Diferencia entre revisiones de «Salsa boloñesa»
(→Fuentes) |
m (Texto reemplazado: «<div align="justify">» por «») |
||
| (No se muestra una edición intermedia de otro usuario) | |||
| Línea 7: | Línea 7: | ||
|ingredientes= | |ingredientes= | ||
}} | }} | ||
| − | + | ||
'''La boloñesa''': Es una [[salsa]] usada para acompañar pastas como los espaguetis a la boloñesa o a la típica polenta. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación " a la boloñesa ". Es una [[salsa]] espesa, de color [[rojo]], muy empleada en las comarcas cercanas a [[Bolonia]]. | '''La boloñesa''': Es una [[salsa]] usada para acompañar pastas como los espaguetis a la boloñesa o a la típica polenta. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación " a la boloñesa ". Es una [[salsa]] espesa, de color [[rojo]], muy empleada en las comarcas cercanas a [[Bolonia]]. | ||
| Línea 14: | Línea 14: | ||
== Ingredientes == | == Ingredientes == | ||
Sus ingredientes principales son: | Sus ingredientes principales son: | ||
| − | * 1/2 kg. de Carne Ternera picada | + | * 1/2 kg. de [[Carne]] Ternera picada |
| − | * 1/4 kg. de Carne Cerdo picada | + | * 1/4 kg. de Carne [[Cerdo]] picada |
| − | * 1 Cebolla grande | + | * 1 [[Cebolla]] grande |
* 5 ó 6 Ajos | * 5 ó 6 Ajos | ||
| − | * 4 ó 5 latas grandes de Tomate triturado | + | * 4 ó 5 latas grandes de [[Tomate]] triturado |
| − | * 1/2 vaso de Vino blanco | + | * 1/2 vaso de [[Vino blanco]] |
| − | * Aceite de oliva | + | * [[Aceite de oliva]] |
| − | * Sal | + | * [[Sal]] |
| − | * Pimienta | + | * [[Pimienta]] |
| − | * Orégano | + | * [[Orégano]] |
| − | * | + | * [[Tomillo]] |
| − | * Romero | + | * [[Romero]] |
| + | |||
==Instrucciones para su preparado== | ==Instrucciones para su preparado== | ||
En una sartén grande se fríen los ajos pelados y enteros, y se apartan en el mortero donde serán machacados y al que le uniremos el vino. Luego en ese mismo aceite echaremos las carnes picadas que hemos salpimentado, a fuego medio, removemos la mezcla con cuchara de palo para que se suelte bien. Cuando veamos que está hecha le añadimos lo del mortero y continuará al fuego hasta que evapore el vino. Aparte en una olla grande verteremos un poquito de aceite y la cebolla picada. La dejaremos hacer a fuego lento hasta que quede transparente. A continuación echamos el tomate triturado y dejamos la mezcla media hora a fuego lento. Añadimos los ingredientes de la sartén a la olla para juntar todo. Dejamos la olla 3 horas por lo menos a fuego muy lento y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Diez minutos antes de retirar del fuego es cuando le añadimos las hierbas como el romero, el tomillo y siendo muy generosos con el orégano sobre todo. | En una sartén grande se fríen los ajos pelados y enteros, y se apartan en el mortero donde serán machacados y al que le uniremos el vino. Luego en ese mismo aceite echaremos las carnes picadas que hemos salpimentado, a fuego medio, removemos la mezcla con cuchara de palo para que se suelte bien. Cuando veamos que está hecha le añadimos lo del mortero y continuará al fuego hasta que evapore el vino. Aparte en una olla grande verteremos un poquito de aceite y la cebolla picada. La dejaremos hacer a fuego lento hasta que quede transparente. A continuación echamos el tomate triturado y dejamos la mezcla media hora a fuego lento. Añadimos los ingredientes de la sartén a la olla para juntar todo. Dejamos la olla 3 horas por lo menos a fuego muy lento y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Diez minutos antes de retirar del fuego es cuando le añadimos las hierbas como el romero, el tomillo y siendo muy generosos con el orégano sobre todo. | ||
última versión al 15:01 8 jul 2019
| ||||||||||||
La boloñesa: Es una salsa usada para acompañar pastas como los espaguetis a la boloñesa o a la típica polenta. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación " a la boloñesa ". Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia.
Sumario
Historia
En 1982 una delegación de Bolonia que representaba la Academia Italiana de la Cocina depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial de esta salsa, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.
Ingredientes
Sus ingredientes principales son:
- 1/2 kg. de Carne Ternera picada
- 1/4 kg. de Carne Cerdo picada
- 1 Cebolla grande
- 5 ó 6 Ajos
- 4 ó 5 latas grandes de Tomate triturado
- 1/2 vaso de Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Tomillo
- Romero
Instrucciones para su preparado
En una sartén grande se fríen los ajos pelados y enteros, y se apartan en el mortero donde serán machacados y al que le uniremos el vino. Luego en ese mismo aceite echaremos las carnes picadas que hemos salpimentado, a fuego medio, removemos la mezcla con cuchara de palo para que se suelte bien. Cuando veamos que está hecha le añadimos lo del mortero y continuará al fuego hasta que evapore el vino. Aparte en una olla grande verteremos un poquito de aceite y la cebolla picada. La dejaremos hacer a fuego lento hasta que quede transparente. A continuación echamos el tomate triturado y dejamos la mezcla media hora a fuego lento. Añadimos los ingredientes de la sartén a la olla para juntar todo. Dejamos la olla 3 horas por lo menos a fuego muy lento y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Diez minutos antes de retirar del fuego es cuando le añadimos las hierbas como el romero, el tomillo y siendo muy generosos con el orégano sobre todo.
Modo de conservación
Se sugiere conservar la salsa congelada, ya que es ideal para arroces, pastas y lasañas.
