Diferencia entre revisiones de «Mistela»
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Se elaborada a partir de uvas de la variedad Giró (Garnacha), es un vino dulce estructurado, dulce y untuoso, con intensos aromas a frutas rojas y negras muy maduras, que marida a la perfección con todo tipo de postres elaborados con chocolate. Es un licor con muchas variantes, dependiendo de las especias con que se elaboren. Se suele ingerir muy fría. | Se elaborada a partir de uvas de la variedad Giró (Garnacha), es un vino dulce estructurado, dulce y untuoso, con intensos aromas a frutas rojas y negras muy maduras, que marida a la perfección con todo tipo de postres elaborados con chocolate. Es un licor con muchas variantes, dependiendo de las especias con que se elaboren. Se suele ingerir muy fría. | ||
Revisión del 15:56 18 jul 2013
Mistela  | |
|---|---|
 Mistela es un vino dulce que se toma como licor. | |
| Origen | |
| Origen |  España |
| Color | Rosa oscuro |
| Productos relacionados | Cóctel Mistela |
| Composición | |
| Tipo | Licor |
Mistela. Es un licor muy conocido en Valencia que se define como un vino dulce que coloquialmente se la conoce como “misteleta”. Es suave y digestivo, y se suele emplear para acompañar postres y meriendas.
Características
Se elaborada a partir de uvas de la variedad Giró (Garnacha), es un vino dulce estructurado, dulce y untuoso, con intensos aromas a frutas rojas y negras muy maduras, que marida a la perfección con todo tipo de postres elaborados con chocolate. Es un licor con muchas variantes, dependiendo de las especias con que se elaboren. Se suele ingerir muy fría.
Es vino limpio y transparente, brillante, atractivo a la vista. Color rosa oscuro, amoratado e intenso. Denso y untuoso. Su intensidad aromática es alta. Destacándose las aromas limpias, dulces y frescas de uva madura giró, moras dulces, zarzaparrilla con un toque herbáceo muy interesante. Intensificándose las aromas aumentando la sensación de dulzor y frescura típica de los vinos de licor o mistelas.
Es un vino denso, untuoso y dulce. su acidez es acorde a la dulzura del vino y astringencia justa, rasgo inconfundible y original del vino de licor tinto que lo hace diferente al resto de mistelas. Es ideal para tomar con postres dulces o simplemente para disfrutar de ella a solas.
Ingredientes
- 1 litro de aguardiente seco.
- 1 kg de azúcar.
- 1 rama de canela.
- 1 puñado pequeño de clavos.
- 1 puñado grande de matalahúva.
- 1 bolsa de hierbaluisa seca (25 g aproximadamente.)
- 1 puñado pequeño de granos de café tostado.
- 3 estrellitas de anís estrellado.
- 3 cáscaras de naranjas grandes.
- 1 cáscara de limón.
- Agua (de 2 a 3 litros, según se quiera más o menos concentrado.)
Elaboración
- Se coloca el agua a calentar en un recipiente grande.
- Se le añaden todas las hierbas y las cáscaras de los cítricos, se debe reducir 1 litro. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos, a fuego bajito.
- Se aparta del fuego, se deja reposar unos 20 minutos.
- Se le añade el azúcar y se remueve.
- Luego se cuela y se le añade el aguardiente.
- Truco: Para darle un bonito toque de color y de sabor, se coge un vasito de azúcar, se tuesta en un cacillo y se le agrega (entre los pasos 3 y 4.)
- Se prueba para saber si está al gusto.
- Luego se cuela todo y se envasa en botellas. Saldrán unos 3 litros de mistela de naranja, que se puede conservar durante años. Con el paso del tiempo, su sabor se concentra más y sabe mejor.
