Aderezos

Aderezos Descripción de la receta Aderezos para ensaladas y asados.

Aderezos. Condimento o conjunto de ingredientes que se usan para sazonar comidas.

Aderezo para asado

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 500 ml. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite

Preparación

Para preparar el aderezo para asado, coloca una cazuela grande al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla cortada en juliana y la zanahoria y el pimiento rojo picados. Deja que se pochen las verduras y, cuando estén, échales el caldo y ponlo a fuego fuerte hasta que el aderezo para asado empiece a espesar. Salpimenta y pon a hervir el aderezo para asado para que coja más cuerpo antes de servirlo.

Con mayonesa

Para la mayonesa

• 1 huevo
• 200 ml. de aceite
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 pizca de sal

Para el aderezo

• Eneldo
• Romero
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1/2 limón
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Empezaremos el aderezo con mayonesa preparando una mayonesa casera, esto hará que la receta sea más sana y que esté hecha al cien por cien por nuestras manos. Coloca en la batidora el huevo, la pizca de sal, el zumo de limón y el aceite. Cuando el ruido de la batidora cambie ligeramente ya podemos moverla de arriba a abajo hasta que toda la salsa del aderezo con mayonesa esté cuajada. A continuación, agrega al vaso de la batidora el resto de ingredientes del aderezo con mayonesa bien picados, es decir, el eneldo y el romero. Incorpora también la mostaza y la mostaza en grano, además del zumo del medio limón y una pizca de sal y de pimienta negra molida. Mezcla bien, prueba el aderezo con mayonesa para corregir algún sabor si fuera necesario, y ya podemos servirlo.

Aderezo para ensaladas

• 1 yogur natural sin azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 hojas de menta

• 1 pizca de curry
• 1 pizca de eneldo picado
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Coge un recipiente para preparar el aderezo para ensaladas y vuelca el yogur natural. Chafa el yogur para que quede completamente deshecho. A continuación, agrega una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida. Luego aplica al aderezo para ensaladas el curry y el eneldo picado y remueve para que se mezcle todo. Incorpora el aceite y el vinagre. Añade también la mayonesa.

Bate un poco el aderezo para ensaladas para que quede mucho más cremoso y entre aire. Es indispensable hacerlo con movimientos muy rápidos al principio y cuando emulsione batir poco a poco y con movimientos circulares para que la emulsión no baje.

Justo antes de servir picamos las hojas de mentas y las espolvoreas sobre el aderezo para ensaladas.

Fuentes

www.wordreference.com/definicion/aderezo elgranchef.imujer.com/2010/.../5-aderezos-para-ensaladas-faciles-y-rapid.