Inchicapi

Inchicapi País de origen Perú Ingredientes Gallina, maní, ajo, cebolla, ají, maíz, culantro, colorante, sal

Inchicapi. Receta que lleva esfuerzo y dedicación, razón por la cual es muy cocinada por personas mayores que aprendieron de sus padres cómo prepararla. Debido a su gran historia, se considera un plato tradicional del Perú, y es seguro decir que toda familia con raíces peruanas la ha preparado alguna vez.

Historia

El nombre Inchicapi proviene del quechua inchic (maní) y api (mazamorra). Su origen es prehispánico, mucho antes de la colonización española, y los indígenas acostumbraban a prepararlo en la selva peruana, constituyendo un plato típico de la gastronomía peruana.

Se dice que esta sopa peruana surgió en las regiones selváticas de San Martin, Loreta y Ucayali, y con el tiempo se extendió por otras partes del Perú gracias a su delicioso sabor exótico, tan característico de la comida amazónica.

La receta de Inchicapi actualmente se prepara para fiestas o reuniones familiares, y casi siempre de la mano de algún abuelo o abuela de la familia pues, aunque no es complicada de cocinar, requiere de experiencia y precisión en la toma de los ingredientes.

Como preparar Inchicapi

Para saber cómo preparar Inchicapi de Gallina, solo necesitarás un rico caldo de gallina, harina de maíz y mucho maní tostado molido. Si desea puede cambiar la gallina por pollo, y el sabor le quedará parecido, pero no igual. Como contiene gran cantidad de vitaminas y proteínas, es una excelente opción para incluir en una dieta.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 90 minutos
• Tiempo total: 100 minutos
• Comensales: 4 personas
• Calorias: 290 kcal

Ingredientes

• 4 presas de gallina
• 1 ½ litros de agua
• 200 gramos de maní tostado
• 1 cucharada de ajo
• 1 cebolla
• 2 ajíes dulces
• 100 gramos de harina de maíz
• 12 hojas de sacha culantro
• Palillo o colorante alimenticio al gusto
• Sal al gusto

Pasos a seguir:

1- Primeramente, cocina el caldo de gallina. Deja hervir la gallina en agua, con un poco de sal, por 1 hora aproximadamente. Pincha las presas con un tenedor y cuando veas que están suaves, resérvalas aparte.
2- Licúa, ya sea con una licuadora o batidora, el palillo, la sacha culantro, los ajos, los ajíes dulces, la cebolla y el maní tostado.
3- Calienta el caldo unos minutos, y agrégale la harina de maíz disuelta en un poco de agua. Agita bien.
4- Luego añade la mezcla licuada anteriormente. Ayúdate con un cucharón y revuelve la sopa insistentemente mientras la cocinas por 10 minutos aproximadamente.
5- Cuando sientas que está lista, cógele de sazón y rectifícalo.
6- Ya está lista para servir. No esperes a que se enfríe y agrégale a la sopa las presas de gallina.

Trucos y consejos

• Puedes acompañar este plato con yuca sancochada y huevo sancochado.
• Agrega caldo de gallina en polvo, si tienes, para intensificar la sazón y te quede más rica.
• Otro acompañante ideal para esta rica sopa puede ser ají charapita y plátano verde cocido.

Fuentes

• https://comidasperuanas.net/inchicapi/