Pie de manzana
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El pie de manzana es un postre popular en todo Perú. Por su sabor particular es ideal para una merienda acompañada de un batido o una bebida caliente. El sabor a manzana lo hace único entre los postres, sin lugar a dudas, un clásico a nivel mundial.
Sumario
Origen
Está receta tiene sus inicios en Europa, en Inglaterra en el siglo XIV con grandes cultivos de manzana y la tradición de las tartas. El libro de cocina The Forme of Cury editado en 1390 por el cocinero Ricardo II de Inglaterra, comenta sobre una tarta de manzana llamada tartys in applis.
Este rey siendo miembro de la Casa de Plantagenet, las artes culinarias de la corte británica en dicha época eran de tradición anglo-normanda. Esta herencia de receta decía que debían colocar en la masa no solo manzanas, sino también peras, higos y pasas.
Llegando al siglo XVI se llevó la receta a lo largo del tiempo por las colonias inglesas, llegando así a Estados Unidos. Un siglo después ya era famoso, llegaron a tener como símbolo nacional de su gastronomía el “American Apple pie”.
Años después el mismo llega al sur del continente. Cultivando a través de los años nuevas recetas para el conocido pie de manzana y poniéndola en la mesa de todos los peruanos y sus restaurantes. Así se convirtió esta delicia, en uno de los postres más populares.
Como preparar pie de manzana
El exquisito Pie de Manzana que prepararemos tiene la característica de ser crujiente en la masa y suave por dentro.
Además sus pedacitos de manzana le dan una textura increíblemente deliciosa, muy útil para enamorar los paladares de quien la prueba.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Tiempo total: 90 minutos
- Comensales: 4 personas
- Calorias: 327 kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 170 gramos de azúcar
- 220 gramos de mantequilla repostera
- 2 huevos
- 40ml leche evaporada
- Vainilla al gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 1 kilo y medio de manzanas
- 150 gramos de azúcar
- Canela molida
Instrucciones
1- Coloca en un bowl la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad media.
2- Ahora que están bien unidos, añade un huevo, harina de trigo, polvo de hornear y bate nuevamente pero esta vez no tan rápido.
3- Mientras bates suavemente, agrega la leche evaporada, vainilla y una pizca de sal. Esto se lleva al refrigerador por unos 15 minutos.
4- Agrega un poco de mantequilla y espolvorea harina en un molde para prepararlo mientras la masa esta en el refrigerador.
5- Retírala del refrigerador y empieza a estirar la masa, al menos ¾ partes de ella, lo demás se reserva para la tapa.
6- Luego, estira la masa en el molde y llévala al horno a 170° por 30 min.
7- Muy bien, ahora que se hornea la base del pie prepara el relleno. Lava y pela las manzanas, luego pícalas hasta que queden en cuadritos.
8- Coloca la manzana picada en una olla a fuego medio para ablandar y agrega azúcar y canela al gusto para resaltar el sabor. Se deben mover mientras se calienta para evitar que se peguen.
9- Retira del fuego y deja enfriar, una vez se enfríe retira la base del pie, deja que repose unos minutos y vierte el relleno dentro de la base.
10- Para finalizar, estira el resto de masa y colócala encima formando trenzas con tiras largas (al gusto). Barniza con el resto de la yema del huevo y hornea a 170° por 25 minutos. ¡Listo para servir!
Trucos y Consejos
- Si te gusta mucho la canela, puedes poner un poco en la mezcla de la masa.
- Opcionalmente puedes usar lo que queda de la yema u otra yema y untar con una brocha al estar listo el pie de manzana.
- Puedes acompañarlo con helados, crema batida, salsa de caramelo o una bebida caliente.
