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Papa. Conocida como patata o batata, cuyo nombre científico es Solanum tuberosum pertenece a la familia de las solanáceas. Es una planta dicotiledónea. Es oriunda de América del Sur. El cultivo se halla extendido por todo el mundo.
Taxonomía
Nombre científico
Autores
Sinonimia
Nombre común
- Papa, batata, patata.
Orígenes
El cultivo de la patata se originó en la cordillera andina, donde esta planta evolucionó y se cruzó con otras plantas silvestres del mismo género, presentando una gran variabilidad.
La patata llega a Europa en el siglo XVI por dos vías diferentes: una fue España hacia 1570, y otra fue por las Islas Británicas entre 1588 y 1593, desde donde se expandió por toda Europa.
Realmente el desarrollo del cultivo comienza en el siglo XVIII, a partir de producciones marginales y progresivamente va adquiriendo cierta importancia transcurridos 200 años.
Botánica
La patata es planta herbácea anual; las raíces son muy ramificadas, finas y largas, dependiendo el desarrollo segúnlas características del suelo que esté o no mullido.
El tallo, grueso, fuerte, anguloso, siendo al principio erguidos y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Con una altura que varía entre 0,5 y 1 m, se origina en las yemas del Tubérculo. Son de color verde pardo debido a los pigmentos antociámicos asociados a la Clorofila.
Las hojas son imparipinnadas. Consta de nueve o más foliolos, cuyo tamaño es tanto mayor cuanto más alejados se encuentran del nudo de inserción.
El fruto es una baya redondeada de color verde, que se vuelve amarilla al madurar.
Los tubérculos son tallos subterráneos de los que surgen las raíces adventicias y son de forma y color variados. Son los órganos comestibles de la patata. Están formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas de Almidón. En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”, dispuestas en espiral sobre la superficie del tubérculo.
En la superficie, de los tubérculos tienen yemas distribuidas en forma helicoidal, abundando sobre todo en la parte opuesta al punto de inserción sobre el estolón. Aunque la patata puede multiplicarse por semillas y por esquejes, en la práctica, la multiplicación es siempre vegetativa, haciéndose por medio de los tubérculos que producen brotes en las yemas u ojos. La germinación de la patata, su crecimiento y la producción de tubérculos depende de sustancias químicas elaboradas por la patata, que actúan en dosis muy débiles. Se les conoce con el nombre de “sustancias de tuberización”.
La formación de sustancias de tuberización por hojas y tallos depende de la variedad y, también, de la temperatura y de la duración de la luz diaria (fotoperiodo). En días cortos se producen más sustancias de tuberización que en días largos, en los cuales aumenta el crecimiento vegetativo de la planta.
En determinadas circunstancias en que hay tuberización y crecimiento, puede ocurrir que, porque existan condiciones meteorológicas favorables, porque se abone con un exceso de fertilizantes nitrogenados u otra circunstancia, la planta puede crecer más deprisa que se produce la sustancia de tuberización, cayendo entonces la concentración de ésta por debajo del nivel mínimo y deteniéndose la tuberización.
Cuando se elabora más sustancia de tuberización, vuelve a retrasarse el crecimiento y aparece nuevamente la tuberización. Estamos entonces en el caso de “rebrote”. Se ha demostrado que el vigor del crecimiento de la planta está estrechamente unido al de los brotes de los cuales proceden. Por eso tiene gran interés plantar tubérculos cuyos brotes han alcanzado una fase de crecimiento activo, obteniéndose entonces una nascencia rápida y vigorosa.
Si los tubérculos se encuentran en una fase de crecimiento lento, entonces, no nace generalmente más que un solo brote en el ápice del tubérculo (dominancia apical).
Requerimientos edafoclimáticos.
Temperatura. Es una planta de clima templado-frío, siendo las temperaturas más favorables para su cultivo las que están en torno a 13 y 18ºC. Al efectuar la plantación la temperatura del suelo debe ser superior a los 7ºC, con unas temperaturas nocturnas relativamente frescas.
El frío excesivo perjudica especialmente a la patata, ya que los tubérculos quedan pequeños y sin desarrollar. Si la temperatura es demasiado elevada afecta a la formación de los tubérculos y favorece el desarrollo de plagas y enfermedades.
Heladas. Es un cultivo bastante sensible a las heladas tardías, ya que produce un retraso y disminución de la producción. Si la temperatura es de OºC la planta se hiela, acaba muriendo aunque puede llegar a rebrotar.
Los tubérculos sufren el riesgo de helarse en el momento en que las temperaturas sean inferiores a -2ºC.
Humedad. La humedad excesiva en el momento de la germinación del tubérculo y en el periodo desde la aparición de las flores hasta a la maduración del tubérculo resulta nociva. Una humedad ambiental excesivamente alta favorece el ataque de mildiu.
Suelo. Es una planta poco exigente a las condiciones edáficas, sólo le afectan los terrenos compactados y pedregosos, ya que los órganos subterráneos no pueden desarrollarse libremente al encontrar un obstáculo mecánico en el suelo.
La humedad del suelo debe ser suficiente; aunque resiste la aridez, en los terrenos secos las ramificaciones del rizoma se alargan demasiado, el número de tubérculos aumenta, pero su tamaño se reduce considerablemente.
Los terrenos con excesiva humedad, afectan a los tubérculos ya que se hacen demasiado acuosos, poco ricos en fécula y poco sabrosos y conservables. Prefiere los suelos ligeros o semiligeros, silíceo-arcillosos, ricos en humus y con un subsuelo profundo.
Soporta el pH ácido entre 5.5-6, ésta circunstancia se suele dar más en los terrenos arenosos. Es considerada como una planta tolerante a la salinidad.
Luz. La luz tiene una incidencia directa sobre el fotoperíodo, ya que induce la tuberización. Los fotoperíodos cortos son más favorables a la tuberización y los largos inducen el crecimiento. Además de influir sobre el rendimiento final de la cosecha.
En las zonas de clima cálido se emplean cultivares con fotoperíodos críticos, comprendidos entre 13 y 16 horas. La intensidad luminosa además de influir sobre la actividad fotosintética, favorece la floración y fructificación.
Particularidades del cultivo
Implantación en las rotaciones
En las rotaciones de cultivos se recomienda introducir la patata cada cinco años, ya que resulta difícil evitar parte de los rebrotes, sobre todo después de una recolección mecanizada, y por otra parte impedir la conservación de los parásitos del suelo.
La patata viene muy bien después de un cultivo de cereales, siendo además una excelente precedente para la mayor parte de los cultivos, aunque para que los rebrotes se limiten es aconsejable sembrar el siguiente cultivo sin labor previa.
Preparación del terreno
Es necesario que el terreno esté bien mullido, bien aireado, sin huecos y sin terrones y con los agregados homogéneos, con el objetivo de favorecer el desarrollo radicular, la emergencia rápida y homogénea y reducir los ataques de parásitos.
Se debe realizar primero una labor profunda (no deberá ser inferior a 25 cm.), incorporándose el abonado de fondo, seguida de un escarificado profundo, en la que se asurca el terreno dejando una distancia de 0.5-0.7 m.
La época de hacer estas labores dependerá de las características de la zona de cultivo y de la planta que preceda a la patata si hay una rotación de cultivos.
Acolchado
El acolchado del terreno se realiza con una lámina plástica (polietileno negro). Primero se prepara el terreno y se surca, a continuación se cubre el terreno de plástico negro. Seguidamente se procede a la siembra manual empleando una herramienta que agujerea el plástico y hace un pequeño hoyo en el suelo donde se introduce la patata de siembra.
Entre los inconvenientes de ésta técnica destaca tanto el coste del plástico como la mano de obra necesaria. Siendo sus ventajas la precocidad por el mantenimiento de la temperatura del suelo, el control de las malas hierbas, ahorro del agua, disminución de la pérdida de nutrientes, reducción de los encharcamientos y mejora en la calidad final de la patata.
Plantación
Época de plantación
La época de plantación varía de unas zonas a otras, resultando fundamental para el éxito del cultivo. Esta decisión se basa en el estado de humedad del suelo y en su contenido en agua.
Es recomendable que la plantación sea precoz en el cultivo de variedades tardías con el fin de asegurar una buena tuberización. En el cultivo de la patata de primor la fecha de plantación debe tener en cuenta los riesgos de heladas tardías en la zona de cultivo.
Profundidad de siembra
La profundidad de siembra deberá estar en torno a los 7-8 cm., profundidades mayores retardan la emergencia y profundidades superficiales incrementan el riesgo de enverdecimiento.
La plantación se puede realizar de forma manual o mecanizada mediante plantadoras automáticas. En regiones donde se producen cultivos de primor se realiza la plantación semiautomática con patatas de siembra pregerminadas en cajas.
Densidad de plantación
Los tubérculos se colocan sobre los surcos a una distancia de 0.5-0.7 m, separándose los golpes entre 0.3-0.4 m, lo que supone una densidad de plantación aproximada entre 35000 y 66000 tubérculos/ha., si la plantación es de regadío se podrán alcanzar densidades mayores.
La elección de la densidad de plantación no tiene repercusión directa sobre el rendimiento global de la producción, aunque si la densidad es muy elevada, puede dar lugar a tubérculos más pequeños, debido a una mayor competencia por la luz, agua y nutrientes.
Material de siembra
La plantación se realiza mediante tubérculos enteros o partes de éstos. Lo ideal es plantar tubérculos enteros, de tamaño superior a los 30 gramos; los tubérculos de siembra no deben trocearse más que en dos porciones con un corte limpio, en la que se obtengan dos porciones iguales tanto en tamaño como en el número de yemas.
Las patatas de siembra gruesas dan muchos tubérculos de tamaño medio, y las pequeñas con pocas yemas, producen pocos tubérculos, pero suelen ser de gran tamaño.
La cantidad de material vegetal empleada varía en torno a los 1000 y 4000 Kg/ha, aunque es más común que varíe entre 1000 y 2500 Kg/ha. Esta cifra depende de la densidad de plantación y del peso del tubérculo de siembra.
Abonado
Abonado orgánico
La patata responde muy bien a las aportaciones orgánicas. Por otra parte, un estercolado mejora las condiciones fisicas del suelo, lo que beneficia el desarrollo del tubérculo.
El estiércol debe ser incorporado algún tiempo antes de la siembra para que no favorezca el desarrollo de las enfermedades, sobre todo la sarna.
Cuando no se haya estercolado previamente, y para una producción de 30.000 kg, un buen abonado puede ser, por hectárea cultivada, de 150 unidades de N, 100 unidades de P205 y 300 unidades de K20.
Estas cantidades pueden disminuir sensiblemente, si se cultiva después de una leguminosa, si existían cantidades en el suelo de materia orgánica, fósforo o potasio. Las funciones del ácido fosfórico en la planta son: adelantar la madurez, aumentar la riqueza en fécula de la patata y favorecer el desarrollo radicular.
En cambio, el potasio, favorece la formación de azúcares, la asimilación clorofilica y facilita la migración de la fécula de los órganos verdes a los tubérculos.
Se puede hacer una enmienda de cal, pues ésta favorece el desarrollo de la patata, pero esta enmienda debe hacerse 1 ó 2 años antes de la siembra pues si se hace antes puede producir sarna común.
Algunas veces la patata acusa la carencia de magnesio, aunque normalmente los estiércoles suelen contener este elemento. Hay que tener cuidado con los abonos cuantiosos de potasio, pues bloquean al magnesio.
Los abonos, conviene que lleven azufre, pues la patata es bastante exigente en este elemento; así, se abonará principalmente con superfosfatos, sulfatos, etc.
Nitrógeno
Es el factor determinante en el rendimiento del cultivo, ya que favorece el desarrollo de la parte aérea y la formación y engrosamiento de los tubérculos. Generalmente se aporta de una sola vez en el momento de la plantación, durante la preparación del suelo o sobre el caballón.
Un exceso de nitrógeno produce un retraso en la tuberización y un desarrollo excesivo de la parte aérea.
Riego
La patata es un cultivo muy exigente en agua, aunque un exceso reduce el porcentaje en fécula y favorece el desarrollo de enfermedades. Desde la siembra, el estado hídrico del suelo tiene influencia sobre toda la evolución del cultivo.
Las alternancias de períodos secos y húmedos dan lugar a modificaciones en la velocidad de engrosamiento de los tubérculos, ya que son el origen de ciertos defectos como: grietas, surcos, estrechamientos.
Antes de la tuberización un ligero déficit hídrico favorece el desarrollo de las raíces. Durante el periodo de tuberización las necesidades hídricas pueden llegar hasta 80 metros cúbicos por hectárea y día.
Generalmente el método de riego empleado en el cultivo de la patata es el de aspersión con instalaciones móviles. Los aspersores de baja presión son los más recomendados ya que su gasto y potencia de bombeo son mínimos y el riego es de calidad aunque es exigente en mano de obra.
Prácticas de cultivo
El agricultor para sembrar, puede elegir entre hacerlo con las patatas más pequeñas de la campaña anterior, o adquirir patatas de siembra, que son las que están declaras aptas por el Ministerio de Agricultura y están controladas por la Subdirección General de semillas.
Estas patatas están etiquetadas y precintadas y en ellas se han reconocido las condiciones de sanidad (libres de virus), vigor vegetativo y pureza varietal.
Dentro de las patatas existe lo que se llama la patata precoz, la tardía y la semitemprana.
- Precoz: su ciclo es menor de 120 días.
- Tardía: o patata de ciclo largo. Ciclo de 150 días.
- Semitemprana: su ciclo está comprendido entre los 120 y los 150 días.
La dosis adecuada de semilla utilizada en la plantación varía entre los 2.000 y los 2.500 kg por ha.
Cada patata, o trozo de la misma debe tener un mínimo de dos yemas.
La profundidad de la plantación puede ir desde los 5 a los 15 cm, dependiendo del tipo de suelo, aunque lo más normal es que se ponga a una profundidad de unos 7-8 cm; después de nacida se irán haciendo aporcados sucesivos.
La siembra se puede hacer a mano (ya en desuso), con el arado (haciendo la siembra cada dos surcos, aunque cada vez se utilizan más las máquinas sembradoras que pueden ser arrastradas por el tractor o ir suspendidas.
Después de la siembra, es conveniente hacer un rulado para aplastar la tierra alrededor de la simiente
Otra práctica habitual en el cultivo de la patata es hacer escardas a mano para destruir malas hierbas, aunque también se pueden utilizar herbicidas como:
- En presiembra: Clortal, EPTC, Metribuzín.
- En preemergencia del cultivo: Aclorifén, Alacloro + Linurón, Cianazina, Clortal, Metolacloro, Prometrina, Pracuat...
- En postemergencia del cultivo: Bentazona, Cicloxidim, Haloxifop.
Referente a las necesidades de agua, la planta no debe pasar sed en ningún momento, pero sobre todo en la nascencia.
Según Briccoli, una falta de agua en la nascencia podría reducir el rendimiento de la planta a la cuarta parte. Por otra parte el exceso de humedad tampoco es bueno, pues, detiene el desarrollo de los tubérculos y favorece enfermedades criptogámicas como el mildiu o la podredumbre (de ahí que la patata prefiera los suelos sueltos y bien drenados).
La recolección puede hacerse a mano o con máquina. Actualmente a mano solamente se hace en las parcelas pequeñas, pero lo normal es que salga más caro.
Las máquinas, tienen un rendimiento aproximado de unas 3 tm por hora. Como una cosecha normal ronda los 25.000 kg/ha, se puede decir que una máquina arrancadora-hileradora trabaja una hectárea diaria aproximadamente.
La arrancadora hileradora de dos hileras, tiene un rendimiento del doble de la anterior.
Manipulación y acondicionamiento
Almacenamiento
El almacenaje debe adaptarse al rendimiento de la recolección y estar regulado de forma que el suministro de los tubérculos sea suficiente y constante. Los tubérculos primero son dirigidos a la tolva de recepción, estando equipada con un fondo móvil y un dispositivo de desterronado a la salida. Seguidamente los tubérculos se dirigen a una plataforma de observación para la selección manual de los defectos de limpieza.
También se realiza la separación de los calibres y el tratamiento contra las enfermedades de conservación (si la patata es de siembra). Las patatas de siembra son almacenadas a granel en montones mediante una cinta elevadora.
La ventilación de los tubérculos durante el almacenaje debe ser homogénea y para conseguirlo no deben formarse conos de tierra en el montón debido a la posición estática del elevador.
Lavado y cepillado
El mercado es cada vez más exigente en cuanto a la presentación de las patatas, por ello es aconsejable el lavado o el cepillado. La finalidad de ambas operaciones es la eliminación de tierra que se acumula sobre los tubérculos. En las patatas de primor es aconsejable un lavado, ya que garantiza un aspecto limpio y atractivo.
Los tubérculos no deben presentar daños, ya que el lavado puede contribuir a la aparición de podredumbres bacterianas, sobre todo si estos presentan heridas. Antes de realizar el transporte de los tubérculos de primor (son comercializados a los días siguientes de su recolección) será necesario realizar un secado.
Conservación
La conservación de las patatas es una etapa muy importante en todo el proceso, ya que limita las pérdidas de peso, impide la brotación y desarrollo de enfermedades y mantiene la calidad de los tubérculos.
Para una buena conservación las patatas se deben ubicar en locales isotérmicos provistos de ventilación para controlar la temperatura, humedad y contenido en dióxido de carbono.
El porcentaje óptimo de humedad para una buena conservación varía entre 85-90 %. Si el periodo de conservación es muy prolongado se emplean productos antigerminativos como IPC, naftalén-acetato de metilo, tetracloro-nitrobenceno, además se pueden aplicar hidracida maleica, aunque su aplicación se realiza sobre la planta.
Plagas de la patata
Escarabajo de la patata
Leptinotarsa decemlineatacoleóptero se trata de un Coleóptero crisomélido procedente de Estados Unidos.
El insecto adulto tiene forma oval, siendo de color amarillento en unas partes y rojizo en otras con manchas y rayas negras. Los machos se distinguen de las hembras por una depresión triangular en el último segmento abdominal. Los huevos son de color amarillo con forma alargada, siendo su tamaño mayor de un milímetro. Los huevos se agrupan y se fijan por uno de sus extremos al envés de las hojas de la patata.
Las larvas desarrolladas miden entre 10 y 15 mm de longitud, siendo su cuerpo de color rojizo con una doble fila de manchas negras en ambos costados del abdomen. Poseen seis patas y dos pequeñas ventosas anales que facilitan su marcha y la adherencia a las hojas y tallos de las plantas.
Los daños son producidos por los escarabajos y por sus larvas, llegando a destruir las hojas, brotes y tallos tiernos, dando lugar a la paralización del desarrollo de los tubérculos. Los ataques producidos no influyen en la calidad de la patata, que sigue siendo apta para el consumo, sino sólo en la cuantía de la cosecha.
Control.
- Se recomienda realizar los tratamientos con insecticidas poco después de eclosionar los huevos, antes de que las larvas causen mucho daño.
- Se debe evitar el uso de hexaclorociclohexano (HCH) o sus derivados, ya que producen mal sabor a los tubérculos.
Los productos recomendados para tratar (en cuanto aparezcan las primeras larvas) esta plaga son:
- Acefato
- Malation
- Carbo
- sulfán
- Triclorfon
- Clorpirifos
- Teme fo s
- Fenvalerato
- Lindano
- Endo sulfan
- Permetrín
Pulgones de la patata
Sus daños fundamentales son que transmiten enfermedades viróticas.
Los pulgones más comunes en la patata son:
- Pulgón del aliso (Aphis frangulae). Es una especie de pequeño tamaño, de color verdusco, que se extiende sobre zonas de clima templado, siendo reemplazada en climas cálidos por el pulgón del algodonero (A. f. gossyppi), tratándose de una subespecie frecuentemente localizada en los invernaderos. Se localizan sobre todo en las hojas inferiores de la patata.
- Pulgón estriado de la patata (Aulacorthum solani). Es de tamaño medio y de color amarillo-verdoso. Se trata de una especie muy polífaga y extendida en climas templados. Está presente en las hojas inferiores y de posición media.
- Pulgón del melocotonero y de la patata (Myzus persicae). Es considerado el pulgón más peligroso por su capacidad de transmisión de todo tipo de virus. Es una especie muy polífaga que se extiende por todo el mundo. Se localiza preferentemente sobre las hojas inferiores de la patata.
- Pulgón verde y rosado de la patata (Macrosiphum euphorbiae). Es una especie que posee dos clases de cepas: verdes y rosadas. Se trata de una especie de gran tamaño, muy polífaga y cosmopolita. Está presente principalmente en las inflorescencias de la patata.
- Pulgón de los gérmenes de la patata (Rhopalosiphoninus latysiphon). El estado adulto es de color negro brillante y las larvas son de color verdoso. Su reproducción se realiza durante la conservación de las patatas, sobre todo en almacenes mal ventilados.
Productos más recomendados en su tratamiento:
- Acetato
- Benfuracarb
- Carbo sulfan
- Cipermetrín
- Clorpirifos
- Diazinón
- Lambda cihalotrín
- Fenitrotión
Polilla de la patata
Los daños se deben a las galerías que las larvas hacen dentro de los órganos aéreos (en el campo) y a las galerías que hacen en los tubérculos que además son puerta de entrada de enfermedades criptogámicas (en el almacén).
No sólo ataca a la patata sino a otras muchas solanáceas como el Pimiento, la Berenjena, el Tomate o el Tabaco.
Control.
- Sembrar profundo, aporcar bien y mantener el suelo bien regado y sin malas hierbas.
- Emplear patatas de siembra libres de polillas.
- Realizar los tratamientos con insecticidas en vegetación cuando se vean volar los adultos.
- Emplear trampas con feromonas para el control de los adultos.
- Desinfectar los locales de almacenamiento.
- Retirar lo antes posible la patata del campo.
Tratar las patatas almacenadas con:
- Carbaril
- Metomilo o Triclorfón.
Rosquilla negra
Prodenia. Es una plaga polífaga, la oruga, que es la que hace el daño, come las partes verdes de la planta. Suelen comer por la noche o en días nublados; tienen carácter gregario y arrasan por donde pasan.
Los insecticidas que se suelen utilizar son:
- Carbaril
- Cipermetrín
- Lindano
- Endo sulfán
- Etil azinfos
- Malatión
Araña roja
Tetranichus sp. Los daños de esta plaga se acentúan en días secos y calurosos, pudiendo destruir íntegramente la cosecha.
Para luchar contra esta plaga se pueden utilizar:
- Piridafentión
- Metil azinfos
- Metidatión o Carbaril + dimetoato.
Gusanos grises
Agrotis sp. El insecto adulto realiza la puesta en primavera sobre las hojas de patata o malas hierbas o en el suelo.
La larva mide alrededor de 4 mm de longitud, se alimenta por la noche destruyendo la zona del tallo, y como consecuencia la planta muere rápidamente. La oruga también se alimenta del tubérculo, en el que el daño se manifiesta por las oquedades que deja en las zonas comidas.
Control.
- Se aplicarán insecticidas como Deltametrin 2.5% en dosis entre 0.03-0.05%, presentado como concentrado emulsionable, siendo la época de tratamiento en la siembra.
- Áfidos. Cinco especies de pulgones se reproducen frecuentemente sobre el cultivo de la patata, aunque puedan o no convivir en la misma zona.
Además del daño que producen al chupar la savia de las plantas y la presencia de fumagina, causan graves daños como transmisores de virosis. Primcipalmente son los denominados gusanos grises y blancos los que devoran los tubérculos.
Para acabar con ellos se emplean diversos insecticidas de suelo:
- Benfuracarb
- Carbosulfán
- Etoprofos
- Tiofanox
- Fonotos...
Grillo
Gryllotalpa gryllotalpa. Causa graves daños a la planta de la patata. Lo más normal para combatirlo es utilizar cebos a base de fluosilicato.
Nematodo dorado
Heterodera rotochiensis. Es el nematodo que mayores daños causa en la patata, aunque no el único. Las larvas penetran en las raíces formando quistes de pequeño tamaño.
Los nematicidas más utilizados son:
- Los nematicidas más eficaces son el D-D,
- Telone
- Nemacur
- Vapam
- Basamid
En cultivos extensivos es raro que se utilicen debido a su elevado coste.
Salta hoja
Umbral: 1-2 / hoja
Control: Insecticidas sistémico
Mosca blanca
Umbral: Si esta guardando semilla - 1 por 10 plantas. Si no esta guardando semilla - 10 -20 por planta.
Control: insecticidas sistémico
Majoca
Phyllophagas sp. Ataca semilla y tallos. El daño es en el tiempo de nacer. Comen los tallos y brotes. Si hay mucho problemas en un campo usar un insecticida granula al tiempo de sembrar. Solo aplica si hay una historia de problemas en un campo.
Enfermedades de la patata
Mildiu de la patata
Phytophtora infestans. Es la enfermedad más importante de la patata. Se forman en las hojas unas manchas que al principio son pardas y luego se vuelven negras. Estas manchas empiezan en los bordes de las hojas y van avanzando hacia el centro de las mismas. Los tubérculos se contaminan al ponerse en contacto con las hojas atacadas o con conidias que puede haber en la superficie del suelo.
Las patatas atacadas presentan manchas blancas en la piel que acaban por meterse en la carne. Los tubérculos sanos se contagian de los atacados en el almacén.
Tratar con alguno de los siguientes productos:
Preventivos:
- Captan + zineb
- Cobre + folpet
- Cobre + Mancoseb
- Maneb
- Ofurace
- Propineb...
Preventivos y curativos:
- Benalaxil + mancoceb
- Cimoxanilo + mancoceb
- Clortalonil
- Fosetil Al + mancoceb
- Metalaxil + Mancoceb
Negrón de la patata
Alternaria solani. Este hongo se puede desarrollar también en ambientes secos. No sólo ataca a la patata, sino también al tomate y otras solanáceas silvestres.
Los tratamientos son similares a los del Mildiu.
Tizón tardío
Síntomas: lesiones café o negro indistinto por las hojas o tallos con amarillo alrededor. Hay un velloso blanco cuando hay humedad.
Control: Fungicidas preventivos. Hay que aplicar antes que cierra la plantación y mantener un buen monitoreo. Hay que aplicar fungicidas cada 5 - 7 días si presenta el hongo. No sobre aplicar riego ni nitrógeno.
Tizón temprano
Alternaria solani. Hongo. Similar al tizón temprano pero no es tan serio.
Síntomas: lesiones redondo quemado en forma de círculo.
Control: fungicidas preventivos especialmente en la etapa final. Aplicando nitrógeno se puede controlar.
Otras enfermedades de menor importancia en la patata
- Sarna ordinaria o roña de la patata (Actinomyces scabies)
- Fusariosis de la patata (Fusarium solani)
- Viruela de la patata (Rhizoctonia solani)
Hay otro tipo de enfermedades “degenerativas” que están causadas por virus. Los principales virus que atacan a la patata en España son el virus del “enrollado de la hoja”, el virus Y, el virus A y los virus F y G.
Contra estos virus no existen medios de lucha, simplemente habrá que utilizar simiente producida bajo la supervisión del Ministerio de Agricultura, obtenida en las zonas productoras de patata de siembra.
Propiedades para la salud
La patata contiene un 82% de agua, pero muchas calorías, proteínas, almidón, fibra, Glúcidos, por lo que no es recomendable en las dietas de adelgazamiento.
La Patata contiene:
- Vitaminas: C, A, B1, B2, B6, PP.
- Minerales: un aporte de Potasio increíble, también mucho de Fósforo, y ya menos de Magnesio, Calcio, Sodio, Hierro.
- Otros: Nianina, Acido Fólico, Hidratos de Carbono.
Beneficios y propiedades recomendadas para:
- Emolientes: suaviza la piel
- Ojera, ojos cansados o hinchados (rodajas de patata de uso tópico)
- Problemas hepáticos.
- Problemas estomacales (por su poder anti-ácido).
- Quemaduras, torceduras, moratones, cicatrizar heridas (de uso tópico)
- Cistitis, prostatitis y cálculos renales.
- NO es muy aconsejable para los diabéticos.
Ver además
- Bocaditos de papa
- Bolitas de papa y queso
- Croqueta de papa
- Natilla de papa
- Papa encubierta
- Papas al orégano
- Papas bravas
- Papas chorreadas
- Papas cubiertas
- Papas viudas
Referencias
- ↑ Nombre científico de Solanum tuberosum. Consultado 19 de febrero de 2013. Disponible en:www.tropicos.org
- ↑ Nombre científico de Solanum tuberosum. Consultado 19 de febrero de 2013. Disponible en:www.theplantlist.org
- ↑ Nombre científico de Solanum tuberosum. Consultado 19 de febrero de 2013 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. ETI BioInformatics, 2011. Disponible en: www.catalogueoflife.org
- ↑ Autores de Solanum tuberosum. Consultado 19 de febrero de 2013. Disponible en:www.tropicos.org
- ↑ Sinonimia de Solanum tuberosum. Consultado 19 de febrero de 2013. Disponible en:www.tropicos.org
- ↑ Sinonimia de Solanum tuberosum. Consultado 19 de febrero de 2013. Disponible en:www.theplantlist.org
- ↑ Sinonimia de Solanum tuberosum. Consultado 19 de febrero de 2013 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. ETI BioInformatics, 2011. Disponible en: www.catalogueoflife.org
Fuentes
- Web de Info Agro. Cultivo de la patata. Primera parte.
- Web de Info Agro. Cultivo de la patata. Segunda parte. Segunda parte.
- Web de Info Agro. Cultivo de la patata. Apartado V
- Guía del Cultivo de Papa
Enlaces externos
- Web de Alimentos. Diccionario
- Web de Botánica Online. Propiedades de la patata