Cóctel
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Cóctel o Coctel (del inglés cocktail). Es una preparación a base de una mezcla en diferentes proporciones de diferentes bebidas, que contiene generalmente unos o más tipos de bebidas alcohólicas así otros ingredientes, generalmente uno o más licores, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócktails las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.
Sumario
Origen
Cóctel es una palabra compleja que se castellanizó a partir del vocablo inglés cocktail, que significa cola de gallo. Obviando el origen, lo cierto es que varios de los cocteles cubanos han conquistado cartas de ciudadanía mundial: el Daiquirí, el Cubalibre y el Mojito entre otros.
El ron no surge de las uvas o las manzanas, como los cogñacs franceses o los vinos españoles. Su origen esta en la caña de azúcar. El Havana Club, sin duda alguna, compite entre los mejores rones del mundo, y en su variedad de Silver Dry es el exigido por los prestigiosos barmen para elaborar los mas exquisitos cocteles.
Clasificación
Clasifican en categorías tales como:
Cocteles aperitivos: combinados en cuya composición entran bebidas aperitivas. Con estos cócteles se pretende despertar el apetito, y se consumen normalmente antes de la degustación de algún alimento.
Cocteles refrescantes: combinados con ingredientes que tienden a calmar la sed. Se emplean por lo general bebidas gaseosas, aguas minerales o tónicas, soda, jugos de frutas.
Cocteles digestivos: Combinados que en su composición llevan bebidas destinadas a facilitar la digestión de los alimentos. Los más comunes son el Cognac, BenedictineCointreau, White Spider, etc.
Cocteles nutritivos: combinados que en su composición llevan bebidas que contienen vitaminas, tales como la leche, la crema de cacao, algarrobo.
Métodos de preparación
Por su preparación o método de elaboración:
- Cócteles batidos: hacen uso de coctelera, batidora y/o licuadora.
- Cócteles refrescados: se utiliza el Vaso Mezclador.
- Cócteles directos: se preparan en el vaso o copa.
Clasificación por su volumen
Por el Volumen de sus componentes, los cócteles se clasifican en:
- Coctel corto: volumen de 7-10 cl.
El Coctel o Trago Corto es comúnmente subdividido en:
Coctel pre-dinner, o Aperitivo
Coctel after-dinner o Digestivo
- Trago mediano: volumen de 11-20 cl. (110-200 ml.)
- Trago largo: Volumen de 21-30 cl.
Clasificación
- Cócteles aperitivos: sus fórmulas están compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja o pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
- Cócteles digestivos: sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal función de estos cócteles es que facilitan la digestión de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.
- Cócteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como la salsa de tomate.
- Cócteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas.
- Cócteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.
Decoración
La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante. En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que otros tipos de bebidas. Para la decoración se debe utilizar frutas de temporadas, excepto las manzanas, peras y plátanos son productos oxidantes y requieren de rápida manipulación para evitar que se oscurezcan, para minimizar este efecto es necesario humedecerlas con un poco de jugo de limón.
Diversos cortes y rodajas
- Espirales: especialmente se utilizan los cítricos, a éstos se les va cortando la piel del fruto en forma circular con cuchillo, evitando cortar la parte amarga.
- Rodajas: es muy común hacerlas de limón, naranja, fresas o kiwi para ser colocadas en el borde de la copa. Se recomienda hacerlas delgadas y uniformes.
- Triángulos: la piña es una de las frutas que nos permite realizar diversos cortes como triángulos. Hay que cortar la piña en rodajas de unos centímetros de espesor y luego dividirla en forma de triángulo. Así mismo los tallos de la piña son muy decorativos.
- Bolitas Parissien: son perfectas como decoración, para su elaboración se emplean las frutas de pulpa suave como el melón, papaya.
Cócteles más comunes
- Alexander
- Agua de Valencia
- Bloody Mary
- Caipirinha
- Caipiroska
- Cubalibre
- Daiquiri
- Destornillador
- Dry martini
- Gin tonic
- Long Island Iced Tea
- Margarita
- Manhattan
- Mojito
- Negroni
- Old fashioned
- Piña colada
- Pisco sour
- Rebujito
- Red Margaret
- San Francisco
- Terremoto
- Tom Collins
- Tequila Sunrise
- Sangría
- Kamikaze
