Diferencia entre revisiones de «Ají Cachucha - Fricasé»
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== Características == | == Características == | ||
| − | Arbusto entre 1.0-1.20 metros de altura en dependencia de la fertilidad y tipo de suelo. Los frutos maduros son de [[Color anaranjado|color naranja]], de 4 - 6 | + | Arbusto entre 1.0-1.20 metros de altura en dependencia de la fertilidad y tipo de suelo. Los frutos maduros son de [[Color anaranjado|color naranja]], de 4 - 6 cm de longitud y entre 2-3 cm de diámetro; su peso oscila entre 6 y 12 gramos y llegan a producir entre 30-52 [[semillas]]/fruto. Son muy aromáticos y sabor característico de los ajíes tipo cachucha, pero con un picante delicado. |
==Fitotecnia del cultivo == | ==Fitotecnia del cultivo == | ||
| − | El ají 'Cachucha - Fricasé' puede sembrarse durante todo el año, resultando la época óptima desde octubre hasta febrero. | + | El ají 'Cachucha - Fricasé' puede sembrarse durante todo el año, resultando la época óptima desde [[octubre]] hasta [[febrero]]. |
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| − | El semillero debe regarse con pequeñas cantidades de agua pero todos los días, manteniendo el sustrato húmedo y es indispensable un ligero sombreo sobre el lecho del semillero. | + | El semillero debe regarse con pequeñas cantidades de [[agua]] pero todos los días, manteniendo el sustrato húmedo y es indispensable un ligero sombreo sobre el lecho del semillero. |
| − | La germinación de la semilla se produce entre los 10-12 días de sembrada. | + | La [[germinación]] de la [[semilla]] se produce entre los 10-12 días de sembrada. |
== Trasplante == | == Trasplante == | ||
| − | El trasplante se realiza a los 45-50 díass de la germinación, con 3 a 5 pares de hojas como requisito indispensable resulta la humedad del suelo y un riego posterior al mismo. | + | El trasplante se realiza a los 45-50 díass de la germinación, con 3 a 5 pares de hojas como requisito indispensable resulta la [[humedad]] del [[suelo]] y un riego posterior al mismo. |
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Se realizarán fertilizaciones posteriores a cada una de ellas a igual dosis. Urea (400 kg/ha) antes de la segunda floración. | Se realizarán fertilizaciones posteriores a cada una de ellas a igual dosis. Urea (400 kg/ha) antes de la segunda floración. | ||
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| − | Cosecha de los frutos cuando tienen el color amarillo-naranja, los que se dejan a la sombra durante 2-3 días. | + | Cosecha de los frutos cuando tienen el color amarillo-naranja, los que se dejan a la [[sombra]] durante 2-3 días. |
El corte de los frutos para extraer la semilla se realiza longitudinalmente con un cuchillo u objeto cortante.La extracción de la semilla del fruto se realiza con el mismo implemento o con la mano. | El corte de los frutos para extraer la semilla se realiza longitudinalmente con un cuchillo u objeto cortante.La extracción de la semilla del fruto se realiza con el mismo implemento o con la mano. | ||
| − | Una vez extraídas las semillas se colocan en las bandejas de secado durante 3-4 días, a la sombra en un lugar seco y ventilado, en caso de exponerse al sol se realizará en las primeras horas de la mañana o últimas de la tarde.Para separar la semilla de la placenta se frota entre las manos y posteriormente se procede a aventar la misma para eliminar las impurezas. | + | Una vez extraídas las semillas se colocan en las bandejas de secado durante 3-4 días, a la sombra en un lugar seco y ventilado, en caso de exponerse al [[sol]] se realizará en las primeras horas de la mañana o últimas de la tarde. Para separar la semilla de la placenta se frota entre las manos y posteriormente se procede a aventar la misma para eliminar las impurezas. |
| − | El almacenamiento de la semilla se | + | El almacenamiento de la semilla se realizará en envases de cristal, en lugar fresco o frigorífico. De esta forma se garantiza que la semilla mantenga más de un 95 % de germinación durante un año aproximadamente. |
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| − | *INIVIT, Apdo. 6, Santo Domingo, CP 53 000,Villa Clara, Cuba. | + | *INIVIT, Apdo. 6, Santo Domingo, CP 53 000, [[Villa Clara]], [[Cuba]]. |
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Revisión del 14:11 12 jun 2013
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Ají Cachucha - Fricasé. Los condimentos siempre son codiciados en la confección de alimentos y mientras más variedades existan mejor sabor y aroma tienen estos. El ají 'Cachucha - Fricasé' (Capsicum annum L.) es uno de los cultivares más apreciados en la cocina cubana por su presencia, color y aroma.
Sumario
Características
Arbusto entre 1.0-1.20 metros de altura en dependencia de la fertilidad y tipo de suelo. Los frutos maduros son de color naranja, de 4 - 6 cm de longitud y entre 2-3 cm de diámetro; su peso oscila entre 6 y 12 gramos y llegan a producir entre 30-52 semillas/fruto. Son muy aromáticos y sabor característico de los ajíes tipo cachucha, pero con un picante delicado.
Fitotecnia del cultivo
El ají 'Cachucha - Fricasé' puede sembrarse durante todo el año, resultando la época óptima desde octubre hasta febrero.
Distancia de siembra
0,90 X 0,50 m (Doble surco) X 1.40 m de calle 1,40 X 0,40 m 0,60 X 0,50 - 0,60 m (En cámaras de CRAS y organopónicos)
Semilleros
Se emplean entre 2,0-2,5 g de semilla/m² a una profundidad de 1,5-2,0 cm lo que permite obtener entre 250-360 posturas.
El semillero debe regarse con pequeñas cantidades de agua pero todos los días, manteniendo el sustrato húmedo y es indispensable un ligero sombreo sobre el lecho del semillero.
La germinación de la semilla se produce entre los 10-12 días de sembrada.
Trasplante
El trasplante se realiza a los 45-50 díass de la germinación, con 3 a 5 pares de hojas como requisito indispensable resulta la humedad del suelo y un riego posterior al mismo.
Re- siembra
La resiembra se realizará entre los 5-7 días de efectuado el trasplante, con el propósito de reponer aquellas plantas que hayan tenido problemas en el arraigamiento o presenten un débil estado en sentido general.
Fertilización
La primera aplicación se realizará con fórmula completa 8-7,5-12 o similar antes del trasplante a razón de 8 ton/cab y la segunda fertilización a razón de 200 kg/ha y se ejecutará posterior a la primera floración y maduración de los frutos; como estas plantas tienen varias fructificaciones.
Se realizarán fertilizaciones posteriores a cada una de ellas a igual dosis. Urea (400 kg/ha) antes de la segunda floración.
Atenciones culturales
Entre los 7-10 días de efectuado el trasplante se realizará una labor de cultivo y una segunda labor a los 20 días aproximadamente.
Después de la segunda fertilización se realizará una labor de cultivo.
Se programan tantas guataqueas como sean necesarias para mantener el cultivo libre de plantas indeseables.
Riego
Cuando la plantación se realiza en suelos pardos o negros la frecuencia debe ser entre 7-10 días a razón de 200 m³/ha y en ferralíticos entre 5-7 días (250 m³/ha).
Rendimiento y cosecha
En condiciones de campo superior a 10 ton/ha y más de 30 ton/ha en cámaras de CRAS u organopónicos. La cosecha se realiza cuando los frutos tengan un color amarillo-naranja.
Sanidad vegetal
Control Mosca Blanca: Tabaquina 5 kg en 100 de agua, dejar 24 h agregar 0,5 kg de cal y después filtrar. Verticillum lecani 10 l/ha VirusControl de vectores selección negativa.
Extracción de la semilla
La extracción de la semilla determina el proceso posterior de germinación, por lo que esta actividad debe realizarse con el mayor rigor y calidad posible, para ello deben efectuarse los pasos siguientes:
Cosecha de los frutos cuando tienen el color amarillo-naranja, los que se dejan a la sombra durante 2-3 días.
El corte de los frutos para extraer la semilla se realiza longitudinalmente con un cuchillo u objeto cortante.La extracción de la semilla del fruto se realiza con el mismo implemento o con la mano.
Una vez extraídas las semillas se colocan en las bandejas de secado durante 3-4 días, a la sombra en un lugar seco y ventilado, en caso de exponerse al sol se realizará en las primeras horas de la mañana o últimas de la tarde. Para separar la semilla de la placenta se frota entre las manos y posteriormente se procede a aventar la misma para eliminar las impurezas.
El almacenamiento de la semilla se realizará en envases de cristal, en lugar fresco o frigorífico. De esta forma se garantiza que la semilla mantenga más de un 95 % de germinación durante un año aproximadamente.
Fuentes
- INIVIT, Apdo. 6, Santo Domingo, CP 53 000, Villa Clara, Cuba.
- INSTRUCTIVO TECNICO PARA EL CULTIVO
