Cecina enchilada
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Tacos de cecina enchilada. La preparación de la cecina es a partir del lomo y las piernas del res, la cuales son cortadas en unas larga tiras y su consistencia debe ser muy delgada y se les agrega sal al final. Para que la carne obtenga el sabor deseado se coloca sobre una tabla de madera para que absorba bien la sal, después de un tiempo se cuelgan en un cuarto encerrado al rededor de unos 30 minutos. Finalmente se le pone manteca de cerdo y se refrigera para una mayor frescura.
Sumario
Nutrición
Calorías- 2659
Proteínas- 61g
Carbohidratos- 470g
Fibra- 70g
Azucar agregado- 20g
Grasas- 71g
Grasas Saturadas- 10g
Azúcares- 20g
Sodio- 487mg
Origen y Definición
Originaria de Mexico.La cecina es carne de res finamente fileteada, salada y secada al sol sobre tablones de madera por unos 5 días. También la hay enchilada, pero no es picante, es más lo rojo que por lo picante.
Tipos de cecina:
Cecina de vaca: la más conocida y original cecina que se conoce. ...
Cecina de caballo: la carne de este tipo de cecina es tierna y suave en comparación a las otras. ...
Cecina de chivo: el chivo es la cría de la cabra. ...
Cecina de ciervo: uno de las más abundantes de España.
¿Qué es cecina?
Esta palabra hace referencia a una carne salada y condimentada en la que se consume y posteriormente se seca al aire, al humo o la exposición directa al sol; en Argentina, Bolivia, Paraguay y Uruguay es una tira de carne de cualquier ganado vacuno que no tiene sal o condimento.Etimológicamente, la palabra cecina viene del latín “siccina”, que significa seco.
Este tipo de carne es una especialidad típica del Estado de Morelos, así que no dudes en probar unos tacos deliciosos.
¡Qué viva México y sus tacos también!
Ingredientes
- 400 g de cecina enchilada
- 3 cucharadas de aceite
- taza de nopal cocido en cubitos
- taza de cebolla picada
- taza de jitomate picado
- 1 kg de tortilla
Instrucciones
- Asa la cecina con el aceite en una plancha o una sarte´n muy caliente.
- Mientras tanto, mezcla los nopales con la cebolla y el jitomate.
- Corta la cecina en tiras, me´zclala con la ensalada de nopal y si´rvela en tacos con las tortillas.
Acompañamientos
- Patatas fritas o un puré de patata
- Unos vegetales salteados o una buena ensalada.
