Ujué
Ujué  | |
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| Información | |
| Idioma | Español |
| Región | Navarra |
Ujué: Es un pequeño pueblo medieval lleno de encanto, donde vigilar la rivera de Navarra rodeada de murallas.
Sumario
Extensión territorial
112 Km2 de termino municipal.
Historia
Ujue Desde la Edad de Bronce donde fue centro de adoración pagana, pasando por la Edad Media que se convirtió en primer bastión defensivo del Reino de Pamplona hasta nuestros días que es atalaya majestuosa, Ujue conserva su rica historia. Este lugar parece estar detenido en el tiempo.
Arquitectura
Mantiene sus calles estrechas y laberínticas y sus casas construidas y conservadas con piedra caliza. Sobre ellas, surge de la montaña la Iglesia-Fortaleza. En ella confluyen dos estilos arquitectónicos: El románico y el gótico como muestra explicita del paso histórico del tiempo.
Dentro de la Iglesia, dos elementos destacan sobre preciosos capiteles, sillería de nogal y el mural fresco; son la imagen de la Virgen de Ujue y el corazón de un rey, Carlos II de Evreaux que tanto adoro a la virgen que quiso que su corazón descansara embalsamado a los pies de ella.
Costumbres
Las costumbres, la gastronomía y el modo de vida están fuertemente arraigadas. Cabe destacar la milenaria romería que se produce durante el mes de mayo. Los pueblos cercanos peregrinan Domingo a Domingo. Destaca por su afluencia, la del Domingo siguiente a San Marcos. Cada pueblo entona “su canción” a modo de rezo ante su devota Virgen. Los Romeros vienen ataviados con túnicas negras y cruces. Se entremezclan el paso silencioso con canciones propias de cada localidad.
En cuanto a la gastronomía, son típicas y riquísimas las migas de pastor, las almendras garrapiñadas, el pan artesano, los famosos vinos, el aceite, las pastas y rosquillas, etc.
El modo de vida de la población es austero, basado en el sector primario y servicios. La agricultura extensiva de cereal, vid, olivo y almendra han sido el sustento de la mayor parte de la población. En la actualidad el sector servicios debido al despunte del turismo rural está siendo una fuente de ingresos importante para la población.
Situada
Situado en la zona media oriental de Navarra, a 53 Km de Pamplona y 20 Km de Tafalla. Su enclave es único, ya que está situado en la cima de una montaña dominando la sierra de Ujué. Con una altitud de 815 metros sobre el nivel del mar Ujué constituye una autentica atalaya desde la que en los días claros se dominan desde la codillera Pirenaica por el norte hasta la ribera del Ebro y la silueta del Moncayo por el sur
Gastronomía
Las migas de Ujué están consideradas por muchos como las mejores migas de pastor del mundo y han alcanzado una difusión internacional. Este hecho es en gran medida debido al buen hacer de la familia Ibáñez Valencia que, en su Mesón las Torres, llevan más de 40 años preparando las migas a diario.
Partiendo de ingredientes sencillos como el pan “cabezón” de Ujué, la manteca, el sebo de cordero, ajos, tomates, setas, jamón… se consigue una combinación perfecta de sabores, colores y aromas, que puede calificarse de milagro culinario.
Las migas son un plato tradicional de origen humilde, comida típica del oficio pastoril ya que en su forma más básica se elaboraban con ingredientes al alcance de todos los pastores: sebo de cordero, pan de varios días, ajos, agua y sal.
Partiendo de esta base el plato ha evolucionado de manera diversa y forma parte de la gastronomía popular de distintas regiones. Ana y Juli preparan las migas en su Mesón las Torres de Ujué
Algunos dicen que el secreto está en la forma de cortar el pan en finas lascas, otros que en la medida justa de caldo y la forma de remover las migas para que queden sueltas, pero a la vez jugosas, también es importante hacerlas en el fuego de leña para que el calor intenso se distribuya por toda la sartén de manera uniforme.
Lugares especializados en Ujué
- Mesón las migas – UJUÉ:
Antigua casona reconvertida en mesón con encanto. Dispone de gran fogón para asados y chimenea. Espectaculares vistas a la Ribera Navarra. Cocina tradicional. Especialidad en migas de pastor, y cordero y ternera en brasas de sarmiento. Elaboración en cocina de todos nuestros productos.
- Restaurante asador uxue – UJUÉ:
Precioso edificio de piedra y madera situado a la entrada de la villa. Desde sus ventanales puede divisar hasta el Moncayo y Valdezcaray. Cocina de calidad, tradicional y con un toque de innovación, ofrece las típicas migas, verduras de temporada, carnes y pescados a la brasa… y nuestros postres caseros.
- Pastas urrutia – UJUÉ:
Tradición panadera de más de 100 años. Obrador en el que se elaboran a diario tortas de txantxigorri, mantecados, cocos, madalenas. Pan de hogaza. Tienda con productos típicos de la región. Menú con Migas de Pastor y platos de temporada. Raciones y pintxos.
Atractivos
La región permite el disfrute de su naturaleza y el conocimiento en lo relacionado a sus monumentos, adentrarse en una cueva, bañarse en las exquisitas aguas de un Balneario, lanzarse en tirolina, visitar una bodega, admirar el arte en un museo. Entre los Pirineos y la Ribera del Ebro. Destaca asimismo el bosque mediterráneo teniendo el mayor Madroñal de Navarra que durante los meses de noviembre y diciembre tiene un aspecto mágico. etc.
