Diferencia entre revisiones de «Rubiols mallorquines»
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==Ingredientes== | ==Ingredientes== | ||
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| − | + | *Ingredientes para el relleno: 500 g de [[requesón]] | |
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==Preparación== | ==Preparación== | ||
| − | + | #Colocamos la [[harina]] y el [[azúcar]] [[glasé]] en un recipiente hondo y amplio. Removemos bien hasta mezclar y hacemos un agujero en el centro. | |
| − | + | #Dentro del agujero vertemos los ingredientes líquidos, es decir, la yema de [[huevo]], el [[aceite de oliva]] virgen extra, el zumo de [[naranja]], el [[agua]], la [[manteca]] a temperatura ambiente y la ralladura de medio [[limón]]. Removemos de dentro hacia fuera para integrar, poco a poco, la [[harina]]. | |
| − | + | #Cuando no podamos remover más pasamos la masa a una superficie de trabajo limpia y amasamos hasta que se vea lisa y sin grumos. Entonces envolvemos bien con papel film y la dejamos reposar en la [[nevera]] durante, como mínimo, media hora. | |
| − | + | #Mientras tanto preparamos el relleno mezclando bien el [[requesón]], el [[azúcar]], la yema de [[huevo]] y la ralladura de [[limón]]. Transcurrido el tiempo de reposo sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 12 porciones de igual peso. | |
| − | + | #Estiramos cada una de ellas con un rodillo y colocamos una cucharada del relleno en el centro. Humedecemos el reborde con agua, doblamos la masa sobre sí misma y presionamos un poco los bordes para que se pegue bien y no se salga el relleno en el [[horno]]. | |
| − | + | #Cortamos el sobrante de cada rubiols con un cortapastas y lo colocamos en una bandeja de [[horno]] cubierta con papel sulfurizado o un tapete de silicona. | |
| − | + | #Cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos o hasta que la masa comience a adquirir un ligero tono dorado. Retiramos la bandeja del horno y dejamos atemperar antes de espolvorear con [[azúcar]] [[glasé]] y servir. | |
==Fuente== | ==Fuente== | ||
| − | https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-rubiols-mallorquines-dulce-de-semana-santa/39249/ | + | *[https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-rubiols-mallorquines-dulce-de-semana-santa/39249/] |
| − | https://www.recetasmallorquinas.es/2019/03/rubiols.html | + | [https://www.recetasmallorquinas.es/2019/03/rubiols.html] |
| − | [[ | + | [[Categoría:Recetas_de_cocina]] |
| − | [[ | + | [[Categoría:Gastronomía]] |
Revisión del 13:00 10 dic 2021
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Los rubiols es una pasta típica de Mallorca y Menorca, de origen medieval, que consiste en una masa dulce, con forma de media luna que se rellenan, en sus versiones más populares, de cabello de ángel y de pasta de requesón.
Ingredientes
- Ingredientes para la masa: 500 g de harina floja o de repostería
- 80 g de azúcar glasé
- 1 yema de huevo
- 250 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de zumo de naranja
- 100 g de agua
- 50 g de manteca a temperatura ambiente
- La ralladura de medio limón
- Ingredientes para el relleno: 500 g de requesón
- 120 g de azúcar
Preparación
- Colocamos la harina y el azúcar glasé en un recipiente hondo y amplio. Removemos bien hasta mezclar y hacemos un agujero en el centro.
- Dentro del agujero vertemos los ingredientes líquidos, es decir, la yema de huevo, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, el agua, la manteca a temperatura ambiente y la ralladura de medio limón. Removemos de dentro hacia fuera para integrar, poco a poco, la harina.
- Cuando no podamos remover más pasamos la masa a una superficie de trabajo limpia y amasamos hasta que se vea lisa y sin grumos. Entonces envolvemos bien con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante, como mínimo, media hora.
- Mientras tanto preparamos el relleno mezclando bien el requesón, el azúcar, la yema de huevo y la ralladura de limón. Transcurrido el tiempo de reposo sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 12 porciones de igual peso.
- Estiramos cada una de ellas con un rodillo y colocamos una cucharada del relleno en el centro. Humedecemos el reborde con agua, doblamos la masa sobre sí misma y presionamos un poco los bordes para que se pegue bien y no se salga el relleno en el horno.
- Cortamos el sobrante de cada rubiols con un cortapastas y lo colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o un tapete de silicona.
- Cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos o hasta que la masa comience a adquirir un ligero tono dorado. Retiramos la bandeja del horno y dejamos atemperar antes de espolvorear con azúcar glasé y servir.
