Sopa de frijoles negros
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La sopa de frijoles Negros es un plato tradicional de la cocina cubana, elaborado con frijoles negros, vegetales y especias. Es una sopa nutritiva y reconfortante, ideal para cualquier época del año, que se sirve comúnmente con arroz blanco.
Sumario
Historia
Los frijoles negros son originarios de América, con dos centros de origen principales: Mesoamérica y América Andina. En Mesoamérica, los frijoles fueron un alimento básico en las dietas aztecas y mayas desde la época precolombina, utilizándose en sopas y guisos. La Sopa de frijoles negros tiene sus raíces en la cocina cubana, donde los frijoles son un ingrediente básico. Este plato es una variante más líquida de los tradicionales frijoles negros cubanos, y se ha convertido en un clásico de la gastronomía de la isla.
Variantes
Existen varias versiones de esta sopa en diferentes regiones de Cuba, como:
- Sopa de frijoles negros con cerdo: Añadiendo trozos de cerdo para un sabor más intenso.
- Sopa de Frijoles negros vegetariana: Sin carne, ideal para dietas vegetarianas.
Ingredientes y proporciones
- Frijoles negros: 2 tazas
- Cebolla: 1 unidad
- Pimiento verde: 1 unidad
- Ajo: 4 dientes
- Hoja de laurel: 1 unidad
- Comino: 1 cucharadita
- Orégano: 1 cucharadita
- Vinagre blanco: 1 cucharada
- Aceite vegetal: Al gusto
- Sal y pimienta: Al gusto
Preparación
- Remojar los frijoles: Lavar los frijoles negros y remojarlos en agua durante al menos 8 horas (o toda la noche). Escurrir y enjuagar.
- Cocinar los frijoles: En una olla grande, cocinar los frijoles en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 1.5 a 2 horas). Reservar.
- Preparar el sofrito: En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén tiernos. Añadir el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocinar por 5 minutos.
- Incorporar el sofrito a los frijoles: Agregar el sofrito a la olla de frijoles y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Espesar la sopa: Triturar una parte de los frijoles con un tenedor o licuadora para espesar la sopa. Añadir el vinagre blanco y ajustar la sazón si es necesario.
- Servir: Servir caliente, acompañado de arroz blanco y rodajas de cebolla cruda si se desea.
Valor nutricional
La sopa de frijoles negros es una fuente rica en proteínas, fibra y hierro, gracias a los frijoles. También aporta vitaminas y minerales de los vegetales utilizados en el sofrito. Es un plato equilibrado y nutritivo, ideal para una comida completa.
Curiosidades
Es un plato que se sirve comúnmente en celebraciones familiares y fiestas tradicionales en Cuba. Los frijoles negros son considerados un símbolo de la cocina cubana y se utilizan en una variedad de platos.
Beneficios y propiedades de los frijoles negros
Los frijoles negros son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y antioxidantes. Estos nutrientes son esenciales para la salud cardiovascular, la digestión y el control del azúcar en la sangre.
Beneficios y propiedades del ajo
El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antivirales. También ayuda a reducir el colesterol y a mejorar la circulación sanguínea.
Enlaces externos
- https://www.recetascubanas.com Sitio Oficial de Recetas Cubanas
- https://www.recetassaludables.com/sopa-frijoles-negros Receta de la Sopa de Frijoles Negros
