Sofrito Criollo. Sofrito de fácil elaboración para hacer más agradables las comidas ya que diversifica y concentra los sabores.
Ingredientes
Modo de preparación
- Pela y maja los dientes de ajo.
- Pela y corta la cebolla a la jardinera.
- Lava el ají y córtalo a la jardinera.
- Procede de igual forma con los tomates.
- En un recipiente de fondo grueso, incorpora el aceite y sofríe en el siguiente orden los ingredientes: laurel, ajo, cebolla, ají y tomate natural.
- Agrega el puré de tomate.
- Déjalo cocer durante 10 minutos.
- En un recipiente aparte reduce el vino y añádelo a la salsa.
Fuente
- Egues Cantero, Gladys E. Para tu deleite. Ciudad de La Habana: Editorial Pueblo y Educación; 2005.