Pan de Pascua

Pan de pascua País de origen Alemania o Italia Género Postre

Origen

Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan las almendras, frutas secas y nueces, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes. A su llegada a Chile, se generó el llamado «pan de Pascua criollo», el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro.

Ingredientes

• 3 tazas de harina.
• 1 taza de azúcar rubia.
• 250 grs de mantequilla.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/4 taza de ron.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 2 clavos de olor.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• Ralladura de limón.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de polvos de hornear.
• 1/2 taza de nueces.
• 1/2 taza de almendras.
• 1 taza de fruta confitada.
• 1/2 tazas de pasas.

Preparación

En un bol dejar en remojo con ron las frutas confitadas y pasas. Con ayuda de una batidora eléctrica, disponer en un bol de mantequilla junto con el azúcar, batir hasta lograr una mezcla de color blanca. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo. Luego agregar las especias y mezclar. En forma manual con cuchara de palo agregar la harina junto con la sal, canela, clavo de olor y nuez moscada, mezclar hasta que quede una masa homogénea. Adicionar la fruta junto con las pasas, almendras, nueces y la ralladura de limón. Mezclar hasta que quede homogéneo. Porcionar en moldes redondos de aproximadamente 500 gramos o del tamaño deseado. Pintar a gusto con dora (clara o/y yema batida). Hornear a temperatura media alta (180°C) por 50 a 60 minutos. Dejar en refrigerador y servir al día siguiente.

Fuentes

• https://dulcesperu.com/pan-de-pascua/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Pan_de_Pascua