Salsa de puré de tomate a la italiana

Salsa de puré de tomate a la italiana. Descripción de la receta Deliciosa salsa para sus pastas y para acompañar cualquiera de sus platos a los que quiera dar un toque de color. Género Aderesos Ingredientes Tomate maduro, zanahoria, cebolla, apio , azúcar , aceite , harina de trigo, caldo, Hojas de albahaca y sal.

Salsa de puré de tomate a la italiana. Color y sabor para cualquiera de sus recetas. Especial para la preparación de pastas.

Nutrientes

El tomate contiene vitaminas A, B1, B2, C, E, K, H y Ácido Fólico. Actúa como antioxidante. La zanahoria nos aporta vitaminas B1, B2, B12, H, C, D, E, K y Ácido Fólico, conteniendo además fibra y minerales como Hierro y Fósforo. La cebolla aporta vitaminas A, B, C, E, H, Ácido Pantoténico y minerales como Azufre, Fósforo, Hierro, Calcio, Magnesio, Sodio, Yodo, Cloro, Silicio, Cobre, Bromo y otros.

Ingredientes

• Tomates maduros………………………………2000g
• Zanahoria……….……………………………….120g
• Cebolla………………………………………………….120g
• Apio..…..…………………………………………….100g
• Azúcar...………………………………………... 50g
• Aceite………………..………………………………… 30g
• Harina de trigo……………………………. 30g
• Caldo......................500g
• Sal…………….………………………………………………15g
• Hojas de albahaca

Modo de preparación

• Lavar y picar las verduras a la jardinera pequeñas.
• Lavar y picar los tomates en cuartos, procurando sean medianos y maduros.
• Sofreir las verduras en el aceite, luego agregar la harina y mezclar bien.
• Agregar los tomates aplastados ligeramente.
• Sazonar con sal y agregar azúcar para eliminar la acidez del tomate.
• Agregar hojas de albahaca.
• Añadir el caldo y dejar cocer a fuego moderado por 40 minutos.
• Revolver a intervalos durante la cocción para evitar que se pegue.
• Una vez lista la salsa, pasar por un colador fino y corregir el punto de sal o azúcar.

Fuente

Solo vegetales. III Parte. Centro de investigación y desarrollo del MINCIN. La Habana. 2002.