Arte culinario chino en Cuba
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Arte culinario chino en Cuba. Libro del investigador Fernando Fornet Piña, publicado por Ediciones Unión en el año 2003.
Sobre el libro
La cocina china, poseedora de un extenso y rico historial, tiene el privilegio de ubicarse excepcionalmente entre las más reconocidas como resultado de un hecho cultural que trasciende con mucho sus interminables fronteras geográficas.
Y como todas las expresiones culinarias que han cruzado sus propias orillas, la china no ha escapado a la influencia de los entornos respectivos donde se ha establecido. Los nacionales de China, sus descendientes y muchos que vinieron después, fueron creando en Cuba una de las mayores y más pujantes colonias en el continente americano. Su impronta en la vida nacional es notable y la cocina no podía ser una excepción. Con el tiempo, nuestros chefs interpretaron las maneras de su cocina y la llamada sopa china, el chop-suey o el arroz frito, se daban la mano con el ajiaco, el picadillo y la yuca con mojo; en una historia repetida de la culinaria cubana, que ha atesorado lo mejor de las etnias que han conformado la nacionalidad de esta Isla. La cocina china como arte culinario y el efecto que generó entre nosotros este regalo impar, han sido el soporte en la conformación de esta obra.
Datos del libro
Editorial: Ediciones Unión
Año de publicación: 2003
Cantidad de páginas: 80
ISBN: 959209543-4
Datos del autor
Fernando Fornet Piña (Holguín, 1939). Ingeniero y licenciado en Ciencias Sociales. Investigador de las tradiciones culinarias en Cuba. Es autor también de los libros Rey Langosta, La Bodeguita del Medio y la cocina cubana, Fuego al Luego y De Itabo a Florencia. Se desempeña actualmente como asesor de la presidencia de la Federación Culinaria de América Latina y el Caribe.
Fuentes
- Fornet Piña, Fernando. Arte culinario chino en Cuba. La Habana, Ediciones Unión, 2003.
