Entoloma clypeatum
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Entoloma clypeatum. Esta especie es un buen comestible, recolectable exclusivamente por los expertos, pues su posible confusión con otros Entolomas la hace peligrosa.
Sumario
Confusiones
Se puede confundir por su gran parecido con la Entoloma rhodopolium, especie otoñal, aunque esto siempre es relativo, también se parece al Entoloma aprile, primaveral, cuyo rango más diferenciado son las láminas, de borde regular y no redondeadas. Entoloma sinuatum que es una especie otoñal que no tiene forma de escudo y de diferente hábitat. La tóxica Entoloma vernum es menos esbelta y la venenosa Entoloma lividum que sale más tardía.
Nombre común
Rodofilo en forma de escudo.
Características
Sombrero
Puede llegar a medir 10 cm de diámetro, de color pardo oscuro, a veces algo más claro y con matices oliváceos o grises. Su forma es aplanada y posee un mamelón central característico que le confiere forma de escudo, con el margen flexuoso u ondulado, es además higrófano.
Láminas
Son adnatas y apretadas, de color crema o gris blanquecino que se vuelven rosas debido al color de las esporas. Redondeadas justo antes de llegar al pie y con la arista marcadamente irregular.
Pie
Al principio es blanquecino, aunque tiende a agrisarse, e incluso puede mancharse de amarillo al ser manoseado, bastante robusto, algo curvado y fibroso. En ocasiones se presenta unido por la base a otros ejemplares, aunque consideramos que no debe considerarse como cespitoso.
Carne
Su carne es blanquecina y tierna, que tiene buen sabor en crudo y un olor agradable harinoso no excesivamente fuerte.
Caracteres microscópicos
Basidiósporas de 9,0-11,5 x 7,5-10,0 µm / Q = 1,1-1,4, subisodiamétricas, con 5-7 ángulos, con paredes espesas. Basidios con cuatro esterigmas, juntas con fíbulas. Queilocistidios ausentes, arista laminar fértil. Pileipellis formada por un exocutis de hifas cilíndricas de hasta x7 µm, con pigmento intracelular ocre marrón, juntas con fíbulas.
Hábitat
Especie eminentemente primaveral, que suele aparecer ligada a plantas de la familia rosaceae. Crece bajo plantas rosáceas (rosal silvestre, espino álbar, majuelo, cerezo, endrino y otras), en los césped, jardines urbanos y pastizales donde abunde la hierba. Se puede encontrar en primavera e inicio de verano. Su crecimiento es cespitoso y abundante. Poco común.
Comestibilidad
Es considerado un buen comestible si se cocina mucho, pero en crudo resulta indigesta. Es una seta peligrosa ya que se puede confundir fácilmente con otros Entolomas tóxicos.
Fuentes
https://micologica-barakaldo.org/entoloma-clypeatum/
https://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=E&art=575
https://www.cerveradepisuerga.eu/setas-detalle.php?idSetas=71
