Diferencia entre revisiones de «Crema parmentier»
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| − | El parmentier, ya sea en forma de puré o crema, fue introducido por primera vez por el gastrónomo francés Antoine-Augustin Parmentier.Con la receta, Parmentier contribuyó a que la patata fuera considerada un alimento nutritivo y beneficioso, pues antes se utilizaba sobre todo como alimento de animales. Con el tiempo, la patata llegó a alimentar a muchas personas en tiempos de hambrunas y durante las guerras. | + | El parmentier, ya sea en forma de puré o crema, fue introducido por primera vez por el gastrónomo francés Antoine-Augustin Parmentier.Con la receta, Parmentier contribuyó a que la [[patata]] fuera considerada un alimento nutritivo y beneficioso, pues antes se utilizaba sobre todo como alimento de animales. Con el tiempo, la patata llegó a alimentar a muchas personas en tiempos de hambrunas y durante las guerras. |
De esta forma, esta crema de patatas con puerro es una de esas recetas que se ha extendido por muchos países y ha sido reconocida como una de las cremas más exquisitas que pueden hallarse. | De esta forma, esta crema de patatas con puerro es una de esas recetas que se ha extendido por muchos países y ha sido reconocida como una de las cremas más exquisitas que pueden hallarse. | ||
| − | Puedes disfrutarla sola o con pan o picatostes. De cualquier forma resultará un plato muy nutritivo que, además, sentará muy bien al estómago. | + | Puedes disfrutarla sola o con pan o picatostes. De cualquier forma resultará un plato muy nutritivo que, además, sentará muy bien al estómago. |
== Ingredientes== | == Ingredientes== | ||
| − | *1 patata grande | + | *1 [[patata]] grande |
| − | *2 puerros | + | *2 [[puerro|puerros]] |
| − | *1 vaso de caldo de pollo | + | *1 vaso de caldo de [[pollo]] |
| − | *1 pellizco de sal y pimienta | + | *1 pellizco de [[sal]] y [[pimienta]] |
*1 vaso de leche evaporada | *1 vaso de leche evaporada | ||
| − | *3 cucharadas soperas de aceite de girasol | + | *3 cucharadas soperas de aceite de [[girasol]] |
== Pasos a seguir para hacer esta receta == | == Pasos a seguir para hacer esta receta == | ||
| − | *Calienta aceite de girasol en una olla honda e introduce la patata cortada en rodajas muy gruesas. Ve removiendo a fuego suave para que suelte el almidón y no se dore sino que más bien vaya reblandeciéndose. | + | *Calienta aceite de [[girasol]] en una olla honda e introduce la patata cortada en rodajas muy gruesas. Ve removiendo a fuego suave para que suelte el almidón y no se dore sino que más bien vaya reblandeciéndose. |
*Pasados 5 minutos, añade el puerro cortado a trozos, pero solo la parte blanca. Reserva la parte verde para aprovecharla al final de la receta. Remueve y rehoga hasta que el puerro tome color. | *Pasados 5 minutos, añade el puerro cortado a trozos, pero solo la parte blanca. Reserva la parte verde para aprovecharla al final de la receta. Remueve y rehoga hasta que el puerro tome color. | ||
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*Vierte el caldo de pollo en la olla, tápala y deja cocer al vapor durante 15 minutos aproximadamente. Verás que la patata queda deshecha y suave. | *Vierte el caldo de pollo en la olla, tápala y deja cocer al vapor durante 15 minutos aproximadamente. Verás que la patata queda deshecha y suave. | ||
| − | '''Truco:''' Si no tienes caldo de pollo, también puedes utilizar agua y añadir sal. | + | '''Truco:''' Si no tienes caldo de pollo, también puedes utilizar [[agua]] y añadir sal. |
*Mientras se cuece la patata y el puerro, corta tiritas de las ramas verdes del puerro que habías apartado. Añade aceite a una sartén y saltea las tiras de puerro sin dejar que se quemen. Apártalas cuando ya estén hechas y déjalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. | *Mientras se cuece la patata y el puerro, corta tiritas de las ramas verdes del puerro que habías apartado. Añade aceite a una sartén y saltea las tiras de puerro sin dejar que se quemen. Apártalas cuando ya estén hechas y déjalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. | ||
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*Cuando ya tengas la cocción de la patata y el puerro casi listos, ve añadiendo un poco de sal y pimienta, remueve y deja 2 minutos más. | *Cuando ya tengas la cocción de la patata y el puerro casi listos, ve añadiendo un poco de sal y pimienta, remueve y deja 2 minutos más. | ||
| − | *Agrega la leche evaporada y aparta del fuego. Toma una trituradora o procesadora de alimentos y tritura hasta que te quede una crema superfina y untuosa. | + | *Agrega la [[leche evaporada]] y aparta del fuego. Toma una trituradora o procesadora de alimentos y tritura hasta que te quede una crema superfina y untuosa. |
*Ahora, el factor sorpresa: toma las tiras de puerro que tenías apartadas y añádelas a tu crema parmentier. Decorará el plato y, a su vez, le dará un punto delicioso a cada cucharada. | *Ahora, el factor sorpresa: toma las tiras de puerro que tenías apartadas y añádelas a tu crema parmentier. Decorará el plato y, a su vez, le dará un punto delicioso a cada cucharada. | ||
== Fuente == | == Fuente == | ||
| − | *[https://www.recetasgratis.net/receta-de-crema-parmentier-73787.html Crema | + | *[https://www.recetasgratis.net/receta-de-crema-parmentier-73787.html Crema parmentier] Consultado el 12 de Octubre del 2020 |
*[https://www.google.com/search?q=crema+parmentier&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjD0-qo9q_sAhXkxlkKHYErBK4Q_AUoAXoECA0QAw&biw=1519&bih=689#imgrc=zFYykIZ2y8SydM Foto] Consultado el 12 de Octubre del 2020 | *[https://www.google.com/search?q=crema+parmentier&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjD0-qo9q_sAhXkxlkKHYErBK4Q_AUoAXoECA0QAw&biw=1519&bih=689#imgrc=zFYykIZ2y8SydM Foto] Consultado el 12 de Octubre del 2020 | ||
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última versión al 15:57 12 oct 2020
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La crema parmentier es una receta francesa parecida a la crema vichyssoise, pero utiliza menos puerro en sus ingedientes.
Al igual que su paisana, puede consumirse como entrante o durante las cenas, así como también puede disfrutarse fría durante el verano.
Origen y sugerencias
El parmentier, ya sea en forma de puré o crema, fue introducido por primera vez por el gastrónomo francés Antoine-Augustin Parmentier.Con la receta, Parmentier contribuyó a que la patata fuera considerada un alimento nutritivo y beneficioso, pues antes se utilizaba sobre todo como alimento de animales. Con el tiempo, la patata llegó a alimentar a muchas personas en tiempos de hambrunas y durante las guerras.
De esta forma, esta crema de patatas con puerro es una de esas recetas que se ha extendido por muchos países y ha sido reconocida como una de las cremas más exquisitas que pueden hallarse. Puedes disfrutarla sola o con pan o picatostes. De cualquier forma resultará un plato muy nutritivo que, además, sentará muy bien al estómago.
Ingredientes
- 1 patata grande
- 2 puerros
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 pellizco de sal y pimienta
- 1 vaso de leche evaporada
- 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
Pasos a seguir para hacer esta receta
- Calienta aceite de girasol en una olla honda e introduce la patata cortada en rodajas muy gruesas. Ve removiendo a fuego suave para que suelte el almidón y no se dore sino que más bien vaya reblandeciéndose.
- Pasados 5 minutos, añade el puerro cortado a trozos, pero solo la parte blanca. Reserva la parte verde para aprovecharla al final de la receta. Remueve y rehoga hasta que el puerro tome color.
- Vierte el caldo de pollo en la olla, tápala y deja cocer al vapor durante 15 minutos aproximadamente. Verás que la patata queda deshecha y suave.
Truco: Si no tienes caldo de pollo, también puedes utilizar agua y añadir sal.
- Mientras se cuece la patata y el puerro, corta tiritas de las ramas verdes del puerro que habías apartado. Añade aceite a una sartén y saltea las tiras de puerro sin dejar que se quemen. Apártalas cuando ya estén hechas y déjalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
- Cuando ya tengas la cocción de la patata y el puerro casi listos, ve añadiendo un poco de sal y pimienta, remueve y deja 2 minutos más.
- Agrega la leche evaporada y aparta del fuego. Toma una trituradora o procesadora de alimentos y tritura hasta que te quede una crema superfina y untuosa.
- Ahora, el factor sorpresa: toma las tiras de puerro que tenías apartadas y añádelas a tu crema parmentier. Decorará el plato y, a su vez, le dará un punto delicioso a cada cucharada.
Fuente
- Crema parmentier Consultado el 12 de Octubre del 2020
- Foto Consultado el 12 de Octubre del 2020
