Palitos de berenjena fritos
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Palitos de berenjena fritos, son una constante en la cocina cordobesa, simplemente enharinadas, rebozadas o envueltas en una masa orly, solas o regadas con una estupenda miel de caña*, a rodajas o palitos… es dificil no caer en la tentación de un plato de berenjenas cuando se sale a tapear.
Descripción
La berenjena es una verdura que crece en viñedos, y es originaria de la india, por lo que crece en climas secos y cálidos. Este fruto lo encontramos colgando de unas plantas parecidas a las tomateras, y puede alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. La podemos encontrar en varias formas, tamaños y variedades.
Tienen una piel de color púrpura brillante, debido al gran contenido de antocianinas que contiene. Es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
- Harina
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta (opcional)
Preparación
Elimina los dos extremos de las berenjenas y pélalas. Córtalas, a lo largo, en láminas gruesas, más o menos de 1 cm, pártelas en bastoncitos de unos 6 cm. Ponlas en un bol grande con agua fría, sal y varios cubitos de hielo, y déjalas 15 minutos. Calienta aceite en una sartén. Escurre un puñado de berenjenas y sécalas. Sazónalas, enharínalas ligeramente y comprueba que el aceite está lo suficientemente caliente introduciendo un bastoncito de berenjena. Agrega el resto y fríelas 2 o 3 minutos hasta que estén doraditas.
Repite el proceso con los palitos restantes, escurre, seca, enharina y fríe. Según vayas retirando las berenjenas ya fritas, déjalas sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de grasa. Disponlas en un plato y si te gustan algo dulces, rocíalas con un poquito de miel, o salpimentadas si prefieres lo contrario. Espolvoréalas con las semillas de ajonjolí y sírvelas inmediatamente.
Fuentes
- Recetas caseras.
- Recetasdemama
- Guiametabolica
