Lomo saltado

Lomo saltado. País de origen Perú Género Plato fuerte

Origen

No es de origen peruano sino que tiene una enorme influencia china, heredada de los miles de trabajadores que vinieron a las haciendas hace más de cien años. No hay nada más reconfortante y satisfactorio que esta combinación de sabores y texturas, con su mezcla de ingredientes nativos (papas, tomates, ají) y foráneos (carne, cebolla, ajo, salsa de soya, vinagre). Esta preparación es súper rápida, se hace en unos minutos, y con excepción de las papas fritas, puedes tener la cena lista en la mesa en cuestión de minutos.

Ingredientes

• ½ kg. de lomo picado en tiras.
• Sal y pimienta.
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cebolla roja cortada en cuñas gruesas.
• 2 tomates cortado en cuñas gruesas.
• 1 ají amarillo sin pepas ni venas, cortado en tiritas.
• 3 cucharadas de (sillao) salsa de soya.
• 3 cucharadas de vinagre tinto.
• ½ taza de culantro picado.
• 2 tazas de papas fritas.
• Arroz blanco cocido.

Pasos a seguir:

1- Sazona el lomo con sal y pimienta.
2- Calienta un wok o sartén caliente a fuego muy fuerte. Agrega el aceite y deja que caliente bien.
3- Añade el lomo por partes, salteando rápidamente para que dore y no se humedezca.
4- Agrega el ajo, cebolla, tomate y ají amarillo, salteando muy rápido por un par de minutos.
5- Incorpora el sillao y el vinagre en los lados de la sartén. Mezcla todo. Corrige la sazón.
6- Apaga el fuego, rocía con culantro y sirve de inmediato con papas fritas y arroz blanco.

Fuente

• https://perudelicias.com/lomo-saltado-peruano/