Diferencia entre revisiones de «Colador»
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Es muy frecuente encontrarse diferentes tipos de colador en una cocina, como por ejemplo un colador de té que suele tener forma esférica en diferentes variantes y tamaños, el colador empleado en las tisanas suele ser semiesférico y similar al empleado en la separación de la parte sólida y líquida de alimentos. | Es muy frecuente encontrarse diferentes tipos de colador en una cocina, como por ejemplo un colador de té que suele tener forma esférica en diferentes variantes y tamaños, el colador empleado en las tisanas suele ser semiesférico y similar al empleado en la separación de la parte sólida y líquida de alimentos. | ||
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Colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina. | Colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina. | ||
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| − | * | + | :* [http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtm «Historia de la gastronomía»], artículo publicado en el sitio web Monografías.com. Consultado el 18 de octubre de 2011. |
| − | * | + | :* [http://www.aceros-de-hispania.com/utensilios-cocina-3claveles.htm «Utensilios de cocina»], artículo publicado en el sitio web Aceros de Hispania. Consultado el 21 de octubre de 2011. |
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Colador. Utensilio formado por una tela o de una malla metálica con agujeros unida a un mango que se usa, sobre todo en cocina, para eliminar los partículas sólidas de un líquido o una sustancia, por ejemplo: al cocer pasta se emplea un colador para separar la pasta (sólida) de su salmuera de cocción (líquido), al cocer las legumbres, el arroz, etc.
Sumario
Historia
El colador se inventó a la caída del Imperio romano de occidente, en Constantinopla posteriormente pasa a Venecia con el declive de Constantinopla, se extiende por Italia y de ahí pasa a toda Europa
Llegó a América con los conquistadores y su uso lo hace indispensable en todas las cocinas del mundo.
Materiales para su construcción
El material empleado suele ser metálico (aluminio) o plástico, algunos de ellos están elaborados de una trama de finos hilos de acero, todos los coladores suelen tener forma semi-esférica para contener la mayor cantidad de mezcla posible. En el borde de los coladores suele haber una especie de ganchos para que se pueda sujetar en una cacerola u olla el contenido separado. Existen coladores con forma cónica (chinos) empleados para separar los elementos de consistencia sólida (pepitas, semillas, etc...) de la parte más caldosa.Es costumbre tradicional elaborar el café hervido en agua y posteriormente separado con un colador de tela antes de ser servido, de esta forma se puede encontrar café en el norte de España (café de pote). Algunas personas sostienen que una media es capaz de hacer las funciones de colador con gran eficacia.
Características físicas
Un colador necesita de dos características físicas para ser elegido en una tarea de la cocina:
- El tamaño de los agujeros del cedazo, que es muy importante en la selección de los elementos a separar, ya que en su función de filtro es importante saber qué debe quedar sobre el colador.
- La superficie de colador, o receptáculo de la mezcla importante para saber la cantidad a tratar.
Variantes
Es muy frecuente encontrarse diferentes tipos de colador en una cocina, como por ejemplo un colador de té que suele tener forma esférica en diferentes variantes y tamaños, el colador empleado en las tisanas suele ser semiesférico y similar al empleado en la separación de la parte sólida y líquida de alimentos.
Colador chino
Colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina.
Se suele emplear para filtrar salsas y caldos de las partes sólidas que puedan tener en suspensión. El origen de este nombre puede deberse a la forma que tiene: muy similar a la de un sombrero chino. Es muy empleado en ciertos tipos de sopas, sean frías o calientes, como por ejemplo el gazpacho o la vichyssoise.
Colador de café
Es costumbre tradicional elaborar el café hervido en agua y posteriormente separado con un colador de tela antes de ser servido, de esta forma se puede encontrar café en el norte de España y en Cuba
Colador hecho con una media
Algunas personas sostienen que una media es capaz de hacer las funciones de colador con gran eficacia.
Usos no culinarios
Se suele emplear una variante con el tamiz más delicado (elaborado de seda) para cazar mariposas así como peces en un acuario.
El colador como símbolo espiritual de la religión pastafari
En 2011, el Gobierno de Austria reconoció al colador de pasta como un tocado religioso ―tal como el hábito de las monjas católicas, la sotana de los sacerdotes católicos, el hiyab de las mujeres musulmanas o el kipá que utilizan los varones judíos― de una curiosa religión conocida como pastafari (creada en 2005 como parodia de las religiones que intentan introducir enseñanzas religiosas en las escuelas de Estados Unidos), al permitir a un ciudadano austríaco lucir un colador de color rosa en la fotografía de su carné de conducir.[1]
Fuentes
- ↑ «Austria reconoce los coladores de pasta como símbolo religioso "pastafari"», artículo publicado el 13 de julio de 2011 en el sitio web del periódico El Mundo (Madrid).
- «Colador», artículo publicado en el sitio web Word Reference. Consultado el 18 de octubre de 2011.
- es.wikipedia.org. Consultado el 18 de octubre de 2011
- «Historia de la gastronomía», artículo publicado en el sitio web Monografías.com. Consultado el 18 de octubre de 2011.
- «Utensilios de cocina», artículo publicado en el sitio web Aceros de Hispania. Consultado el 21 de octubre de 2011.
