Buñuelo de acelga
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Buñuelos de acelga. Receta de fácil realizar con pocos ingredientes. Puedes disfrutar de esta receta durante el aperitivo o servirla a modo de acompañamiento de otros platos más fuertes.
Sumario
Historia de la receta
Dentro de las delicias de la gastronomía, hay platos que se destacan no solo por su sabor exquisito, sino por la historia que los envuelve. Los buñuelos de acelga, una deliciosa mezcla de verdura y masa frita, son un ejemplo elocuente de esta fusión entre tradición y sabor. Su origen se remonta a tiempos antiguos y su popularidad ha atravesado fronteras.
Los buñuelos de acelga encuentran sus raíces en la cocina mediterránea, en lo que hoy conocemos como la región de España e Italia. Sus orígenes se entrelazan con la necesidad de aprovechar al máximo los recursos disponibles, combinando la abundancia de acelga con la simplicidad y versatilidad de la masa.
Con el paso de los siglos se convirtieron en una constante en la cocina de las abuelas y madres de la región. Esta receta, transmitida de generación en generación, se volvió un vínculo tangible con las raíces y un sello distintivo de la gastronomía mediterránea.
El siglo XX marcó un hito en la popularización de los buñuelos de acelga. Con la expansión de la diáspora mediterránea, esta delicia culinaria encontró nuevos horizontes en América Latina y otras partes del mundo. La sencillez de sus ingredientes y su preparación hizo que rápidamente se adaptara y asimilara en diferentes culturas.
La versatilidad los catapultó a la escena internacional, conquistando los paladares de los amantes de la buena comida en todo el globo. Ya sea en una mesa familiar en Barcelona, en un mercado callejero en la Ciudad de México o en un restaurante de Nueva York, estos bocados crujientes son un testimonio de la capacidad de la comida para unir culturas y personas.
En cada buñuelo de acelga se encuentra la historia de una tradición arraigada en la tierra fértil del Mediterráneo, que ha viajado a través del tiempo y el espacio. Su sabor no solo es un deleite para los sentidos, sino también una invitación a explorar las raíces profundas de una cultura que ha sabido transformar lo simple en extraordinario. Por eso son mucho más que una receta, son una historia de amor por la cocina y una oda a la diversidad que enriquece nuestro mundo gastronómico
Sugerencias sobre la receta
Los buñuelos de acelgas son sencillos de preparar y están deliciosos. Quedan crujientes por fuera, pero tiernos y jugosos por dentro. Son una opción perfecta para la época de Cuaresma y Semana Santa, así como para aquellas personas que no consuman carne ni pescado. Además, son ideales para conseguir que los más pequeños coman verdura porque apenas la notarán.
Puedes disfrutar de esta receta de buñuelos de acelga durante el aperitivo o servirla a modo de acompañamiento de otros platos más fuertes. Para hacerla solo necesitarás las hojas de las acelgas, los tallos puedes guardarlos para otras elaboraciones o para rebozarlos y freírlos.
Muchas personas se cuidan de las frituras o de las comidas cocinadas así, justamente por temor a que demasiado aceite les afecte el estómago y la salud en general.
Sin embargo, podemos hacer mucho para evitar comer alimentos con demasiado aceite. A continuación una receta saludable y nutritiva gracias a las propiedades de la acelga.
Ingredientes
- 1 atado de Acelga
- 2 Huevos
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla de verdeo
- 200 gr. de harina leudante
- 100 gr. de queso reggianito (rallado)
- c/n de leche
- c/n de aceite
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de los buñuelos de acelga
- En primer lugar, lavamos muy bien todas las hojas de la acelga y las separamos de las pencas. (Podemos guardarlas para otro plato).
- Luego en una olla con suficiente agua agregamos las hojas de la acelga y la dejamos hasta que rompa en hervor.
- Cuando finalice la cocción de la acelga, la dejamos que se escurran bien.
- Por otro lado, picamos la cebolla y los dientes de ajo bien chiquito para luego colocarlos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Mientras tanto, removemos para que no se queme y cuando la cebolla se transparente la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- Por otra parte, batimos los huevos en un bowl y le agregamos la acelga previamente picada.
- También la cebolla y el ajo que cocinamos en la sartén, el queso, medio vaso de leche y salpimentamos.
- Mezclamos todos los ingredientes y a medida que lo hacemos añadimos la harina de a poco, si nos queda muy espesa podemos agregar un chorrito más de leche.
- Paso siguiente, agregamos en una sartén bastante aceite y lo ponemos a fuego moderado. Cuando esté bien caliente vamos a freír los buñuelos.
- Utilizando una cuchara seria la medida ideal de los buñuelos que vamos a ir agregando en la sartén y lo dejamos hasta que se doren de ambos lados.
- Algo que generalmente hacemos es dejarlos reposar en una bandeja con papel absorbente, precisamente para quitar el excedente de aceite.
Trucos y consejos para que no salgan aceitosos
- Un truco básico, el aceite tiene que estar bien caliente para que el buñuelo no salga muy aceitoso.
- Otra recomendación es no freír demasiados buñuelos a la vez, porque de esta manera se baja la temperatura del aceite y termina poniéndose espeso llegando al buñuelo.
- Otra forma que habitualmente se usa, es a medida que retiramos los buñuelos de la sartén colocarlos en una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Obviamente no le quita en su totalidad, pero ayuda mucho a mantenerlos sequitos.
- Por último, podemos valernos de un truco menos pensado. Se trata de añadir unas gotitas de limón o de vinagre para ponerlos un poco ácidos, lo cual ayudará a que los buñuelos salgan más sequitos.
Salsas para acompañar los buñuelos de acelgas
La preparación de los buñuelos de acelga es muy sencilla y en poco tiempo se puede tener listo un delicioso aperitivo. Sin duda, una buena salsa hará que sus sabores se vean realzados y ofrecerá una combinación perfecta para sorprender a los invitados. Se recomienda servir tus buñuelos de acelgas con cualquiera de estas salsas:
Para hacer buñuelos de acelgas en salsa, puedes preparar una sencilla salsa de tomate y agregar los buñuelos ya hechos para que se integren. Por otro lado, resulta una excelente opción servir tus buñuelos de acelgas con patatas, que puedes hacer fritas o al horno.
Fuentes
- Artículo: Historia de los buñuelos de acelgas. Información tomada del sitio: www.bariloche2000.com. Consultado el 23 de octubre de 2023.
- Artículo: Receta de buñuelo de acelga. Información tomada del sitio: www.recetasgratis.net. Consultado el 23 de octubre de 2023.
- Artículo: Modo de preparación. Información tomada del sitio: elgourmet.com. Consultado el 23 de octubre de 2023.
