Solterito arequipeño
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El Solterito arequipeño es una ensalada típica de la región Sur del Perú.
Historia
Sobre el origen del solterito arequipeño, unos afirman que es de la época pre inca y otros que nació durante la época de la conquista. Esta última afirmación se basa en que las aceitunas no eran conocidas en Perú hasta la llegada de los españoles.
En particular, la versión contada por una descendiente arequipeña, comenta que este plato era el favorito de las personas solteras para conservar la línea y así conseguir pareja, de ahí el origen del nombre.
Se hizo famoso cuando cada año durante el mes de Febrero, en el que que se celebraban las fiestas de la «Virgen de la Candelaria», todo el pueblo se reunía en la plaza para intercambiar productos con los comerciantes que llegaban de otros lugares del país. Y en estas ocasiones, las chicas solteras aprovechaban la ocasión y ofrecían este potaje a los chicos solteros que venían de visita, buscando novio.
Este plato se consume en cualquier época del año, es muy refrescante en temporadas de calor, sus principales ingredientes son choclo (elote), habas y queso fresco, productos de gran representación de la zona andina. Hoy en día, el Solterito Arequipeño forma parte del patrimonio gastronómico arequipeño y se consume todos los segundos domingos del mes de Febrero.
Además en especial las habas aportan varios nutrientes al organismo como potasio que hidrata, proteínas que ayuda a mantener el peso, calcio para los huesos, hierro y vitamina B1 para el sistema nervioso y Tiamina y vitamina B para la memoria.
Cómo prepararlo
El Solterito de Queso es un plato económico y sabroso que combina ingredientes cocidos y frescos, está hecho a base de choclo (elote), habas, cebollas, tomate, aceitunas y por supuesto un rico queso fresco con punto medio de sal.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Comensales: 6 personas
- Calorías: 160 kcal
Ingredientes:
- 500 gramos de queso fresco cortado en cubos
- 300 gramos de aceitunas negras sin pepa
- 500 gramos de habas verdes
- 3 choclos de grano grande cocidos y desgranados
- 1 cebolla grande
- 4 tomates rojos maduros sin piel ni pepas
- 1 rocoto mediano sin pepas
- 3 ramas de culantro picado finamente
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1- Si conseguiste habas frescas, retíralas de la vaina, lávalas y cocina en agua con un poco de sal por unos 5 minutos. Una vez listas, escurre el agua y quita la cáscara.
2- Mientras se cocinan las habas, retira con cuidado (puedes ayudarte con un tenedor) las venas y semillas del rotoco y la piel y semillas de los tomates.
3- Luego corta en cubitos pequeños la cebolla, los tomates y el rocoto. Las aceitunas en rodajas.
4- Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva con el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta al gusto, luego remoja en esta mezcla la cebolla y el rocoto por unos 5 minutos.
5- Finalmente, coloca todos los ingredientes en la ensaladera y sazona con el aliño, termina comprobando el punto de sal.
Trucos y consejos
- Para las personas que gustan comer bajo en sal pueden usar queso fresco light bajo en sal.
- Los choclos salen más sabrosos si echas al agua de cocción 1 cucharadita de azúcar y unos granos de anís
- Para servir puedes decorar con una base de lechuga y si no estamos en modo dieta puedes añadir una pequeña porción de papa o yuca sancochada.
