Muamba de gallina angolana
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Muamba de gallina, es uno de los platos típicos más tradicionales de Angola, la Muamba de gallina ofrece un sinfín de ingredientes, de especias y de sabores, pero la receta de la Muamba se ha conservado sin apenas variaciones desde hace décadas.
Sumario
Ingredientes
- Pedazos de pollo
- Aceite de palma rojo
- Zumo de limón
- Dientes de ajo
- Cebolla
- Okra (quiabos)
- Calabaza
- Caldo de pollo
- Especias: pimentón, guindilla (gindungo)
- Opcional: tomates
Tiempo de preparación
30 minutos aproximadamente
Pasos de cocción
- Corta el pollo en trozos y marínalos con zumo de limón, 4 o 5 dientes de ajo y un poco de sal. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
- En un horno holandés o una olla de hierro, calienta aceite de palma rojo o mantequilla de palma. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén blandas.
- Añade los trozos de pollo marinados a la olla. Cocínalos hasta que estén dorados.
- Incorpora las especias: pimentón y guindilla. Añade la calabaza y el quingombó.
- Vierte el caldo de pollo. También puedes utilizar agua si no tienes caldo.
- Cúbrelo y déjalo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y los sabores se mezclen.
- Sirve caliente con Funge, un popular adorno angoleño a base de mandioca o milho (maíz).
Significado cultural en Angola
La Muamba da Galinha ocupa un lugar especial en la cultura angoleña. Suele prepararse en reuniones familiares, fiestas y celebraciones culturales. Este plato no es sólo comida; es un símbolo de comunidad, patrimonio y vida angoleña.
Los propios ingredientes cuentan una historia: laokra y la calabaza butternut representan la agricultura africana, mientras que el aceite de palma roja, derivado de la palma, significa los recursos naturales del país.
Además, este guiso de pollo africano tiene beneficios para la salud; por ejemplo, la okra es conocida por su capacidad para reducir el colesterol.
Fuentes
- EmbajadaAngola Disponible en "www.embajadadeangola.com" Consultado el 24 de enero 2025.
- Comida Disponible en "passporterapp.com" Consultado el 24 de enero 2025.
