Ensalada de col china a la piña

Ensalada de col china a la piña Descripción de la receta plato popular y básico Género vegetales y frutas Ingredientes col china, piña, cebollino, salsa china, vinagre, aceite y jengibre, sal

Ensalada de col china a la piña. Alimento popular básico de la cocina cubana.

Historia

La col china, originaria del sudeste asiático con una historia de larga data, está entre ellos; y puede encontrarse en alguna de las dos variedades que se cultivan en Cuba: una de color verde claro y otra que forma repollos compactos y alargados.

Ingredientes

• 2 tazas de col china cortada en tiras pequeñas
• ½ taza de piña cortadas en cuadritos
• 10 hojas de cebollinos cortados finamente

Para el aliño

• 1 cucharada de salsa china
• 1 cucharada de vinagre
• ½ cucharada de aceite
• ½ cucharadita de jengibre
• Sal a gusto

Modo de preparación

Mezclar bien los ingredientes del aliño, batiéndose enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertir, en el momento de llevarla a la mesa, sobre la col china, previamente mezclada con la piña y el cebollino.

Valor nutritivo

Con una composición parecida a la col, la col china presenta un bajísimo contenido de calorías, pero un alto por ciento de vitamina C y moderadas concentraciones de calcio, lo que le otorga propiedades antioxidantes como el resto de las crucíferas. La medicina tradicional china le atribuye propiedades benéficas al sistema digestivo cuando se consume en forma de jugo.

Fuente

• De Vuelta y Vuelta. (2009). Ensalada de col china la piña. Revista Bohemia, No.3, Cuba.