Cemita poblana

Cemita poblana País de origen México Ingredientes Milanesas de res, Sal, Pimienta, Huevos, Aceite, Cemitas, Aguacates, Queso Oaxaca, Hojas de pápalo, Cebolla, Aceite de oliva

Origen

La comida poblana es el resultado de un mestizaje, un romance entre l comida prehispánica y la española, lo que le otorgó a cada uno de sus platillos la originalidad de sus colores, olores, sabores y texturas. Puebla parece tener una cocina que pertenece únicamente a los poblanos.

La cemita poblana es hermana de la torta (inglesa), prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste y del sándwich (ambos de origen inglés) y precursora histórica de las tortas gigantes.

Es hija de la mezcla de dos variedades de pan que en la Colonia eran entregados en tributo a la Corona Española: el bizcocho de sal y los panecillos o galletas huecas parecidas al pambazo francés, el cual fue difundido en México durante la intervención militar francesa. Estas se realizaban con distintas clases de harina provenientes de Atlixco, municipio que junto con puebla, San Martín Texmelucan, Cholula e Izúcar de Matamoros conservan la tradición de la cemita.

Ingredientes

• 8 milanesas de res.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 huevos.
• 1 taza de pan molido.
• Aceite para freír.
• 8 cemitas (o pan redondo de 8 cm).
• 4 aguacates maduros.
• 500 g de queso Oaxaca deshebrado.
• 1 taza de hojas de pápalo.
• 1/2 cebolla en rebanadas.
• 1/2 taza de aceite de oliva.

Pasos a seguir

1- Salpimenta las milanesas, pásalas por el huevo batido y luego por el pan molido. Fríe en aceite muy caliente y escurre.
2- Rebana las cemitas por la mitad; coloca la milanesa, encima el queso, rebanadas de aguacate, cebolla y las hojas de pápalo. Rocía un poco de aceite de oliva y sal.
3- Sirve con salsa roja o de chipotle.

Fuentes

• https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/cemita-poblana/