Ajoarriero

AJO ARRIERO

Ingredientes

• 1 kg. de bacalao, desalado y deshecho en finas tiras (después del desalado, estrujarlo bien para quitarle la mayoría del agua.
• 6 dientes de ajos picados.
• 2 pimientos choriceros.
• 4 pimientos rojos del piquillo (o de otra clase, los verdes también siven), asados y pelados.
• 2 patatas medianas.
• Puré de tomate unas cuharadas.
• Huevos si se quiere rematar el plato como un revuelto.
• Aceite

Preparación

En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos, cuando estos empiecen a tomar color añadimos el bacalao y le damos unas vueltas hasta que se sofría un poco, lo mantenemos al calor. En sartén a parte cocemos en aceite las patatas cortadas en daditos, tienen que quedar blandas pero sin la costra de las fritas.. Añadimos a la cazuela del bacalao, el puré de tomate, la pulpa de los pimientos choriceros, los pimientos asados cortados en tiras y las patatas, dejamos que se haga todo el conjunto y probamos de sal, añadiremos alguna si hiciera falta, si vemos que el conjunto esta muy seco lo podemos mojar con un poco de agua. El plato queda listo para servir, pero si nos gusta, (a mi mucho), se le añaden unos huevos apenas batidos y se tiene en el fuego hasta que se consigue un revuelto con el huevo justo cuajado.

Fuente

• Cocina Facil Lecturas - Junio 2013 - Lucete con lo mas economico del mercado