Cochinillo al picual

Cochinillo al picual Descripción de la receta Receta de cocina elaborado a partir de la carne de cochino con un delicioso sabor cubano. País de origen Cuba Ingredientes carne de cochino, laurel, vino, ajo, aceite

Cochinillo al picual. Receta de cocina elaborado a partir de la carne de cochino con un delicioso sabor cubano.

Ingredientes

• 1 cochinillo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 vaso de vino blanco.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite.
• 1 naranja.

Preparación

Lave el cochinillo. Úntale por dentro y por fuera con el aceite de oliva, el ajo machacado y la sal. Ponerlo en una fuente apoyado sobre dos platos colocados boca abajo. Cubrir las puntas de las orejas con papel de aluminio. Agregar un poco deagua y el vino en el fondo de la fuente.

Hornear el cochinillo a 150 ºC durante 1 hora y 45 minutos, regando de vez en cuando para que no se seque demasiado.
Cuando esté casi asado, gratínalo para que la piel se seque y quede crujiente sacar el cochinillo del horno y trocéarlo.

Aparte, pele la naranja y córtela en gajos y pele el diente de ajo. Se machaca en un mortero el ajo con sal, un poco de azúcar y vinagre. Añade un poco de aceite y reserva en un recipiente.
Sirve el cochinillo con la ensalada con fruta, bien regada con la vinagreta al ajo.

Fuentes

• Recetas
• Cochinillo al picual