Alfajores peruanos
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Los alfajores peruanos son una deliciosa y popular golosina tradicional de Perú, conocida por su sabor único y su textura suave. Estos dulces están hechos con dos galletas suaves y esponjosas que se unen con un rico y cremoso relleno de dulce de leche. Los alfajores peruanos son apreciados tanto en Perú como en todo el mundo por su exquisito sabor y su aspecto atractivo. En este artículo, exploraremos la historia de los alfajores, los ingredientes tradicionales, cómo hacerlos en casa, su significado cultural y dónde encontrarlos.
Origen
Los alfajores se empiezan a hacer en el Perú con la llegada de los españoles. Tiene el nombre de este postre un orígen árabe. Sin embargo es en Latinoamérica donde los alfajores se adaptaron, y mejoraron, tomando diferentes características. Los que yo os presento son los peruanos .
Cuenta que en 1668 llegó al Callao un fraile portugués, sospechoso de ser un espía disfrazado de sacerdote. A la virreina, condesa de Lemos, le sugirieron ahorcarlo inmediatamente, pero ella, sabiamente, dijo: "Déjenlo vueseñorías por mi cuenta..." e invitó al cuestionado personaje a comer a palacio, donde la mesa estaba opíparamente servida y el padre... no comía, devoraba. Hizo cumplido honor a todos los platos. Entonces sentenció la virreina: "¡Bien engulle, fraile es!". Y después de consumir, como postres, una buena ración de alfajores, pastas y dulces de las monjas, el fraile ofreció la prueba final: tomó un gran cántaro con agua, y recostándose en la silla, bebió hasta la última gota. Y entonces la virreina le dijo: "Beba, padre, beba, que le da la vida".
Ingredientes:
- 1 lata de Leche condensada
- 1 lata de Leche evaporada
- ¾ taza de Harina sin preparar
- 1 ½ taza de Maicena
- ½ taza de Mantequilla sin sal
- 1 taza de Azúcar en polvo
- ¼ cucharilla de Esencia de vainilla
- 1 pizca de Sal
Pasos para su Preparación:
1- Vierta la leche condensada y la leche evaporada en una olla de fondo grueso y cocine a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que pueda ver el fondo de la olla. Retire y deje enfriar.
2- Precaliente el horno a 150 °C. Aparte, tamice la harina con la maicena y una pizca de sal. Reserve. Con una batidora eléctrica bata la mantequilla y la mitad del azúcar en polvo, hasta lograr una textura cremosa.
3- Añada la esencia de vainilla y luego la mezcla de harina, maicena y sal. Amase con las yemas de los dedos hasta lograr una masa lisa. Refrigere.
4- Estire la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y corte círculos.
5- Acomode los discos en una lata y lleve al horno durante veinte minutos, aproximadamente. Retire, deje enfriar y rellene con el manjarblanco.
6- Espolvoreé el azúcar restante.
