Salsa de puré de tomate a la italiana
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Salsa de puré de tomate a la italiana. Color y sabor para cualquiera de sus recetas. Especial para la preparación de pastas.
Nutrientes
El tomate contiene vitaminas A, B1, B2, C, E, K, H y Ácido Fólico. Actúa como antioxidante. La zanahoria nos aporta vitaminas B1, B2, B12, H, C, D, E, K y Ácido Fólico, conteniendo además fibra y minerales como Hierro y Fósforo. La cebolla aporta vitaminas A, B, C, E, H, Ácido Pantoténico y minerales como Azufre, Fósforo, Hierro, Calcio, Magnesio, Sodio, Yodo, Cloro, Silicio, Cobre, Bromo y otros.
Ingredientes
- Tomates maduros………………………………2000g
- Zanahoria……….……………………………….120g
- Cebolla………………………………………………….120g
- Apio..…..…………………………………………….100g
- Azúcar...………………………………………... 50g
- Aceite………………..………………………………… 30g
- Harina de trigo……………………………. 30g
- Caldo......................500g
- Sal…………….………………………………………………15g
- Hojas de albahaca
Modo de preparación
- Lavar y picar las verduras a la jardinera pequeñas.
- Lavar y picar los tomates en cuartos, procurando sean medianos y maduros.
- Sofreir las verduras en el aceite, luego agregar la harina y mezclar bien.
- Agregar los tomates aplastados ligeramente.
- Sazonar con sal y agregar azúcar para eliminar la acidez del tomate.
- Agregar hojas de albahaca.
- Añadir el caldo y dejar cocer a fuego moderado por 40 minutos.
- Revolver a intervalos durante la cocción para evitar que se pegue.
- Una vez lista la salsa, pasar por un colador fino y corregir el punto de sal o azúcar.
Fuente
Solo vegetales. III Parte. Centro de investigación y desarrollo del MINCIN. La Habana. 2002.
