Receta de maíz refinado

Receta de maíz refinado Descripción de la receta Adimu que se ofrece a Yemaya y a Olokun. Plato típico en Cuba que se prepara especialmente para el día de los fieles difuntos el 2 de noviembre. País de origen Cuba Ingredientes Maíz, sal, anís y aceite.

Receta de maíz refinado . El maíz finado es un adimu que se ofrece a Yemaya y a Olokun. Plato típico en Cuba que se prepara especialmente para el día de los fieles difuntos el 2 de noviembre.

Ingredientes

El maíz es un cereal de origen americano, que se cultiva en todo el mundo. Los ingredientes para cuatro raciones de maíz refinado son: 600 gramos de maíz, 30 gramos de sal, 12 gramos de anís en grano, 17 gramos de aceite.

Procedimiento

• Desgranar el maíz.
• Cocinarlo tapado en agua y ceniza, a fuego muy lento, durante 12 horas.
• Dejarlo enfriar y quitarle a cada grano la película que lo cubre y las partes blancas que se desprendan fácilmente.
• Lavar bien.
• Cubrir con agua, añadir la sal, el anís y el aceite.
• Cocinar durante 10 minutos.

En la receta original se utiliza manteca de cerdo. Para ablandar el maíz, en vez de hervir, mantenerlo en agua con ceniza durante tres días.

Fuente

• http://www.cubacocinarecetas.com/otros/receta_maiz_finado.html
• Vázquez Gálvez. Madelaine. Cocina ecológica en Cuba. Editorial José Martí.Segunda reimpresión 2004- página 237.