Eclairs (dulce)

Eclairs o Montecristo País de origen Francia Ingredientes agua, leche, azúcar, mantequilla, sal, harina de trigo, huevos

Eclair. Dulce de origen francés de principios del siglo XIX, cuyo nombre significa ‘relámpago’ debido al brillo y dorado tan especial que adquiere cuando se baña en almibar. En España es conocido como pepito o petisú. En Cuba más conocido como Montecristo. Esta verdadera delicia es elaborada con pasta choux (la misma con la que se preparan otras recetas como los profiteroles o las lionesas)

Ingredientes generales

• 120 ml agua
• 120 ml leche
• 4 yemas de huevo
• 10 g azúcar
• 135 g harina de trigo
• 100 g mantequilla
• 5 g de Sal.

Preparación

….

Proporciones

Ingredientes para aproximadamente 15 Ecleairs o Montecritos .

Fuentes

• Entrevistas a expertos dulceros.
• [ http://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/2016031784418/eclairs-receta-basica/]