Cantharellus cinereus
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Craterellus cinereus. Especie de hongo muy popular con el que se pueden preparar variados platillos. Por su apariencia se parece mucho a otra especie de Craterellus.
Sumario
Nombres populares
Se conoce popularmente como trompeta negra, cenicienta, trompeta gris ceniza
Confusiones
Esta seta se podría confundir con la Trompeta de los muertos (Craterellus cornucopioides) la cual no posee el himenio con gruesos pliegues si no que es liso. Esta trompeta negra es un comestible aceptable, de inferior calidad que su hermana Craterellus lutescens más conocida como trompera amarilla, pero esto no causa peligro alguno ya que ambas son comestibles.
Otra característica de esta seta es que suele alargarse en la temporada de recolección
Características
Sombrero de hasta 4 cm, en forma de trompeta, umbilicado, margen ondulado y lobulado. Cutícula adherente, de color gris pardo a negruzco, fibrilosa, con escamas más oscuras.
Carne
Es delgada, membranosa y coriácea. De aroma afrutado. No se agusana.
Pliegues
Son gruesos y muy decurrentes, de color gris o gris negruzco, al final blanquecino por las esporas.
Pie
De hasta 3 x 0,4 cm, atenuado hacia la base, grueso, fibrilloso y estriado, de color gris negruzco como el sombrero.
Hábitat
Crece preferentemente en suelos descarbonatados, bajo frondosas, pero también bajo pinares de pino albar. Forma grupos o colonias en zonas sombrías y húmedas.
La temporada más favorable es desde final del verano a principio de invierno, principalmente en octubre y noviembre.
Interés gastronómico
Excelente para deshidratar. Puede usarse en salsas, junto a pasta, bechamel, migas con setas, salteados, para elaborar croquetas, en guiso de carne y de acompañamiento de pescados y mariscos.
Fuentes
https://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=C&art=374
https://www.amagredos.org/blog/Diferencias_Cantharellus_cinereus_vs_cornucopioides.html
