Pestiños
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Pestiños. Es un Dulce de masa frita aromatizada, es típico de Semana Santa oNavidad, pero es apeticido en cualquier época del año.
Ingredientes para la elaboración
- Levadura en polvo: 1 sobre.
- Harina: 1 kilo.
- Ralladura de Naranja: 1 cucharada.
- Ralladura de Limón: 1 cucharada.
- Aceite templado: 1 vaso.
- Vino blanco: 1 vaso.
- Clavos: 4 o 5 granos.
- Anís: 1 cucharada sopera.
- Sal: 1 pizca.
- Azúcar blanca: 250 gramos.
- Canela: 1 cucharadita.
Preparación
- En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y aceite templado.
- Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorporan la levadura y tanta harina como absorba.
- Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos.
- Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se cortan a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro.
- A parte, se pone abundante aceite en un sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y una pequeña parte de la ralladura de limón para que le den algo de aroma.
- Se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos.
- Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven.
