Recetas a la habanera de ayer y de hoy. Siglos XIX y XX
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Recetas a la habanera de ayer y de hoy. Siglos XIX y XX. Libro de la investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas, publicado por Ediciones Boloña en el año 2019.
Sobre el libro
Colección de más de medio centenar de recetas, identificadas con la capital cubana, entre ellas, piña rellena habanera, habichuelas con cebollas a la habanera, tortilla habanera y licor de rosa habanero. En las páginas de este volumen, se incluyen tanto las recetas originales de los siglos XIX y XX como su adaptación a la contemporaneidad.
Interesante propuesta que confirma la trascendencia de la cocina en el proceso de integración de la identidad de la mayor de Las Antillas.
Datos del libro
Editorial: Ediciones Boloña
Año de publicación: 2019
Cantidad de páginas: 164
Colección: Cornucopia
Datos de la autora
Silvia Mayra Gómez Fariñas (Cabaiguán, Sancti Spíritus, 1953). Investigadora y especialista en temas de la cocina cubana. Ingeniera agrónoma, máster en Propiedad Intelectual y miembro de la Federación Culinaria de la República de Cuba. Se ha dedicado, por años, al estudio y promoción de los más auténticos valores de la cocina insular. Ha publicado artículos en las revistas Cubanow, Sol y Son, Bohemia, Excelencias, Cuba Plus, La Nueva Réplica y 90 Millas, estas dos últimas en EE.UU. Es autora de los siguientes títulos: Los pollos de mi cazuela, Las comidas de Lezama Lima, Dulces caseros, Recetas con carne de cerdo, Latinoamérica en la mesa cubana, Sabores de mi país, Recetas de la abuela, La carroza en maíz, A comer con gusto y Sabores de la cocina uruguaya.
Fuentes
- Para cocinar en casa. Por Fernando Rodríguez Sosa. Disponible en: Habana Radio
- Respeto y pasión por la cocina cubana. Por Maya Quiroga. Disponible en: Cubahora
- Comer a la habanera. Por Fernando Rodríguez Sosa. Disponible en: Trabajadores
