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Compost

Compost
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Concepto:Producto que se obtiene del compostaje, descomposición de la materia orgánica.

El compost, o compuesto es el producto que se obtiene del compostaje, y constituye un "grado medio" de descomposición de la materia orgánica, que ya es en sí un buen abono. Se denomina humus al "grado superior" de descomposición de la materia orgánica. El humus supera al compost en cuanto abono, siendo ambos orgánicos.

Materia orgánica

La materia orgánica se descompone por vía aeróbica o por vía anaeróbica. Llamamos "compostaje", al ciclo aeróbico (con alta presencia de oxígeno) de descomposición de la materia orgánica. Llamamos "metanización" al ciclo anaeróbico (con nula o muy poca presencia de oxígeno) de descomposición de la materia orgánica.

El compost es obtenido de manera natural por descomposición aeróbica (con oxígeno) de residuos orgánicos como restos vegetales, animales, excrementos y purines, por medio de la reproducción masiva de bacteriasaerobias termófilas que están presentes en forma natural en cualquier lugar (posteriormente, la fermentación la continúan otras especies de bacterias, Hongos y actinomicetos). Normalmente, se trata de evitar (en lo posible) la putrefacción de los residuos orgánicos (por exceso de agua, que impide la aireación-oxigenación y crea condiciones biológicas anaeróbicas malolientes), aunque ciertos procesos industriales de compostaje usan la putrefacción por bacterias anaerobias.

Compost producido en un jardín

Mocompostador de jardín.jpg
El compost se usa en agricultura y jardinería como enmienda para el suelo (ver abono), aunque también se usa en paisajismo, control de la erosión, recubrimientos y recuperación de suelos.

Lo estudió el químico alemán Justus von Liebig.

Además de su utilidad directa, el compost implica una solución estratégica y ambientalmente aceptable a la problemática planteada por las grandes concentraciones urbanas (y sus residuos sólidos orgánicos domésticos) y las explotaciones agrícolas, forestales y ganaderas, cuyos residuos orgánicos deben ser tratados. El compostaje es una tecnología alternativa a otras que no siempre son respetuosas de los recursos naturales y el medio ambiente y que además tienen un costo elevado.

Agentes de la descomposición

Pila para el compostaje.
La construcción de pilas o silos para el compostaje tiene como objetivo la generación de un entorno apropiado para el ecosistema de descomposición. El entorno no sólo mantiene a los agentes de la descomposición, sino también a otros que se alimentan de ellos. Los residuos de todos ellos pasan a formar parte del compost.

Los agentes más efectivos de la descomposición son las bacterias y otros microorganismos. También desempeñan un importante papel los hongos, protozoos y actinobacterias (o actinomycetes, aquellas que se observan en forma de blancos filamentos en la materia en descomposición). Ya a nivel macroscópico se encuentran las lombrices de tierra, hormigas, caracoles, babosas, milpiés, cochinillas, etc. que consumen y degradan la materia orgánica.

Ingredientes del compost

Cualquier material biodegradable podría transformarse en compostaje una vez transcurrido el tiempo suficiente. No todos los materiales son apropiados para el proceso de compostaje tradicional a pequeña escala. El principal problema es que si no se alcanza una temperatura suficientemente alta los patógenos no mueren y pueden proliferar plagas. Por ello, el estiércol, las basuras y restos animales deben ser tratados en plantas específicas de alto rendimiento y sistemas termofílicos. Estas plantas utilizan sistemas complejos que permiten hacer del compostaje un medio eficiente, competitivo en coste y ambientalmente correcto para reciclar estiércoles, subproductos y grasas alimentarias, lodos de depuración etc.

Este compostaje también se usa para degradar hidrocarburos del petróleo y otros compuestos tóxicos y conseguir su reciclaje. Este tipo de utilización es conocida como biorremediación.

El compostaje más rápido tiene lugar cuando hay una Relación Carbono/Nitrógeno (en seco) de entre 25/1 y 30/1, es decir, que haya entre 25 y 30 veces más carbono que nitrógeno. Por ello muchas veces se mezclan distintos componentes de distintas proporciones C/N. Los recortes de césped tienen una proporción 19/1 y las hojas secas de 55/1. Mezclando ambos a partes iguales se obtiene una materia prima óptima.

También es necesaria la presencia de celulosa (fuente de carbono) que las bacterias transforman en azúcares y energía, así como las proteínas (fuente de nitrógeno) que permiten el desarrollo de las bacterias.

Los restos de comida grasienta, carnes, lácteos y huevos no deben usarse para compostar porque tienden a atraer insectos y otros animales indeseados. La cáscara de huevo, sin embargo, es una buena fuente de nutrientes inorgánicos (sobre todo carbonato cálcico) para el suelo a pesar de que si no está previamente cocida tarda más de un año en descomponerse.

Esencialmente hay dos métodos para el compostaje aeróbico:

  • activo o caliente: se controla la temperatura para permitir el desarrollo de las bacterias más activas, matar la mayoría de patógenos y gérmenes y así producir compost útil de forma rápida.
  • pasivo o frío: sin control de temperatura, los procesos son los naturales a temperatura ambiente.

La mayoría de plantas industriales y comerciales de compostaje utilizan procesos activos, porque garantizan productos de mejor calidad en el plazo menor. El mayor grado de control y, por tanto, la mayor calidad, suele conseguirse compostando en un recipiente cerrado con un control y ajuste continuo de temperatura, flujo de aire y humedad, entre otros parámetros.

El compostaje casero es más variado, fluctuando entre técnicas extremadamente pasivas hasta técnicas activas propias de una industria. Se pueden utilizar productos desodorantes, aunque una pila bien mantenida raramente produce malos olores.

Microorganismos, temperatura y humedad de la pila

El cambio de temperatura de la noche al día produce vapor sobre un montón de compost

Una pila de compost efectiva debe tener una humedad entre el 40 y el 60%. Ese grado de humedad es suficiente para que exista vida en la pila de compost y las bacterias puedan realizar su función. Las bacterias y otros microorganismos se clasifican en grupos en función de cuál es su temperatura ideal y cuánto calor generan en su metabolismo. Las bacterias mesofílicas requieren temperaturas moderadas, entre 20 y 40ºC. Conforme descomponen la materia orgánica generan calor.

Lógicamente, es la zona interna de la pila la que más se calienta. Las pilas de compost deben tener, al menos, 1 m de ancho por 1 m de alto y la longitud que sea posible. Así se consigue que el propio material aísle el calor generado. Hay sistemas que permiten pilas mucho más anchas y más altas.

Así se puede hacer composta de una tonelada de residuos en un metro cuadrado. La aireación pasiva se ejecuta por medio de un piso falso. Tampoco necesita un revolteo del material en degradación.

La temperatura ideal está alrededor de los 60ºC. Así la mayoría de patógenos y semillas indeseadas mueren a la par que se genera un ambiente ideal para las bacterias termofílicas, que son los agentes más rápidos de la descomposición. De hecho, el centro de la pila debería estar caliente (tanto como para llegar a quemar al tocarlo con la mano). Si esto no sucede, puede estar pasando alguna de las siguientes cosas:

  • Hay demasiada humedad en la pila por lo que se reduce la cantidad de oxígeno disponible para las bacterias.
  • La pila está muy seca y las bacterias no disponen de la humedad necesaria para vivir y reproducirse.
  • No hay suficientes proteínas (material rico en nitrógeno)

La solución suele pasar por la adición de material o el volteo de la pila para que se airee.

Dependiendo del ritmo de producción de compost deseado la pila puede ser volteada más veces para llevar a la zona interna el material de las capas externas y viceversa, a la vez que se airea la mezcla. La adición de agua puede hacerse en ese mismo momento, contribuyendo a mantener un nivel correcto de humedad. Un indicador de que ha llegado el momento del volteo es el descenso de la temperatura debido a que las bacterias del centro de la pila (las más activas) han consumido toda su fuente de alimentación. Llega un momento en que la temperatura deja de subir incluso inmediatamente después de que la pila haya sido removida. Eso indica que ya no es necesario voltearla más. Finalmente todo el material será homogéneo, de un color oscuro y sin ningún parecido con el producto inicial. Entonces está listo para ser usado. Hay quien prefiere alargar la maduración durante incluso un año más, ya que, aunque no está demostrado, puede que los beneficios del compost así producido sean más duraderos.

Otros componentes

A veces se añaden otros ingredientes con el fin de enriquecer la mezcla final, controlar las condiciones del proceso o de activar los microorganismos responsables del mismo. Espolvorear cal en pequeñas cantidades puede controlar la aparición de un excesivo grado de acidez que reduzca la velocidad de fermentación. Las algas proporcionan importantes micronutrientes. Algunas rocas pulverizadas proporcionan minerales, al contrario que la arcilla.

La fracción de estiércol puede provenir de heces humanas. No obstante, el riesgo de que no se alcancen temperaturas suficientemente altas para eliminar los patógenos hace que no suelan utilizarse en cultivos alimentarios. Tampoco se recomienda en el compostaje casero la utilización en general de heces de animales carnívoros pues contienen patógenos difícilmente eliminables. Aun así pueden ser útiles para el abonado de árboles, jardines, etc. En clima mediterráneo la madurez del compost se obtiene tras 3 ó 6 meses en primavera/verano y de 6 a 9 meses en invierno.

Compostaje con lombrices

Lumbricultura
Se puede obtener vermicompost como producto de excreción de la lombriz roja u otros miembros de la familia Lumbricidae. Estos organismos se alimentan de residuos orgánicos y los transforman en un producto rico en nutrientes y microbios del suelo utilizado para fertilizar o enriquecer la tierra como medio de cultivo. Existe una actividad llamada lombricultura, que trata las condiciones de cría, reproducción y supervivencia de estas lombrices. Incluso existe un mercado mundial para comercializarlas.

Avicompostaje

Es un sistema de aprovechamiento permacultural en el que se introducen gallinas. Se aporta de modo sucesivo y diario al compostero restos de materia orgánica de origen doméstico y residuos verdes de la huerta y jardín que sirven de alimento a las gallinas y a otro microfauna.

Al cabo de unos dos meses se completa el primer compostero con la gallinaza que aporta nitrógeno y se sella y se riega para permitir y acelerar la fase térmica. Al concluir la fase térmica se vuelve a permitir el acceso a las gallinas que aprovechan como complemento proteico la alta densidad de microfauna y lombrices, removiendo semanalmente el mismo hasta que el compost madure.

Este proceso de compostaje introduce complejidad ecológica y permite aumentar el rendimiento y aprovechamiento. El compostero actúa pues como comedero (que se puede realizar con palés, conformando un m2 de base) dejando entradas para las gallinas en dos laterales. Se complementa la alimentación de las gallinas con algo de grano y calcio (conchas) y balas de paja.

Factores que más afectan la producción elevada y estable de plátano en Cuba

Déficit nutricional
Falta de humedad
Malezas que compiten con la planta productora por el agua y los nutrientes.

Dificultades del país para resolver la problemática

Déficit de divisa derivado del período especial
Incremento progresivo del costo en divisas de los:
Fertilizantes
Pesticidas
Sistemas de riego
UNA ALTERNATIVA EXCELENTE
Compost in situ (interior de la plantación)

Soluciones que aporta

Adecuada nutrición
Adecuada humedad
Plantaciones libres de malezas
Producción ecológicamente más sana
Posibilidad de inserción en el mercado de banano orgánico con precios preferenciales altos
Ingreso de divisas para garantizar la gestión empresarial

Materiales ricos en nitrógeno

Son aquellos materiales suaves (y frescos):
Estiércoles (vacuno, ovino, porcino, conejo, etc)
Residuos agroindustriales (gallinaza, cachaza, vinaza, restos de piña, plátano de desecho, residuos de café y cacao)
Restos o residuos de cosecha (bejuco de boniato, residuos de plátano,frijol, maní, malas hierbas, malangueta, etc).
Residuos caseros (cáscaras: yuca, plátano, cítrico, pepino, boniato, etc).

Materiales ricos en carbono

Son aquellos materiales duros y secos.

  • Aserrín (tiene efecto nematicida)
  • Paja de arroz, caña, Bagazo etc.
  • Tallos de girasol, de maíz
  • Tallos de Kingrass o hierba elefante
  • Carbón o cisco, palo de tabaco
  • Carbonato de calcio

Materiales que resultan imprescindibles en un Compost

Aceleradores de la microflora

  • Vinaza
  • Melaza
  • Cachaza

Ricos en potasio dada las elevadas exigencias de este elemento por el plátano

Ceniza Vegetal
Tallos de girasol
Tallos de kingrass o hierba elefante
Vinaza
Malangueta
Palo de tabaco

¿Qué materiales no deben utilizarse?

Alimentos grasosos
Residuos tratados con plaguicidas químicos, malezas con semillas
Productos químicos
Excrementos humanos, gatos o perros
Latas, vidrios, piedras o metales en general
El hacer Compost es como hacer pan, cada cual puede desarrollar su propia receta.

¿Cómo colocar los materiales dentro de la plantación?

Los materiales se colocan en capas de unos 20 cm, uno sobre otro, en calles alternas retirado por ambos lados unos 50 cm de la planta, según el esquema general siguiente:

Capas - Equema general

1º REMOVER SUELO CON GRADA
2º MATERIALES RICOS EN CARBONO
3º ESTIÉRCOL + CENIZA
4º MATERIALES RICOS EN NITRÓGENO
5º ROCIAR CON MELAZA O VINAZA
6º REPITA MATERIAL RICO EN CARBONO
7º ESTIÉRCOL + CENIZA
8º MATERIAL RICO EN NITRÓGENO
9º ROCIAR CON MELAZA O VINAZA DILUIDA EN AGUA
==CADA CAPA DE MATERIAL DEBE MOJARSE==
El montículo formado puede tener de 0,5 – 1 metro de alto por 2 metros de ancho.
La distancia entre el montículo y la planta debe cubrirla con cobertura muerta (aserrín, residuos, etc).
Es importante mantener el orden de colocación pero puede seleccionar aquellos materiales ricos en carbono y nitrógeno y tipo de estiércol de que se disponga (propuestos u otros). Le hemos orientado lo óptimo, pero no si no los tiene, emplee los asequibles a su economía.
Una vez confeccionado el montículo usted debe taparlo con sacos de nylon y hojas anchas (plátano). Todos los días destape y vea si está calentando (debe calentar); para probar la temperatura debe introducir un machete y si al tocarlo con su mano no resiste la temperatura, al cabo de 2 días revuélvalo, compruebe la humedad, si al apretar el material este chorrea agua entre los dedos, le sobra y entonces revuelva el montículo – si al apretar no suelta agua y conserva su forma está bien; si se desmorona le falta agua, entonces agregue agua.
Un buen compost en dependencia de los materiales empleados debe estar listo entre 3-4 meses, pero puede acelerarse mediante el empleo de bioestimuladores (bacterias) reduciéndose el tiempo a unos 45 días.

Fuentes

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  • Casado, G. I. Cultivos de Horticolas en Agricultura Ecológica. En Comité de Andaluz de Agricultura Ecológica. (C.A.AE). Sevilla. Boletín 3.3. 10p., 1998.
  • Cid Ballarín, Ma del carmen. Materiales utilizados en la elaboración de sustratos. En Agrícola Vegetal, (141) 492-500p., 1993.
  • Companioni, N. /et al/. La Agricultura Urbana en Cuba. Revista Latinoamericana de Desarrollo Rural. 4 (5). 47-53p., 1999.
  • Gómez-Sobrino E, Correa-Guimaraes A, Hernández-Navarro S, Navas-Gracia LM, Martín-Gil J, Sánchez-Báscones M, Gónzález-Hurtado JL, Ramos-Sánchez MC. "Biodegradación de asfaltenos del Prestige mediante la aplicación de las técnicas de compostaje-vermicompostaje", Residuos, 2006 Jul-Agos, XVI(92), pp 56-63.

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