Trancapecho boliviano (receta)
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Trancapecho boliviano. El trancapecho o tranca pecho es un tipo de sándwich oriundo de Cochabamba (Bolivia), del barrio de Caracota Proviene del silpancho, pero difiere de este en que lleva un pan toco o tortilla Todos los ingredientes, incluso el arroz y el pan, son típicos de esta ciudad. En Cochabamba, este plato se puede encontrar en los mercados.
Origen
El trancapecho es un variante de sándwich cuyo origen se remonta en Cochabamba. Es una adaptación singular del plato típico “silpancho”, también originario de esta ciudad, cuyos ingredientes sustanciosos como el arroz, carne, papas, huevos y especies son servidos dentro de dos rodajas de pan, al estilo snack.
Como toda comida popular, lo pintoresco y voluptuoso están presenten en este sándwich, que es, en resumen, cubrir el silpancho con dos rodajas de pan de toco, una porción de arroz, sarza (tomatey cebolla picada), y agregando como toque final, las papas cocidas y fritas. El trancapecho se convirtió en la estrella favorita de los aficionados cochabambinos en las tardes de los domingos, para degustar mientras se disfruta del partido de futbol. Y así, el trancapecho se convirtió para los bolivianos, lo que el hotdog es para los estadounidenses: en el snack preferido en las gradas. Sus ingredientes típicos, como la salsa de tomate y la picadita de loroco, la hacen económica, tanto como antojo, o como comida para el obrero a la hora del almuerzo.
Informacion y nutrición
- Cocina: cochabambina
- Preparación: 10 minutos
- Raciones:4 personas
- Coccion : 17 minutos
- Calorías: 216
- Total: 17 minutos
Ingredientes
- 2 bifes de carne de res tierna.
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto.
- Perejil picado c/n
- Ajo al gusto.
- Comino a gusto.
- Pan molido Cantidad Necesaria.
- Aceite Cantidad Necesaria.
- Hojas de quillquiña c/n
- Pan tortilla para sandwich.
- Tomates c/n
- Cebollas c/n
- Locotos c/n
- Zanahorias cocidas c/n
- Arroz graneado c/n
- Papas fritas en rodajas c/n
- Huevos fritos c/n
Preparación
- Preparar la carne de bollo con sal, pimienta y comino perejil picado a gusto. Luego sobre el pan molido machucar la carne hasta que este fina.
- Cortar todas las verduras para la ensalada.
- En un sartén agregar la cantidad necesaria de Aceite para freír la carne por ambas caras.
- Armar el sándwich con arroz, papas fritas, huevo frito y ensalada de tomate y cebolla con locoto, Zanahorias hojas de quillquiña.
