Pabellon Caraqueño

Pabellón Caraqueño Descripción de la receta Delicioso plato Integral Género Plato integral Ingredientes carne de Res, arroz, zanahorias, frijoles, ajo

Pabellón caraqueño. Delicioso plato  venezolano que al consumirlo puede degustar y quedar totalmente satisfecho. Puede ser servido como plato integral en una comida especial.

Ingredientes

• 8 tallos de apio picados (aproximadamente 2 tazas).
• 6 zanahorias medianas picadas (aproximadamente 2 tazas).
• 1 cebolla mediana picada (aproximadamente 1 taza).
• 1/2 taza de aderezo italiano fuerte Kraft Zesty Italian Dressing.
• 1 falda de res (flank steak) o 1 bistec de falda de res (skirt steak) (1-1/2 libra).
• 2 tazas de agua.
• 1 hoja de laurel.
• 1 lata (28 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir.
• 3 dientes de ajo, picados gruesamente.
• 2 tazas de frijoles negros secos cocidos.
• 2 tazas de arroz cocido, caliente.
• 1/2 taza de cilantro picado.

Procedimientos

Cocina tapados y revolviéndolos de vez en cuando, el apio, las zanahorias y las cebollas con 1/4 taza del aderezo dentro de una olla tipo Dutch o en una cacerola grande a fuego medio por 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Saca los vegetales con un cucharón con ranuras para escurrir el líquido y dejarlo en la olla. Reserva los vegetales.

Incorpora 1/4 taza restante de aderezo al líquido que quedó en la cacerola. Agrega la carne; cocínala destapada hasta que se dore por ambos lados, volteándola a mitad de tiempo. Pon los vegetales de vuelta en la cacerola. Agrega el agua y la hoja de laurel; haz que hierva el agua. Reduce el fuego a bajo; pon la tapa. Cocina la carne por 2 horas o hasta que esté tierna.

Saca la carne de la cacerola; colócala en un sartén poco profundo. Deshiláchala con 2 tenedores; pon la tapa para mantenerla caliente. Escurre el líquido; desecha los vegetales. Reserva para más tarde 1/2 taza del líquido. Desecha el resto del líquido.

Pon los tomates y el ajo en la cacerola; cocínalos, revolviéndolos de vez en cuando, a fuego medio-alto por 10 minutos. Agrega la carne deshilachada y la 1/2 taza de líquido que pusiste aparte. Cocínalo todo, revolviendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo. Para servir la carne, ponla a cucharadas en el centro de una fuente grande; ponle arroz y frijoles alrededor. Espolvoréala con el cilantro.

Véase también

• Cocina en cartucho
  
• Pollo relleno asado en casuela
  

Fuente

• Recetas: Pabellón caraqueño. Disponible en: "www.misrecetas.org". Consultado: 29 de diciembre de 2011.