Diferencia entre revisiones de «Verdeja o castellana»
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| − | Verdeja o Castellana:Afrutado y aromático, abrumador olor a hoja, con sabores a hierba, a veces con sabor picante. Es la variedad autóctona de la Alcarria (Guadalajara y Cuenca), es donde más se produce. | ||
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| − | La Alcarria, Castilla - La Mancha, España. | + | La Alcarria, Castilla - La Mancha, [[España]]. |
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| − | Zona centro de España (Madrid, Cuenca y Guadalajara) , incluso en Albacete. En total unas 22.000 Has. | + | Zona centro de España (Madrid, Cuenca y [[Guadalajara]]) , incluso en Albacete. En total unas 22.000 Has. |
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Es una variedad endémica de la Comarca de La Alcarria y el 95% de la producción nacional de esta variedad se produce en La Alcarria, lo que asegura un producto final con características propias y diferenciadas del resto de aceites. | Es una variedad endémica de la Comarca de La Alcarria y el 95% de la producción nacional de esta variedad se produce en La Alcarria, lo que asegura un producto final con características propias y diferenciadas del resto de aceites. | ||
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| + | Abucheña, Reluciente, Verdinal, Verdeja, Celdrana , Limoncilla, Teta de Vaca, y más confusamente como Asperilla, Común, Corriente, de Aceite, Manzanilla, Piñón, Piñoncilla, Cornicabra, Verdial. | ||
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Se trata de una variedad de buen enraizamiento, buen resistente a las condiciones ambientales de la meseta como son el frío y las sequía, así como al repilo pero poco al la tuberculosis. De maduración medica, es de productividad alta utilizándose para la obtención de aceite. | Se trata de una variedad de buen enraizamiento, buen resistente a las condiciones ambientales de la meseta como son el frío y las sequía, así como al repilo pero poco al la tuberculosis. De maduración medica, es de productividad alta utilizándose para la obtención de aceite. | ||
| − | Es el olivo que más se aleja del mar, el más continental de los presentes en la Península. Citar que en Madrid apenas se reconoce su importancia , sin embargo es casi el 20 % de la superficie de olivar. | + | Es el olivo que más se aleja del mar, el más continental de los presentes en la Península. Citar que en [[Madrid]] apenas se reconoce su importancia , sin embargo es casi el 20 % de la superficie de olivar. |
Esta variedad produce aceites untuosos, muy equilibrados y saludables que presentan intensa presencia de frutados y aromas, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano y ligera presencia de amargos y picantes. El color predominante es verde limón, mas o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez | Esta variedad produce aceites untuosos, muy equilibrados y saludables que presentan intensa presencia de frutados y aromas, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano y ligera presencia de amargos y picantes. El color predominante es verde limón, mas o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez | ||
Revisión del 12:33 28 nov 2013
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Verdeja o Castellana:Afrutado y aromático, abrumador olor a hoja, con sabores a hierba, a veces con sabor picante. Es la variedad autóctona de la Alcarria (Guadalajara y Cuenca), es donde más se produce.
Sumario
Origen
La Alcarria, Castilla - La Mancha, España.
Área de cultivo
Zona centro de España (Madrid, Cuenca y Guadalajara) , incluso en Albacete. En total unas 22.000 Has.
Vigor
Medio
Vegetación
Porte abierto y vegetación espesa.
Volumen:
Medio.
Rendimiento graso
Bajo
Caracteristicas
Variedad conocida como castellana y denominada también en muchas zonas como verdeja. Esta variedad es prácticamente la única utilizada en la elaboración de los aceites de la Denominación de Origen y es prácticamente la única zona (Alcarria de Cuenca y Guadalajara) en la que se cultiva. Es una variedad endémica de la Comarca de La Alcarria y el 95% de la producción nacional de esta variedad se produce en La Alcarria, lo que asegura un producto final con características propias y diferenciadas del resto de aceites.
Nombres
Abucheña, Reluciente, Verdinal, Verdeja, Celdrana , Limoncilla, Teta de Vaca, y más confusamente como Asperilla, Común, Corriente, de Aceite, Manzanilla, Piñón, Piñoncilla, Cornicabra, Verdial.
Se trata de una variedad de buen enraizamiento, buen resistente a las condiciones ambientales de la meseta como son el frío y las sequía, así como al repilo pero poco al la tuberculosis. De maduración medica, es de productividad alta utilizándose para la obtención de aceite.
Es el olivo que más se aleja del mar, el más continental de los presentes en la Península. Citar que en Madrid apenas se reconoce su importancia , sin embargo es casi el 20 % de la superficie de olivar.
Esta variedad produce aceites untuosos, muy equilibrados y saludables que presentan intensa presencia de frutados y aromas, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano y ligera presencia de amargos y picantes. El color predominante es verde limón, mas o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez
El aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Aceite de la Alcarria se elabora exclusivamente a partir de la variedad de aceituna castellana, en muchos lugares es también conocida como verdeja. La variedad castellana o verdeja comienza a rendir al cuarto año de ser plantada. Se comporta bien en terrenos pobres y zonas frías. Es un olivo poco productivo, de bajo rendimiento (entre 6 y 10 kilos por árbol), y tiene una maduración más temprana que otras variedades. El contenido graso del fruto es medio.
Fuentes
http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Aceite_de_oliva/Variedades/Castellana.htm http://www.aceitesdelgado.com/index-3.html http://www.origenonline.es/galeria-multimedia-1/5780.html
