Canelones con Ricotta y Brócoli

Canelones con Ricotta y Brócoli País de origen Austria Ingredientes Harina, Remolacha, Agua, Ricota, Broccoli, Ajo, Queso crema, Crema de leche, Queso parmesano

Canelones con Ricotta y Brócoli. Es un plato típico de la cocina austriaca

Ingredientes

• 1 y ½ taza de harina
• 1 remolacha hervida
• 3 huevos
• agua, cantidad necesaria.

Relleno

• ½ kg de ricota
• 2 atados de broccoli
• 1 diente de ajo
• ½ taza de queso crema
• ½ taza de crema de leche
• ½ taza de queso parmesano rallado

Preparación

Procesar la remolacha con 3 cucharadas de agua. Batir junto con los huevos y agregar la harina de a poco junto con el agua. Debe quedar una pasta liviana, sin grumos. En una sartén chica, con un poco de manteca, hacer las crepes.

Relleno: Retirar las flores de broccoli, cocinarlas al vapor y picarlas. Mezclar con ajo picado, ricota y 4 cucharadas de queso rallado; salpimentar. Rellenar las crêpes, formar los canelones y distribuirlos en una fuente aceitada.

Calentar la crema con el queso crema y el parmesano restante. Cubrir los canelones y hornear a fuego alto hasta gratinar.

Fuentes

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