Atta mexicana
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Atta mexicana. La Hormiga Chicatana es una especie de hormiga que se consume en varios estados del sur de México, como Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Veracruz, Hidalgo, Yucatán. Dependiendo de la región, se cocina asada, frita, en botana, en salsa picante, en salsa de tomate, con guaje y sazonada con sal y limón[1] [2].
Sumario
Taxonomía
La Hormiga Chicatana pertenece a la siguiente clasificación taxonómica: [3] [4]
- Reino: Animalia
- Filo: Arthropoda
- Clase: Insecta
- Orden: Hymenoptera
- Familia: Formicidae
- Subfamilia: Myrmicinae
- Género: Atta
- Especie: A. mexicana
Etimología
El término "chicatana" y sus derivados provienen de la palabra del idioma Náhuatl, "tzicatl" (zhijkatl), donde "tzi" se traduce como grande, y "atl" se traduciría como hormiga. En México, las reinas y obreras de esta especie reciben también nombres variados, como: arriera, hormiga campestre, hormiga de San Juan, cuatalata, chancharra, chicatana, chicantana, chícatera, tzicatera, shícatera, jibijoa, machomo, monchona, parasol, quiss, nacasma, nokú, nucú, tepeoani, zompopo, tzim-tzim, tzín-tzín, tzitzin. [1] [3] [4]
Biología y Hábitat
Las hormigas chicatanas son conocidas por su tamaño grande y su capacidad para volar. Son más activas durante la temporada de lluvias, cuando las reinas emergen de sus colonias para emprender vuelos nupciales y formar nuevas colonias. Se encuentran principalmente en áreas de bosque y selva, donde construyen grandes montículos de tierra que sirven como entradas a sus colonias subterráneas.[1] [3][4]
Alimentación
Son cortadoras de hojas y cultivan un hongo basidiomiceto llamado Leucoagaricus gongylophorus. Este hongo es su principal fuente de alimento. Las hormigas cortan hojas y las llevan a su colonia, donde las descomponen y las usan para cultivar el hongo.[1] [3]
Depredadores
Las Hormigas Chicatanas, como muchas otras especies de hormigas, tienen varios depredadores naturales. Entre ellos se encuentran diversas especies de aves, anfibios como sapos, ranas y salamandras, así como arañas saltadoras y arañas lobo. Estos depredadores se alimentan de las hormigas cuando se les presenta la oportunidad.[4]
Hábitos
Las hormigas chicatanas son de color rojo y tienen un cuerpo bastante alargado. Son voladoras y se dan en época de lluvias. Durante esta época del año, las hormigas reinas emergen de sus nidos para ser fecundadas¹. Quienes recolectan a estas hormigas deben levantarse muy temprano. Algunos optan por esperar a que las hormigas salgan por sí solas, otros destruyen los hormigueros. En este último caso es importante que los hormigueros sean recubiertos para que las hormigas puedan regenerarse y no se dañe demasiado el ciclo de reproducción.[4]
Consumo y preparación
Aunque estas hormigas son comestibles, deben ser preparadas y cocinadas adecuadamente para garantizar su seguridad alimentaria. Se pueden cocinar de diversas maneras, incluyendo asadas, fritas, en botana, en salsa picante, en salsa de tomate, con guaje y sazonadas con sal y limón. En algunas regiones, se recolectan durante la temporada de lluvias y se secan para su conservación y uso posterior.[1] [2]
Véase también
Chicatanas, las deliciosas hormigas que se comen en México—México Desconocido. (s. f.). . Recuperado junio 30, 2024, a partir de https://www.mexicodesconocido.com.mx/chicatanas.html Atta mexicana. (2023, noviembre 12). Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado junio 30, 2024, a partir de https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Atta_mexicana&oldid=155271615 Hormigas chicatanas: De dónde son y por qué se consideran un plato gourmet—UnoTV. (s. f.). . Recuperado junio 30, 2024, a partir de https://www.unotv.com/turismo/hormigas-chicatanas-de-donde-son-y-por-que-se-consideran-un-plato-gourmet/
Fuentes
- Hormiga chicatana. (s. f.). Animalia.bio. Recuperado 30 de junio de 2024, de https://animalia.bio/es/atta-mexicana
- Bing. (s.f.). Hábitos de la Hormiga Chicatana. Recuperado el 30 de junio de 2024, de https://bing.com/search?q=H%c3%a1bitos+de+la+Hormiga+Chicatana
- El Heraldo de México. (s.f.). ¿Qué son las HORMIGAS chicatanas y cómo se usan este manjar en la gastronomía mexicana? Recuperado el 30 de junio de 2024, de https://heraldodemexico.com.mx/tendencias/2021/3/2/que-son-las-hormigas-chicatanas-como-se-usan-este-manjar-en-la-gastronomia-mexicana-264579.html
- Animalia.bio. (s.f.). Atta mexicana. Recuperado el 30 de junio de 2024, de https://animalia.bio/es/atta-mexicana
Referencias
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 (1)Datos de Hormiga chicatana, dieta, hábitat e imágenes en Animalia.bio. https://animalia.bio/index.php/es/atta-mexicanaConsultado 30/6/2024
- ↑ 2,0 2,1 (4)¿Qué son las HORMIGAS chicatanas y cómo se ... - El Heraldo de México. https://bing.com/search?q=H%c3%a1bitos+de+la+Hormiga+Chicatana Consultado 30/6/2024
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 (2)¿Qué son las HORMIGAS chicatanas y cómo se ... - El Heraldo de México. https://heraldodemexico.com.mx/tendencias/2021/3/2/que-son-las-hormigas-chicatanas-como-se-usan-este-manjar-en-la-gastronomia-mexicana-264579.html Consultado 30/6/2024
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 (7)Hormiga chicatana. (s. f.). Animalia.bio. Recuperado 30 de junio de 2024, de https://animalia.bio/es/atta-mexicana
