Pakoras
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Las pakoras son unos fritos de verduras, al estilo de un buñuelo de verdura, pero sin incorporar ningún tipo de levadura en el que se usa harina de garbanzo en su preparación. Queda especiado, jugoso y a la vez crujiente un aperitivo muy popular y una comida callejera típica de la India.
Sumario
Historia
Según varias fuentes indican, que las pakoras se originaron en Gujarat, en la India occidental. Los gujaratis tradicionalmente comen pakoras a la hora del té. En los hogares de Punjabi, las lluvias son una excusa típica para tomar un chai con pakoras. En el sur de la India, las bondas, una variante a base de patata, también son muy populares.
Tipos de Pakoras
Entre sus variedades de elaboración se encuentran las hay de vegetales mixtos, como esta, también hay pakoras únicamente de coliflor, de cebolla, de col, de maíz o incluso algunas que incorporan carne como el pollo.
Ingredientes
Para personas
- Zanahoria 1
- Berenjena 0.5
- Patata 1
- Garam masala 5
- Sal
- Aceite de girasol para freír
- Agua 70 ml
- Harina de garbanzo
- Cebolleta 1
Preparación de pakora con verduras india
Dificultad: Media
- Tiempo total 40 m
- Elaboración 25 m
- Cocción 15 m
Sobre un bol rallamos la patata y la zanahoria. Luego cortamos la cebolleta en medios aros y la berenjena en cubos de un centímetro. Salamos todo, incorporamos el garam masala y mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos la harina de garbanzo mezclando bien con las manos para que se quede bien adherida a todos los trozos de verduras, aproximadamente 150 gramos de harina.
Agregamos poco a poco el agua fría incorporando con las manos hasta conseguir una masa semilíquida que puedas coger con la mano pero gotee y ponemos una sartén a calentar con el aceite de girasol.
Freímos en el aceite a 180 ºC las bolas que vamos cogiendo con los cuatro dedos y soltando con el pulgar sobre el aceite, no deben ser bolas uniformes, sino que veamos la forma de las distintas verduras.
Escurrimos en una rejilla o sobre papel absorbente y comemos bien calientes, acompañada de un yogur con una gotas de lima y hierbabuena picada o un chutney de mango.
Nutrición
Ración: 1/6 de la receta (usando unas 2 cucharadas de aceite) | Calorías: 199kcal | Carbohidratos: 29.9g | Proteína: 6.6g | Grasa: 6.3g | Grasa saturada: 0.8g | Sodio: 490mg | Fibra: 5.8g | Azúcar: 5.1g
