Diferencia entre revisiones de «Digestión humana»

(→‎Intestino delgado)
(→‎Faringe y esófago)
 
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{{Sistema:Moderación_Salud}}
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{{Ficha de sistemas de órganos
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{{Definición
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| Nombre= Digestión humana
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|nombre=Digestión Humana
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| Imagen= Digestión humana.png
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|imagen=Sistema _digestivo.jpg
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| Ancho=
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|tamaño=260px
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| Pie= <div style="text-align: left;">Diagrama del sistema digestivo humano que identifican varias partes del sistema. Las partes etiquetadas incluyen la boca, epiglotis, faringe, esófago, hígado, vesícula, estómago, páncreas, intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon), intestino grueso (ciego, colon y recto), apéndice y ano. Proporciona una visualización clara y detallada de las diferentes partes del sistema digestivo, lo cual es útil para el estudio de la anatomía y la fisiología de la digestión.</div>
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|concepto=Acción o proceso de convertir los alimentos ingeridos en sustancia química que pueden ser absorbidas por la sangre y transportadas por esta a todos los tejidos corporales.
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| Imagen2=Digestión humana1.png
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| Ancho2=
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| Pie2= <div style="text-align: left;">Sistema digestivo en un niño, con etiquetas que identifican el esófago, estómago, hígado, vesícula biliar, intestino grueso, apéndice, páncreas e intestino delgado. El niño está sosteniendo un sándwich, simbolizando el proceso de digestión desde la ingesta hasta la eliminación de desechos.</div>
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| Latín= Digestio
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| GrayTema= 11
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| GrayPágina= 205
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| Sinónimos= Procesamiento de alimentos
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| Función= Convertir alimentos en nutrientes esenciales
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| EB=
 
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'''Digestión humana.''' Proceso mediante el cual los alimentos son convertidos en nutrientes esenciales, es decir: [[proteína]]s, [[carbohidrato]]s, [[grasa]]s, [[vitamina]]s y [[mineral]]es, los cuales a su vez son degradados a compuestos más simples: [[aminoácido]]s, [[monosacáridos|Monosacáridos]], [[glicerol]]. Esto ocurre por la acción de fenómenos mecánicos y químicos en el tubo digestivo.
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'''Digestión humana.''' Proceso mediante el cual los alimentos son convertidos en nutrientes esenciales, es decir: [[proteína]]s, [[carbohidrato]]s, [[grasa]]s, [[vitamina]]s y [[mineral]]es los que a su vez son degradados a compuestos más simples: [[aminoácido]]s, [[monosacárido]]s, [[glicerol]]. Esto ocurre por la acción de fenómenos mecánicos y químicos en el tubo digestivo.  
 
  
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La digestión se inicia en la [[boca]] y culmina con la absorción de las sustancias resultantes a nivel de los intestinos. Constituye la base de todos los procesos fisiológicos. De ahí la gran importancia de una digestión sana junto a una dieta adecuada.  
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La digestión se inicia en la [[boca]] y culmina con la absorción de las sustancias resultantes a nivel de los intestinos. Constituye la base de todos los procesos fisiológicos, de ahí la gran importancia de una digestión sana junto a una dieta adecuada.
  
 
== Proceso anatómico ==
 
== Proceso anatómico ==
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Los alimentos ingeridos son transformados en sustancias químicas que pueden ser absorbidas por la sangre y transportadas a todos los tejidos corporales. Entre ellos: el [[tejido muscular]] que utiliza el [[glucógeno]] de forma inmediata o lo almacena como reserva; el [[tejido adiposo]], que deposita la grasa como reserva energética; y el [[hígado]], que convierte estas sustancias en elementos más complejos.
  
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[[Image:7fe3dc34b70filenameM703type.jpg|thumb|right|215x288px|Esquema completo del Sistema digestivo.]]
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La digestión es el acto de romper, agitar, diluir y disolver los alimentos hasta convertirlos en compuestos químicos simples. Los [[hidratos de carbono]] son degradados hasta [[monosacáridos]] (azúcares simples); las [[proteínas]], en [[aminoácidos]]; y las grasas se degradan hasta [[ácidos grasos]] y [[glicerol]] (glicerina).
  
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Los alimentos ingeridos son transformados en sustancia química que pueden ser absorbidas por la [[sangre]] y transportadas por esta a todos los tejidos corporales, entre ellos: el tejido muscular que hace uso del [[Glucógeno|glucógeno]] de forma inmediata o lo almacena como reserva. [[Tejido adiposo|Tejido adiposo]], para depósito de grasa como reserva energética. [[Hígado|Hígado]], para su conversión en otros elementos más complejos.
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Este proceso tiene lugar en el tracto digestivo, también llamado canal alimentario o sistema digestivo. Las [[glándulas salivales]], el hígado, la [[vesícula biliar]] y el [[páncreas]] están ubicados fuera del canal alimentario pero son órganos accesorios de la digestión, ya que sus secreciones proporcionan las [[enzimas]] esenciales para el proceso digestivo.
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[[Image:EL-SISTEMA-DIGESTIVO.jpg.png|thumb|right|215x288px|Esquema completo del sistema digestivo]]
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La digestión se puede clasificar de diferentes maneras:
  
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La digestión es el acto de romper, agitar, diluir y disolver los alimentos hasta convertirlos en compuestos químicos simples. [[Carbohidratos|Los hidratos de carbono son]] degradados hasta monosacáridos (azúcares simples); las [[Proteínas|proteínas]], en [[Aminoácido|aminoácidos]] y las grasas se degradan hasta ácidos grasos y glicerol (glicerina).  
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* ''Salival:'' Digestión que se inicia en la boca por acción de las enzimas salivales, principalmente la [[amilasa]], que descompone el [[almidón]] en [[maltosa]].
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* ''Gástrica:'' Digestión que ocurre en el [[estómago]] por acción del [[jugo gástrico]], que contiene [[ácido clorhídrico]] y enzimas como la [[pepsina]], descomponiendo las proteínas en péptidos más pequeños.
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Este proceso tiene lugar en el tracto digestivo también llamado canal alimentario o [[Sistema Digestivo|sistema digestivo]]. Las [[Glándulas salivares|glándulas salivares]], el hígado, la [[Vesícula biliar|vesícula biliar]] y el [[Páncreas|páncreas]] están ubicados por fuera del canal alimentario pero son órganos accesorios de la digestión pues sus secreciones proporcionan las enzimas esenciales para la misma.  
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* ''Intestinal:'' Se realiza en el [[intestino delgado]] por la acción de [[enzimas intestinales]] que descomponen nutrientes más grandes en moléculas absorbibles.
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* ''Pancreática:'' Digestión mediada por las [[enzimas pancreáticas]] que se secretan en el intestino delgado, ayudando a descomponer [[carbohidratos]], proteínas y grasas.
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-La digestión se puede clasificar de diferente forma:
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* ''Hepática:'' Aunque no es una digestión en sí misma, el hígado produce [[bilis]] que emulsiona las grasas y facilita su digestión y absorción.
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* ''Mecánica:'' Implica la [[masticación]], el [[movimiento peristáltico]] y la [[segmentación]], que ayudan a descomponer físicamente los alimentos en partículas más pequeñas.
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*Salival: Cambio de [[Almidón|almidón]] a [[Maltosa|maltosa]] por la [[Saliva|saliva.]]  
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* ''Química:'' Digestión que implica la acción de enzimas y otras sustancias químicas que descomponen los alimentos en sus componentes básicos.
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*Intestinal: Digestión por la acción del [[Jugo intestinal|jugo intestinal]].
 
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*Pancreática: Digestión por la acción del [[Jugo pancreático|jugo pancreático]].  
 
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*Primaria: Digestión que se produce en el tracto gastrointestinal.
 
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== Sistema Digestivo ==
 
  
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== Sistema digestivo ==
 
[[Image:Sistema digestivo a.jpg|thumb|right|166x133px|Órganos involucrados en el proceso de la digestión.]]
 
[[Image:Sistema digestivo a.jpg|thumb|right|166x133px|Órganos involucrados en el proceso de la digestión.]]
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Sistema o conjunto de órganos que tienen como función específica la ingestión, digestión y absorción de alimentos o elementos nutritivos. Estos órganos son: la boca donde encontramos la lengua y los dientes además de las glándulas salibares, la faringe, el esófago, el estómago y los intestinos.  
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El sistema digestivo es un conjunto de órganos cuyo propósito principal es la ingestión, digestión y absorción de alimentos y nutrientes. Estos órganos incluyen la boca, donde se encuentran la lengua, los dientes y las glándulas salivales; la faringe, el esófago, el estómago y los intestinos.
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* ''Boca:'' Inicia la digestión mecánica y química con la masticación y la saliva.
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Los órganos accesorios de la digestión, que contribuyen con secreciones importantes para esta, incluyen las glándulas salivares, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
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* ''Faringe y esófago:'' Canalizan los alimentos hacia el estómago.
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* ''Estómago:'' Descompone los alimentos con ácidos y enzimas gástricas.
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Existen además glándulas secretoras de moco a todo lo largo del tracto gastrointestinal, glándulas productoras de los componentes del jugo gástrico, localizadas en la mucosa gástrica y glándulas que secretan los componentes del jugo intestinal, ubicadas en la mucosa intestinal.  
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* ''Intestinos:'' Absorben nutrientes y agua, completando la digestión.
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Los órganos accesorios de la digestión, que contribuyen con secreciones esenciales, incluyen las [[glándulas salivales]], el [[páncreas]], el [[hígado]] y la [[vesícula biliar]].
  
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=== Boca  ===
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Adicionalmente, a lo largo del tracto gastrointestinal existen glándulas secretoras de moco, glándulas en la mucosa gástrica que producen los componentes del jugo gástrico, y glándulas en la mucosa intestinal que secretan los componentes del jugo intestinal.
  
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=== Boca ===
 
[[Image:Boca.jpg|thumb|right|163x169px|Cavidad bucal.]]
 
[[Image:Boca.jpg|thumb|right|163x169px|Cavidad bucal.]]
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La entrada al canal alimentario es la boca donde los [[Dientes|dientes]], la lengua y los maxilares comienzan el proceso de digestión por la masticación. La [[Saliva|saliva]] es secretada en la boca por tres pares separados de [[Glándulas salivares|glándulas salivares]] situadas debajo de la [[Lengua|lengua]], por dentro de la mandíbula y en las mejillas.
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La entrada al canal alimentario es la boca, donde los [[Dientes|dientes]], la lengua y los maxilares comienzan el proceso de digestión por la masticación. La [[Saliva|saliva]] es secretada en la boca por tres pares separados de [[glándulas salivales]] situadas debajo de la [[Lengua|lengua]], por dentro de la mandíbula y en las mejillas.
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La saliva ablanda y lubrica el alimento, disuelve parte de él y comienza la conversión de los almidones en azúcar por acción de la [[Ptialina|ptialina]], [[Enzima|enzima]] de la saliva, además humedece el interior de la boca, la lengua y los dientes, los que limpia después que el alimento ha partido hacia la siguiente etapa de su recorrido.
 
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Detrás de las [[Fauces|fauces]] se reúnen cuatro vías: oral, nasal, la [[Laringe|laringe]]&nbsp; y el [[Esófago|esófago]]. Durante la deglución, las entradas de la vía nasal y la laringe son cerradas momentáneamente por el paladar blando y la [[Epiglotis|epiglotis]], de modo que el alimento puede pasar al esófago sin desviarse al [[Sistema respiratorio|tracto respiratorio]].
 
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=== Faringe y Esófago  ===
 
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Por ellas transita el bolo alimenticio hasta llegar al [[estómago]], impulsado por el [[Peristaltismo]].
 
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=== Estómago  ===
 
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[[Image:Estómago.jpg|thumb|right|195x164px|Aspecto interior de las paredes estomacales.]]
 
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Impulsado por contracciones musculares rítmicas denominadas [[Peristaltismo|peristaltismo]], el alimento se mueve rápidamente a través del esófago, pasa al [[Cardias|cardias]] (orificio rodeado por músculo circular en la base del esófago) e ingresa en el estómago.
 
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Aquí, los movimientos peristálticos son más fuertes y más frecuentes ,se producen a razón de 3 por minuto, batiendo, licuando y mezclando los alimentos con el jugo gástrico, donde se encuentran las enzimas pepsina y lipasa, en los lactantes, renina; una secreción denominada mucina, que cubre y protegen el revestimiento gástrico, del ácido clorhídrico.
 
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La pepsina y el [[ácido clorhídrico]] juntos comienzan la degradación de las proteínas de los alimentos. La lipasa en el estómago es una encima degradadora algo débil, que actúa sobre las grasas que han sido emulsionadas como las de crema de [[leche]] y la yema de [[huevo]]. En el intestino, donde se digieren la mayor parte de las grasas, existe una lipasa más potente.
 
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El estomago adulto tiene una capacidad de 1,25 L. Alcanza máximo de actividad digestiva casi 2 horas después de una comida y puede vaciarse en 3 a 4 horas y media. Una comida abundante puede tardar hasta 6 horas en pasar al intestino delgado.
 
  
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=== Intestino delgado  ===
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La saliva ablanda y lubrica el alimento, disuelve parte de él y comienza la conversión de los almidones en azúcar por acción de la [[Ptialina|ptialina]], [[Enzima|enzima]] de la saliva. Además, humedece el interior de la boca, la lengua y los dientes, limpiándolos después que el alimento ha partido hacia la siguiente etapa de su recorrido.
  
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[[Image:Intestino delgado.png|thumb|right|126x91px|Estructuras del intestino delgado.]]
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Detrás de las [[Fauces|fauces]] se reúnen cuatro vías: la oral, la nasal, la [[Laringe|laringe]] y el [[Esófago|esófago]]. Durante la deglución, las entradas de la vía nasal y la laringe son cerradas momentáneamente por el [[paladar blando]] y la [[Epiglotis|epiglotis]], de modo que el alimento puede pasar al esófago sin desviarse al [[Sistema Respiratorio|tracto respiratorio]].
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Lugar donde se realiza la verdadera digestión. Dividido en tres segmentos, [[Duodeno|duodeno]] , [[Yeyuno|yeyuno]] e [[Íleon|íleon]] . El alimento abandona el [[Estómago|estómago]] en forma de quimo, una mezcla espesa, atraviesa el píloro, un esfínter muscular que se abre desde la parte inferior del estómago al duodeno. Este esfínter está cerrado la mayor parte del tiempo y se abre cada vez que una honda peristáltica lo atraviesa.  
 
  
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El estomago es mucho más ancho que el resto del canal y tiene una curva con forma de J en su parte inferior por lo que el paso del alimento a través del píloro se enlentece hasta que el alimento tiene la consistencia adecuada para atravesar el orificio estrecho hacia el intestino delgado.  
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=== Faringe y esófago  ===
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El bolo alimenticio es conducido al estómago mediante la [[deglución]] y los [[movimientos peristálticos]] del esófago.
  
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El intestino delgado mide aproximadamente 6 m. Está recubierto por pliegues profundos y estructuras denominadas vellosidades intestinales que le brindan una superficie de aproximadamente 900 m cuadrados, a través de las cuales se produce la absorción.  
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=== Estómago ===
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Impulsado por contracciones musculares rítmicas denominadas [[Peristaltismo|peristaltismo]], el alimento se mueve rápidamente a través del esófago, pasa al [[Cardias|cardias]] (orificio rodeado por músculo circular en la base del esófago) e ingresa en el estómago.
  
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El duodeno es curvo en forma de C con una longitud de 25 cm aproximadamente, es la parte primera y más ancha del intestino delgado. En el se vierte el jugo pancreático, con enzimas que degradan el almidón, las proteínas y las grasas. El colédoco tan bien desemboca en el duodeno. La bilis emulsifica las grasas en pequeñas partículas, lo que facilita la acción de las enzimas que las degradan.  
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Aquí, los movimientos peristálticos son más fuertes y más frecuentes, produciéndose a razón de 3 por minuto, batiendo, licuando y mezclando los alimentos con el jugo gástrico, donde se encuentran las enzimas [[Pepsina|pepsina]] y [[Lipasa|lipasa]], y en los lactantes, [[Renina|renina]]. Una secreción denominada [[Mucina|mucina]] cubre y protege el revestimiento gástrico del [[Ácido clorhídrico|ácido clorhídrico]].
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[[Archivo:Estómago.png|200px|thumb|Right|Estómago]]
  
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Por debajo del duodeno se encuentra el yeyuno, la porción más larga del intestino delgado y después el íleon, última porción del intestino delgado y la más estrecha. A lo largo de todo su recorrido, los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas se desdoblan en azúcares, aminoácidos, ácidos grasos y glicerina respectivamente. El revestimiento del intestino delgado absorbe estos compuestos nutrientes con la misma rapidez con que son producidos. Los compuestos inutilizables de la dieta pasan al intestino grueso.
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La pepsina y el [[Ácido clorhídrico|ácido clorhídrico]] juntos comienzan la degradación de las proteínas de los alimentos. La lipasa en el estómago es una enzima degradadora algo débil, que actúa sobre las grasas que han sido emulsionadas, como las de la crema de leche y la yema de huevo. En el intestino, donde se digiere la mayor parte de las grasas, existe una lipasa más potente.
  
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=== Intestino grueso  ===
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El estómago adulto tiene una capacidad de 1,25 L. Alcanza su máximo de actividad digestiva casi 2 horas después de una comida y puede vaciarse en 3 a 4 horas y media. Una comida abundante puede tardar hasta 6 horas en pasar al intestino delgado.<ref>¿Cuál es la función del estómago en el sistema digestivo? - Todo sobre Biología y Salud. (2024, January 12). Todo Sobre Biología Y Salud. Recuperado 26 Noviembre 2024. [https://biobook.es/cual-es-la-funcion-del-estomago-en-el-sistema-digestivo/]  ‌</ref> <ref>Sistema digestivo. (2023). Kenhub. Recuperado 26 Noviembre 2024. [https://www.kenhub.com/es/library/anatomia-es/estomago-es] </ref> <ref>Estructura y Función del Estómago en la Digestión Primaria. (2024). Algoreducation.com. Recuperado 26 Noviembre 2024. [https://cards.algoreducation.com/es/content/5iIBbEIh/funcion-estomago-digestion] </ref>
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=== Intestino delgado ===
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Lugar donde se realiza la verdadera digestión. Dividido en tres segmentos, [[Duodeno|duodeno]], [[Yeyuno|yeyuno]] e [[Íleon|íleon]]. El alimento abandona el [[Estómago|estómago]] en forma de [[quimo]], una mezcla espesa, atraviesa el [[Píloro|píloro]], un [[esfínter]] muscular que se abre desde la parte inferior del estómago al duodeno. Este esfínter está cerrado la mayor parte del tiempo y se abre cada vez que una onda peristáltica lo atraviesa. El estómago es mucho más ancho que el resto del canal y tiene una curva con forma de J en su parte inferior, por lo que el paso del alimento a través del píloro se enlentece hasta que el alimento tiene la consistencia adecuada para atravesar el orificio estrecho hacia el intestino delgado.
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[[Image:Intestino delgado estructura.png|thumb|right|200px|Estructuras del intestino delgado.]]
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El intestino delgado mide aproximadamente 6 m. Está recubierto por pliegues profundos y estructuras denominadas [[Vellosidades intestinales|vellosidades intestinales]] que le brindan una superficie de aproximadamente 900 m², a través de las cuales se produce la absorción. El duodeno es curvo en forma de C con una longitud de 25 cm aproximadamente, es la primera y más ancha parte del intestino delgado. En él se vierte el [[jugo pancreático]], con enzimas que degradan el almidón, las proteínas y las grasas. El [[Colédoco|colédoco]] también desemboca en el duodeno. La [[bilis]] emulsifica las grasas en pequeñas partículas, lo que facilita la acción de las enzimas que las degradan.
  
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[[Image:Colon b.jpg|thumb|right|214x200px|Pares intestinales - Colon]]
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Por debajo del duodeno se encuentra el yeyuno, la porción más larga del intestino delgado, y después el íleon, última porción del intestino delgado y la más estrecha. A lo largo de todo su recorrido, los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas se desdoblan en azúcares, aminoácidos, ácidos grasos y glicerina respectivamente. El revestimiento del intestino delgado absorbe estos compuestos nutrientes con la misma rapidez con que son producidos. Los compuestos inutilizables de la dieta pasan al [[Intestino grueso|intestino grueso]].<ref>Sistema digestivo. (2023). Kenhub. Recuperado 26 Noviembre 2024.[https://www.kenhub.com/es/library/anatomia-es/intestino-delgado-es] </ref> <ref>Sartori, A. (2022, March 7). Intestino Delgado: Función, Anatomía y Definición. Medicina Básica; Jegtheme. Recuperado 26 Noviembre 2024.[https://medicinabasica.com/intestino-delgado-funcion-anatomia-y-definicion] </ref>
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En la unión del intestino delgado con el grueso se encuentra la [[Válvula ileocecal|válvula ileocecal]] así denominada porque está en el extremo del íleon y al comienzo del [[Ciego.|ciego.]] Un pequeño tubo ciego denominado [[Apéndice vermiforme|apéndice vermiforme]] está fijado a esta estructura.
 
  
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La porción más larga de intestino grueso se denomina colon y está dividida en colon ascendente, transverso, descendente, y en colon sigmoideo, curva con forma de S en su extremo distal. El colon sigmoideo se vacía en el recto y este termina en el esfínter anal.  
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=== Intestino grueso ===
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En la unión del intestino delgado con el grueso se encuentra la [[Válvula ileocecal|válvula ileocecal]], así denominada porque está en el extremo del íleon y al comienzo del [[Ciego|ciego]]. Un pequeño tubo ciego denominado [[Apéndice vermiforme|apéndice vermiforme]] está fijado a esta estructura.
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[[Archivo: Intestino grueso-Dh.png|200px|thumb|Right|Intestino grueso]]
  
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El intestino grueso mide aproximadamente 1,65m. El líquido de los desechos es reabsorbido gradualmente a través de las paredes intestinales. Así, los desechos forman heces bastante sólidas que son llevadas hacia abajo al recto para su evacuación final. Esto tarda de diez a 20 horas. El contenido fecal consiste en bacterias, células desprendidas de los intestinos, moco y sustancias indigeribles como las celulosa. El color pardo oscuro normal de la materia fecal es producido por lo pigmentos biliares.
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La porción más larga del intestino grueso se denomina [[colon]] y está dividida en [[colon ascendente]], [[Colon transverso|colon transverso]], [[Colon descendente|colon descendente]] y [[Colon sigmoideo|colon sigmoideo]], una curva con forma de S en su extremo distal. El colon sigmoideo se vacía en el recto y este termina en el [[Esfínter anal|esfínter anal]].
  
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== Glándulas anexas del sistema digestivo  ==
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El intestino grueso mide aproximadamente 1,65 m. El líquido de los desechos es reabsorbido gradualmente a través de las paredes intestinales. Así, los desechos forman heces bastante sólidas que son llevadas hacia el [[Recto (anatomía)|recto]] para su evacuación final. Este proceso tarda de diez a veinte horas. El contenido fecal consiste en bacterias, células desprendidas de los intestinos, [[Mocos (biología)|moco]] y sustancias indigeribles como la [[Celulosa|celulosa]]. El color pardo oscuro normal de la materia fecal es producido por los [[Pigmentos biliares|pigmentos biliares]].<ref>Intestino grueso. (s. f.). Medlineplus.gov. Recuperado 1 de diciembre de 2024, de [https://medlineplus.gov/spanish/ency/esp_imagepages/19220.htm]</ref>
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=== Glándulas salivares  ===
 
  
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== Glándulas anexas del sistema digestivo ==
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*''[[Glándulas digestivas]]:''
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=== Glándulas salivares ===
 
[[Image:Glandulas salibares a.jpg|thumb|right|141x94px|Glandulas salibares a.jpg|Sistema salivar]]
 
[[Image:Glandulas salibares a.jpg|thumb|right|141x94px|Glandulas salibares a.jpg|Sistema salivar]]
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Las principales son tres pares de glándulas conocidas como, parótidas, submaxilares y sublinguales. Existen otras de menor tamaño dentro de las mejillas y en la lengua.<br>En las glándulas salivares se produce la saliva en cantidad diaria aproximada de entre 1 y 1,5 litros. La saliva puede ser de contenido seroso, mucoso o mixto. La secreción de las glándulas parótidas es serosa. La de las submaxilares es mixta y las sublinguales producen saliva de componente mucoso principalmente .
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Las principales son tres pares de glándulas conocidas como parótidas, submaxilares y sublinguales. Existen otras de menor tamaño dentro de las mejillas y en la lengua.<br>En las glándulas salivares se produce la saliva en una cantidad diaria aproximada de entre 1 y 1,5 litros. La saliva puede ser de contenido seroso, mucoso o mixto. La secreción de las glándulas parótidas es serosa. La de las submaxilares es mixta y las sublinguales producen saliva de componente mucoso principalmente.<ref>kenhub. Recuperado 1 de diciembre de 2024. [https://www.kenhub.com/es/library/anatomia-es/glandulas-salivales#:~:text=Las%20gl%C3%A1ndulas%20salivales,del%20aparato%20digestivo].</ref>
  
 
=== Hígado ===
 
=== Hígado ===
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Glándula de gran tamaño de color rojo oscuro que se localiza en la porción superior derecha del [[Abdomen agudo|abdomen]], por debajo del diafragma. [[Image:Higado.JPG|thumb|right|247x107px|Hígado - Almacén de energía corporal]] Sus funciones son múltiples: almacenamiento y filtración de la sangre, conversión de azúcares en glucógeno, síntesis y degradación de las grasas, almacenamiento temporal de los ácidos grasos, síntesis de proteínas séricas y de factores esenciales para la coagulación. Su función en el aparato digestivo consiste en la secreción de bilis.<ref>Anatomy and Function of the Liver. (s. f.). Stanfordchildrens.org. Recuperado 1 de diciembre de 2024, de [https://www.stanfordchildrens.org/es/topic/default?id=anatomy-and-function-of-the-liver-90-P06162]</ref>
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[[Image:Higado.JPG|thumb|right|247x107px|Hígado - Almacén de energía corporal]]
 
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Glándula de gran tamaño de color rojo oscuro que se localiza en la porción superior derecha del [[Abdomen agudo|abdomen]], por debajo del diafragma. Sus funciones son múltiples: almacenamiento y filtración de la sangre, conversión de azúcares en glucógeno, síntesis y degradación de las grasas, almacenamiento temporal de los ácidos grasos, síntesis de proteínas séricas, y de factores esenciales para la coagulación. Su función para que el aparato digestivo consiste en la secreción de bilis.  
 
  
 
==== Vesícula biliar ====
 
==== Vesícula biliar ====
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Órgano en forma de pera o saco, situado debajo del hígado donde se almacena la bilis, que a su vez es producida por el hígado e interviene en la digestión de las grasas.<ref>Qué es la vesícula biliar. Funciones, patologías frecuentes y tratamiento. (2018, mayo 21). Cirugía general y digestiva en Barcelona. IQL. [https://www.iqlacy.com/que-operamos/cirugia-de-la-vesicula-biliar/vesicula-biliar/]</ref>
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[[Image:Vesícula-biliar.jpg|thumb|right|168x126px|Ubicación anatómica]] 
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[[Image:Vesícula-biliar.jpg|thumb|right|168x126px|Ubicación anatómica]]
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Órgano en forma de pera o saco,situado debajo del hígado donde se almacena la bilis, que a su vez es producida por el hígado e interviene en la digestión de las grasas.
 
  
 
=== Páncreas ===
 
=== Páncreas ===
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Glándula grande y alargada que se ubica transversalmente y por detrás del estómago, entre el bazo y el duodeno. Posee función mixta. La endocrina consiste en la elaboración de insulina y glucagón, hormonas que intervienen en la regulación metabólica de los glúcidos. La exocrina está dada por la elaboración del jugo pancreático, contenedor de enzimas que, vertidas al duodeno, actúan en la digestión química de proteínas, lípidos y glúcidos. Su función en el sistema digestivo consiste en la producción y secreción del jugo pancreático.<ref>barnaclínic+. (2021, marzo 1). ¿Qué es el páncreas, qué función tiene y cuáles son sus enfermedades? Blog de Cirugía del Páncreas. [https://www.barnaclinic.com/blog/cirugia-del-pancreas/pancreas/]</ref>
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[[Image:Pancreas.jpg|thumb|right|180x135px|Órgano endocrino y exocrino]]
 
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Glándula grande, alargada que se ubica transversalmente y por detrás del estómago, entre el vaso y el duodeno. Posee función mixta. La endocrina consiste en la elaboración de insulina y glucagón, hormonas que intervienen en la regulación metabólica de los glúcidos. La exocrina está dada por la elaboración del jugo pancreático, contenedor de enzimas que vertidas al duodeno actúan en la digestión química de proteínas, lípidos y glúcidos. Su función para el sistema digestivo consiste en la producción y secreción del jugo pancreático.
 
  
 
== Otras glándulas ==
 
== Otras glándulas ==
 +
=== Glándulas gástricas ===
 +
Las glándulas gástricas son de tipo tubular simples o compuestas y se nombran según su localización en el estómago. Así tenemos:
 +
* ''Glándulas propias'', localizadas en el cuerpo y [[fornix]] o cúpula gástrica. Son las más numerosas, aproximadamente 100 por cada mm cuadrado, formadas por varias células que segregan los elementos principales del jugo gástrico:<br>
 +
[[Archivo: Glándulas gástricas.png|200px|thumb|Right| Glándulas gástricas.]]
 +
*Células mucosas que segregan moco protector de la mucosa y pepsinógeno II
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*Células parietales, que segregan [[ácido clorhídrico]] y [[factor intrínseco]].
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*Células principales o cimógenas, productoras de enzimas, [[pepsinógeno I]]
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*[Células endocrinas] que producen sustancias hormonales: [[gastrina]], [[glucagón gástrico]], [[somatostatina]],
  
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=== Glándulas gástricas ===
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El pepsinógeno es convertido en pepsina al ponerse en contacto con el ácido clorhídrico. <br>
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El [[factor intrínseco de Castle]] interviene en la absorción de [[cobalamina]], también conocida como vitamina B12.
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* ''Glándulas cardiales'', localizadas en el cardias, secretoras de moco.  
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* ''Glándulas pilóricas'', se encuentran en el [[píloro]] o cerca de él, segregan moco y sustancias hormonales como la [[gastrina]].
  
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[[Image:Glándula gástricas d.jpg|thumb|right|200x136px|Parte del estómago]]
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Las secreciones de las glándulas gástricas conforman el jugo gástrico del que depende la digestión química en el estómago.<ref>Alves, B. /. O. /. (s. f.). DeCS. Bvsalud.org. Recuperado 1 de diciembre de 2024, de [https://decs.bvsalud.org/es/ths/resource/?id=5894]</ref><br>
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Las glándulas gástricas son de tipo tubular simples o compuestas y se nombran según su localización en el estomago. Así tenemos:  
 
  
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'''Glándulas propias''', localizadas en cuerpo y fornix o cúpula gástrica. Son las más numerosas, aproximadamente 100 por cada mm cuadrado, formadas por varias células que segregan los elementos principales del jugo gástrico:
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=== Glándulas intestinales ===
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[[Archivo:Pared_interna_instestino_delgado.jpg|200px|thumb|right|Glándulas de Lieberkuhn, situadas a todo lo largo del intestino delgado ]]
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Situadas a todo lo largo del intestino delgado las [[Glándulas de Lieberkuhn|glándulas de Lieberkuhn]], segregan el jugo intestinal que complementa la digestión facilitando la absorción. Son de tipo tubular simple y se encuentran en la mucosa sin alcanzar la submucosa. <ref>Criptas de Lieberkühn: histología, ubicación, función. (2019, diciembre 19). Lifeder. 1 de diciembre de 2024. [https://www.lifeder.com/criptas-de-lieberkuhn/]</ref>
  
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[[Image:Glándulas gástricas e.jpg|thumb|right|145x200px|Localización de la glándulas gástricas]]
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Existen además las glándulas duodenales ubicadas en la submucosa, semejantes por su estructura a las glándulas pilóricas. En el intestino grueso se pueden observar también gran cantidad de criptas de Lieberkuhn, pero casi no contienen enzimas.
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*Células mucosas que segregan moco protector de la mucosa y pepsinógeno II
 
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*Células parietales, segregan acido clorhídrico y factor intrínseco.
 
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*Células principales o cimógenas productoras de enzimas, pepsinógeno I
 
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*Células endocrinas que producen sustancias hormonales: gastrina, glucagón gástrico, somatostatina, prostaglandinas.
 
  
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El pepsinógeno es convertido en pepsina al ponerse en contacto con el acido clorhídrico.  
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=== Glándulas secretoras de moco ===
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Se localizan a todo lo largo del tubo o tracto digestivo. Producen y secretan moco en consistencia algo diferente según el lugar, pero con las mismas funciones: lubricante y protectora.
  
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El factor intrínseco de Castle interviene en la absorción de cobalamina también conocida como vitamina B12.  
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== Neurofisiología de la digestión ==
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El sistema nervioso controla y coordina las funciones digestivas del cuerpo. Este proceso involucra tanto el sistema nervioso central como el periférico, que trabajan juntos para regular la motilidad gastrointestinal, la secreción de enzimas digestivas y la absorción de nutrientes.
  
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'''Glándulas cardiacas''', localizadas en el cardias, secretoras de moco.  
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=== Sistema nervioso central (SNC) ===
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El cerebro y la médula espinal juegan un papel crucial en la regulación de la digestión. El hipotálamo y el tronco encefálico, en particular, controlan la liberación de hormonas que afectan la digestión.
  
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'''Glándulas pilóricas''', se encuentran en el píloro o cercano a el, segregan moco y sustancias hormonales como la gastrina.  
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=== Sistema nervioso periférico (SNP) ===
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Incluye nervios y ganglios que inervan el tracto digestivo. El [[sistema nervioso entérico]], que es una extensión del SNP, controla directamente las funciones digestivas. Este sistema puede funcionar de manera autónoma, aunque también recibe señales del SNC.
  
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Las secreciones de las glándulas gástricas conforman el jugo gástrico del que depende la digestión química en el estómago.<br>
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=== Reflejos digestivos ===
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Los reflejos como el [[reflejo gastrocólico]] y el [[reflejo intestino-gástrico]] regulan la velocidad de [[vaciado gástrico]] y la [[motilidad intestinal]]. Estos reflejos son mediados por [[nervios sensoriales]] y [[nervios motores|motores]] que responden a la presencia de alimentos en el estómago y el intestino.
  
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=== Glándulas intestinales ===
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=== Neurotransmisores y receptores ===
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Diversos [[neurotransmisores]] como la [[acetilcolina]], la [[serotonina]] y la [[dopamina]] juegan roles importantes en la regulación de la motilidad y la secreción gástrica. Los receptores en las células del tracto digestivo responden a estos neurotransmisores para iniciar o inhibir respuestas digestivas.
  
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Situadas a todo lo largo del intestino delgado (glándulas de Lieberkuhn), segregan el jugo intestinal que complementa la digestión facilitando la absorción. Son de tipo tubular simple y se les encuentra en la mucosa sin alcanzar la submucosa.  
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=== Mecanismos de retroalimentación ===
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El sistema digestivo utiliza mecanismos de retroalimentación para ajustar su función. Por ejemplo, cuando los alimentos llegan al intestino delgado, se liberan hormonas que señalan al estómago para reducir su motilidad y vaciado.<ref>Serra Pueyo, J. (2017). Neurofisiología gastroduodenal y técnicas diagnósticas. Hospital Universitario Germans Trias i Pujol. [https://www.sapd.es/documents/cursos/MPC_Tema5.pdf].Consultado el 18 de diciembre de 2024.</ref> <ref>Rodríguez Ferrer, J. M. (2021). Neurofisiología esencial. Editorial Universidad de Granada. [https://editorial.ugr.es/media/ugr/files/sample-137770.pdf].Consultado el 18 de diciembre de 2024.</ref> <ref>Serra Pueyo, J. (2017). Revisiones temáticas neurofisiología gastroduodenal y técnicas diagnósticas. Hospital Universitario Germans Trias i Pujol. [https://www.sapd.es/rapd/2017/40/5/02/pdf/es]. Consultado el 18 de diciembre de 2024.</ref>
  
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Existen además las glándulas duodenales ubicadas en la submucosa, semejantes por su estructura alas glándulas pilóricas. En el intestino grueso se pueden observar también gran cantidad de criptas de Lieberkuhn; pero casi no contienen enzimas.  
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== Cuidados para lograr una adecuada digestión ==
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* Sentarse correctamente a la mesa evitando la torsión del tronco facilita el paso de los alimentos a través del esófago.
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* Mantener una dentadura sana garantiza que los alimentos sean correctamente triturados antes de pasar al estómago.
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* Liberarse de las preocupaciones antes de sentarse a la mesa. Las vísceras son muy sensibles a la acción vagal producida por la tensión nerviosa.
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* Masticar y ensalivar adecuadamente los alimentos. Esto determina que el resto del proceso digestivo sea óptimo.
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* Beber solo el agua necesaria evita el desbalance del pH gástrico, lo que favorece una asimilación más efectiva de los nutrientes.
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* Mantener libre de presión la región abdominal favorece el libre movimiento peristáltico.
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* Se debe evitar el esfuerzo físico o mental después de las comidas.
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* Las comidas muy abundantes sobrecargan el sistema digestivo y cardiovascular, hacen más lento el metabolismo y con ello, la digestión.
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* Comer en un ambiente agradable y armonioso predispone a una buena digestión.
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* Una adecuada higiene y manipulación de los alimentos son importantes para evitar trastornos digestivos.
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* Las comidas bien presentadas suelen ser mejor digeridas.
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* Evitar tomar leche antes, durante o después de las comidas. La leche basifica el pH gástrico, entorpeciendo la digestión.
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* Ingerir fibra dietética mejora considerablemente la función digestiva. Debido a sus propiedades, aumenta la salivación, retrasa el vaciado gástrico, mejora la función de las vellosidades intestinales y acelera el tránsito en el intestino grueso, entre otras.
  
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=== Glándulas secretoras de moco ===
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=== Sugerencias adicionales ===
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* Comer despacio y masticar bien cada bocado para facilitar la digestión.
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Se localizan a todo lo largo del tubo o tracto digestivo. Producen y secretan moco en consistencia algo diferente según el lugar pero con las mismas funciones: lubricante y protectora.
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* Evitar el consumo excesivo de alimentos grasos y fritos, ya que pueden dificultar la digestión.
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* Incluir probióticos en la dieta, como yogur o kéfir, para mantener una flora intestinal saludable.
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== Cuidados para lograr una adecuada digestión ==
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* Realizar actividad física regularmente para estimular el movimiento intestinal.
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* Evitar el consumo excesivo de alcohol y cafeína, ya que pueden irritar el tracto digestivo.
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*Sentarse correctamente a la mesa evitando torsión del tronco facilita el paso de los alimentos a través del esófago.
 
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*Mantener una dentadura sana garantiza que los alimentos sean correctamente triturados antes de pasar al estómago.
 
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*Liberarse de las preocupaciones antes de sentarse a la mesa. Las vísceras son muy sensibles a la acción vagal producida por la tensión nerviosa.  
 
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*Masticar y ensalivar adecuadamente los alimentos. Determina que el resto del proceso digestivo sea óptimo.
 
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*Beber solo el agua necesaria evita desbalance del pH gástrico lo que favorece una asimilación más efectiva de los nutrientes.
 
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*Mantener libre de presión la región abdominal favorece el libre movimiento peristáltico.
 
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*Se debe evitar el esfuerzo físico o mental después de las comidas.
 
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*Las comidas muy abundantes sobrecargan el sistema digestivo y cardiovascular, hacen más lento el metabolismo y con ello, la digestión.
 
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*Comer en un ambiente agradable y armonioso predispone a una buena digestión.  
 
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*Una adecuada higiene y manipulación de los alimentos son importantes para evitar trastornos digestivos.
 
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*Las comidas bien presentadas suelen ser mejor digeridas.
 
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*Evite tomar leche antes durante o después de las comedias. La leche basifica el pH gástrico, entorpeciendo la digestión.  
 
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*Ingerir fibra dietética mejora considerablemente la función digestiva, debido a sus propiedades hace que aumente la salivación, retrasa el vaciado gástrico, mejora la función de las vellosidades intestinales, acelera el tránsito en el intestino grueso, entre otras.
 
  
 
== Enlaces externos ==
 
== Enlaces externos ==
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*[http://www.sld.cu/saludvida/asisomos/temas.php?idv=14594 Sánchez, Vivian. El aparato digestivo y su funcionamiento. Disponible en: Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas.]
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*[https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-salud/enfermedades-digestivas/aparato-digestivo-funcionamiento El aparato digestivo y su funcionamiento. Disponible en: National Digestive Diseace InformationClearinghouse.]
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*[https://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3n Digestion. Disponible en Wikipedia]
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*[http://bvs.sld.cu/libros_texto/proped_clin_fisi_odont/cap11.pdf Semiología del Sistema Digestivo. Disponible en bvs]
  
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*[http://www.sld.cu/saludvida/asisomos/temas.php?idv=14594 Sánchez, Vivian. El aparato digestivo y su funcionamiento. Disponible en: Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas.]
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== Referencias ==
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*[http://digestive.niddk.nih.gov/spanish/pubs/yrdd/index.htm El aparato digestivo y su funcionamiento. Disponible en: National Digestive Diseace InformationClearinghouse.]
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*[http://kidshealth.org/misc/movie/spanish/bodyBasicsDigestive/bodyBasicsESP_digestiveSystem.html Sistema digestivo. Disponible en: Kidshealth.]
 
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*[http://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3n Digestión. Disponible en: wikipedia.]
 
  
 
== Fuentes  ==
 
== Fuentes  ==
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[[Category:Digestión]]
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*&nbsp;Dovale Borjas C, Rosell Puig W, Díaz Rondón B. Elementos de morfofisiología para fundamentos de enfermería. La Habana: Editorial Ciencias Médicas; 2006.
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[[Category:Anatomía_humana]]
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*"Digestión." Microsoft® Encarta® 2007 [DVD]. Microsoft Corporación, 2006.
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[[Categoría:Cuidado personal]]
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*&nbsp;Rosell Puig W, Dovale Borjas C, Álvarez Torres I. Morfología humana, tomo II. La Habana: Editorial Ciencias Médicas; 2001.
 
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[[Category:Digestión]] [[Category:Anatomía_humana]]
 

última versión al 21:57 1 dic 2025

Digestión humana
Información sobre la plantilla
Digestión humana.png
Diagrama del sistema digestivo humano que identifican varias partes del sistema. Las partes etiquetadas incluyen la boca, epiglotis, faringe, esófago, hígado, vesícula, estómago, páncreas, intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon), intestino grueso (ciego, colon y recto), apéndice y ano. Proporciona una visualización clara y detallada de las diferentes partes del sistema digestivo, lo cual es útil para el estudio de la anatomía y la fisiología de la digestión.
Digestión humana1.png
Sistema digestivo en un niño, con etiquetas que identifican el esófago, estómago, hígado, vesícula biliar, intestino grueso, apéndice, páncreas e intestino delgado. El niño está sosteniendo un sándwich, simbolizando el proceso de digestión desde la ingesta hasta la eliminación de desechos.
LatínDigestio
GrayTema #11 205
Sinónimos
Procesamiento de alimentos
FunciónConvertir alimentos en nutrientes esenciales

Digestión humana. Proceso mediante el cual los alimentos son convertidos en nutrientes esenciales, es decir: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, los cuales a su vez son degradados a compuestos más simples: aminoácidos, Monosacáridos, glicerol. Esto ocurre por la acción de fenómenos mecánicos y químicos en el tubo digestivo.

La digestión se inicia en la boca y culmina con la absorción de las sustancias resultantes a nivel de los intestinos. Constituye la base de todos los procesos fisiológicos, de ahí la gran importancia de una digestión sana junto a una dieta adecuada.

Proceso anatómico

Los alimentos ingeridos son transformados en sustancias químicas que pueden ser absorbidas por la sangre y transportadas a todos los tejidos corporales. Entre ellos: el tejido muscular que utiliza el glucógeno de forma inmediata o lo almacena como reserva; el tejido adiposo, que deposita la grasa como reserva energética; y el hígado, que convierte estas sustancias en elementos más complejos.

La digestión es el acto de romper, agitar, diluir y disolver los alimentos hasta convertirlos en compuestos químicos simples. Los hidratos de carbono son degradados hasta monosacáridos (azúcares simples); las proteínas, en aminoácidos; y las grasas se degradan hasta ácidos grasos y glicerol (glicerina).

Este proceso tiene lugar en el tracto digestivo, también llamado canal alimentario o sistema digestivo. Las glándulas salivales, el hígado, la vesícula biliar y el páncreas están ubicados fuera del canal alimentario pero son órganos accesorios de la digestión, ya que sus secreciones proporcionan las enzimas esenciales para el proceso digestivo.

Esquema completo del sistema digestivo

La digestión se puede clasificar de diferentes maneras:

  • Salival: Digestión que se inicia en la boca por acción de las enzimas salivales, principalmente la amilasa, que descompone el almidón en maltosa.
  • Gástrica: Digestión que ocurre en el estómago por acción del jugo gástrico, que contiene ácido clorhídrico y enzimas como la pepsina, descomponiendo las proteínas en péptidos más pequeños.
  • Intestinal: Se realiza en el intestino delgado por la acción de enzimas intestinales que descomponen nutrientes más grandes en moléculas absorbibles.
  • Pancreática: Digestión mediada por las enzimas pancreáticas que se secretan en el intestino delgado, ayudando a descomponer carbohidratos, proteínas y grasas.
  • Hepática: Aunque no es una digestión en sí misma, el hígado produce bilis que emulsiona las grasas y facilita su digestión y absorción.
  • Mecánica: Implica la masticación, el movimiento peristáltico y la segmentación, que ayudan a descomponer físicamente los alimentos en partículas más pequeñas.
  • Química: Digestión que implica la acción de enzimas y otras sustancias químicas que descomponen los alimentos en sus componentes básicos.

Sistema digestivo

Órganos involucrados en el proceso de la digestión.

El sistema digestivo es un conjunto de órganos cuyo propósito principal es la ingestión, digestión y absorción de alimentos y nutrientes. Estos órganos incluyen la boca, donde se encuentran la lengua, los dientes y las glándulas salivales; la faringe, el esófago, el estómago y los intestinos.

  • Boca: Inicia la digestión mecánica y química con la masticación y la saliva.
  • Faringe y esófago: Canalizan los alimentos hacia el estómago.
  • Estómago: Descompone los alimentos con ácidos y enzimas gástricas.
  • Intestinos: Absorben nutrientes y agua, completando la digestión.

Los órganos accesorios de la digestión, que contribuyen con secreciones esenciales, incluyen las glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar.

Adicionalmente, a lo largo del tracto gastrointestinal existen glándulas secretoras de moco, glándulas en la mucosa gástrica que producen los componentes del jugo gástrico, y glándulas en la mucosa intestinal que secretan los componentes del jugo intestinal.

Boca

Cavidad bucal.

La entrada al canal alimentario es la boca, donde los dientes, la lengua y los maxilares comienzan el proceso de digestión por la masticación. La saliva es secretada en la boca por tres pares separados de glándulas salivales situadas debajo de la lengua, por dentro de la mandíbula y en las mejillas.

La saliva ablanda y lubrica el alimento, disuelve parte de él y comienza la conversión de los almidones en azúcar por acción de la ptialina, enzima de la saliva. Además, humedece el interior de la boca, la lengua y los dientes, limpiándolos después que el alimento ha partido hacia la siguiente etapa de su recorrido.

Detrás de las fauces se reúnen cuatro vías: la oral, la nasal, la laringe y el esófago. Durante la deglución, las entradas de la vía nasal y la laringe son cerradas momentáneamente por el paladar blando y la epiglotis, de modo que el alimento puede pasar al esófago sin desviarse al tracto respiratorio.

Faringe y esófago

El bolo alimenticio es conducido al estómago mediante la deglución y los movimientos peristálticos del esófago.

Estómago

Impulsado por contracciones musculares rítmicas denominadas peristaltismo, el alimento se mueve rápidamente a través del esófago, pasa al cardias (orificio rodeado por músculo circular en la base del esófago) e ingresa en el estómago.

Aquí, los movimientos peristálticos son más fuertes y más frecuentes, produciéndose a razón de 3 por minuto, batiendo, licuando y mezclando los alimentos con el jugo gástrico, donde se encuentran las enzimas pepsina y lipasa, y en los lactantes, renina. Una secreción denominada mucina cubre y protege el revestimiento gástrico del ácido clorhídrico.

Estómago

La pepsina y el ácido clorhídrico juntos comienzan la degradación de las proteínas de los alimentos. La lipasa en el estómago es una enzima degradadora algo débil, que actúa sobre las grasas que han sido emulsionadas, como las de la crema de leche y la yema de huevo. En el intestino, donde se digiere la mayor parte de las grasas, existe una lipasa más potente.

El estómago adulto tiene una capacidad de 1,25 L. Alcanza su máximo de actividad digestiva casi 2 horas después de una comida y puede vaciarse en 3 a 4 horas y media. Una comida abundante puede tardar hasta 6 horas en pasar al intestino delgado.[1] [2] [3]  

Intestino delgado

Lugar donde se realiza la verdadera digestión. Dividido en tres segmentos, duodeno, yeyuno e íleon. El alimento abandona el estómago en forma de quimo, una mezcla espesa, atraviesa el píloro, un esfínter muscular que se abre desde la parte inferior del estómago al duodeno. Este esfínter está cerrado la mayor parte del tiempo y se abre cada vez que una onda peristáltica lo atraviesa. El estómago es mucho más ancho que el resto del canal y tiene una curva con forma de J en su parte inferior, por lo que el paso del alimento a través del píloro se enlentece hasta que el alimento tiene la consistencia adecuada para atravesar el orificio estrecho hacia el intestino delgado.

Estructuras del intestino delgado.

El intestino delgado mide aproximadamente 6 m. Está recubierto por pliegues profundos y estructuras denominadas vellosidades intestinales que le brindan una superficie de aproximadamente 900 m², a través de las cuales se produce la absorción. El duodeno es curvo en forma de C con una longitud de 25 cm aproximadamente, es la primera y más ancha parte del intestino delgado. En él se vierte el jugo pancreático, con enzimas que degradan el almidón, las proteínas y las grasas. El colédoco también desemboca en el duodeno. La bilis emulsifica las grasas en pequeñas partículas, lo que facilita la acción de las enzimas que las degradan.

Por debajo del duodeno se encuentra el yeyuno, la porción más larga del intestino delgado, y después el íleon, última porción del intestino delgado y la más estrecha. A lo largo de todo su recorrido, los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas se desdoblan en azúcares, aminoácidos, ácidos grasos y glicerina respectivamente. El revestimiento del intestino delgado absorbe estos compuestos nutrientes con la misma rapidez con que son producidos. Los compuestos inutilizables de la dieta pasan al intestino grueso.[4] [5]

Intestino grueso

En la unión del intestino delgado con el grueso se encuentra la válvula ileocecal, así denominada porque está en el extremo del íleon y al comienzo del ciego. Un pequeño tubo ciego denominado apéndice vermiforme está fijado a esta estructura.

Intestino grueso

La porción más larga del intestino grueso se denomina colon y está dividida en colon ascendente, colon transverso, colon descendente y colon sigmoideo, una curva con forma de S en su extremo distal. El colon sigmoideo se vacía en el recto y este termina en el esfínter anal.

El intestino grueso mide aproximadamente 1,65 m. El líquido de los desechos es reabsorbido gradualmente a través de las paredes intestinales. Así, los desechos forman heces bastante sólidas que son llevadas hacia el recto para su evacuación final. Este proceso tarda de diez a veinte horas. El contenido fecal consiste en bacterias, células desprendidas de los intestinos, moco y sustancias indigeribles como la celulosa. El color pardo oscuro normal de la materia fecal es producido por los pigmentos biliares.[6]

Glándulas anexas del sistema digestivo

Glándulas salivares

Sistema salivar

Las principales son tres pares de glándulas conocidas como parótidas, submaxilares y sublinguales. Existen otras de menor tamaño dentro de las mejillas y en la lengua.
En las glándulas salivares se produce la saliva en una cantidad diaria aproximada de entre 1 y 1,5 litros. La saliva puede ser de contenido seroso, mucoso o mixto. La secreción de las glándulas parótidas es serosa. La de las submaxilares es mixta y las sublinguales producen saliva de componente mucoso principalmente.[7]

Hígado

Glándula de gran tamaño de color rojo oscuro que se localiza en la porción superior derecha del abdomen, por debajo del diafragma.

Hígado - Almacén de energía corporal

Sus funciones son múltiples: almacenamiento y filtración de la sangre, conversión de azúcares en glucógeno, síntesis y degradación de las grasas, almacenamiento temporal de los ácidos grasos, síntesis de proteínas séricas y de factores esenciales para la coagulación. Su función en el aparato digestivo consiste en la secreción de bilis.[8]

Vesícula biliar

Órgano en forma de pera o saco, situado debajo del hígado donde se almacena la bilis, que a su vez es producida por el hígado e interviene en la digestión de las grasas.[9]

Ubicación anatómica

Páncreas

Glándula grande y alargada que se ubica transversalmente y por detrás del estómago, entre el bazo y el duodeno. Posee función mixta. La endocrina consiste en la elaboración de insulina y glucagón, hormonas que intervienen en la regulación metabólica de los glúcidos. La exocrina está dada por la elaboración del jugo pancreático, contenedor de enzimas que, vertidas al duodeno, actúan en la digestión química de proteínas, lípidos y glúcidos. Su función en el sistema digestivo consiste en la producción y secreción del jugo pancreático.[10]

Otras glándulas

Glándulas gástricas

Las glándulas gástricas son de tipo tubular simples o compuestas y se nombran según su localización en el estómago. Así tenemos:

  • Glándulas propias, localizadas en el cuerpo y fornix o cúpula gástrica. Son las más numerosas, aproximadamente 100 por cada mm cuadrado, formadas por varias células que segregan los elementos principales del jugo gástrico:
Glándulas gástricas.

El pepsinógeno es convertido en pepsina al ponerse en contacto con el ácido clorhídrico.
El factor intrínseco de Castle interviene en la absorción de cobalamina, también conocida como vitamina B12.

  • Glándulas cardiales, localizadas en el cardias, secretoras de moco.
  • Glándulas pilóricas, se encuentran en el píloro o cerca de él, segregan moco y sustancias hormonales como la gastrina.

Las secreciones de las glándulas gástricas conforman el jugo gástrico del que depende la digestión química en el estómago.[11]

Glándulas intestinales

Glándulas de Lieberkuhn, situadas a todo lo largo del intestino delgado

Situadas a todo lo largo del intestino delgado las glándulas de Lieberkuhn, segregan el jugo intestinal que complementa la digestión facilitando la absorción. Son de tipo tubular simple y se encuentran en la mucosa sin alcanzar la submucosa. [12]

Existen además las glándulas duodenales ubicadas en la submucosa, semejantes por su estructura a las glándulas pilóricas. En el intestino grueso se pueden observar también gran cantidad de criptas de Lieberkuhn, pero casi no contienen enzimas.

Glándulas secretoras de moco

Se localizan a todo lo largo del tubo o tracto digestivo. Producen y secretan moco en consistencia algo diferente según el lugar, pero con las mismas funciones: lubricante y protectora.

Neurofisiología de la digestión

El sistema nervioso controla y coordina las funciones digestivas del cuerpo. Este proceso involucra tanto el sistema nervioso central como el periférico, que trabajan juntos para regular la motilidad gastrointestinal, la secreción de enzimas digestivas y la absorción de nutrientes.

Sistema nervioso central (SNC)

El cerebro y la médula espinal juegan un papel crucial en la regulación de la digestión. El hipotálamo y el tronco encefálico, en particular, controlan la liberación de hormonas que afectan la digestión.

Sistema nervioso periférico (SNP)

Incluye nervios y ganglios que inervan el tracto digestivo. El sistema nervioso entérico, que es una extensión del SNP, controla directamente las funciones digestivas. Este sistema puede funcionar de manera autónoma, aunque también recibe señales del SNC.

Reflejos digestivos

Los reflejos como el reflejo gastrocólico y el reflejo intestino-gástrico regulan la velocidad de vaciado gástrico y la motilidad intestinal. Estos reflejos son mediados por nervios sensoriales y motores que responden a la presencia de alimentos en el estómago y el intestino.

Neurotransmisores y receptores

Diversos neurotransmisores como la acetilcolina, la serotonina y la dopamina juegan roles importantes en la regulación de la motilidad y la secreción gástrica. Los receptores en las células del tracto digestivo responden a estos neurotransmisores para iniciar o inhibir respuestas digestivas.

Mecanismos de retroalimentación

El sistema digestivo utiliza mecanismos de retroalimentación para ajustar su función. Por ejemplo, cuando los alimentos llegan al intestino delgado, se liberan hormonas que señalan al estómago para reducir su motilidad y vaciado.[13] [14] [15]

Cuidados para lograr una adecuada digestión

  • Sentarse correctamente a la mesa evitando la torsión del tronco facilita el paso de los alimentos a través del esófago.
  • Mantener una dentadura sana garantiza que los alimentos sean correctamente triturados antes de pasar al estómago.
  • Liberarse de las preocupaciones antes de sentarse a la mesa. Las vísceras son muy sensibles a la acción vagal producida por la tensión nerviosa.
  • Masticar y ensalivar adecuadamente los alimentos. Esto determina que el resto del proceso digestivo sea óptimo.
  • Beber solo el agua necesaria evita el desbalance del pH gástrico, lo que favorece una asimilación más efectiva de los nutrientes.
  • Mantener libre de presión la región abdominal favorece el libre movimiento peristáltico.
  • Se debe evitar el esfuerzo físico o mental después de las comidas.
  • Las comidas muy abundantes sobrecargan el sistema digestivo y cardiovascular, hacen más lento el metabolismo y con ello, la digestión.
  • Comer en un ambiente agradable y armonioso predispone a una buena digestión.
  • Una adecuada higiene y manipulación de los alimentos son importantes para evitar trastornos digestivos.
  • Las comidas bien presentadas suelen ser mejor digeridas.
  • Evitar tomar leche antes, durante o después de las comidas. La leche basifica el pH gástrico, entorpeciendo la digestión.
  • Ingerir fibra dietética mejora considerablemente la función digestiva. Debido a sus propiedades, aumenta la salivación, retrasa el vaciado gástrico, mejora la función de las vellosidades intestinales y acelera el tránsito en el intestino grueso, entre otras.

Sugerencias adicionales

  • Comer despacio y masticar bien cada bocado para facilitar la digestión.
  • Evitar el consumo excesivo de alimentos grasos y fritos, ya que pueden dificultar la digestión.
  • Incluir probióticos en la dieta, como yogur o kéfir, para mantener una flora intestinal saludable.
  • Realizar actividad física regularmente para estimular el movimiento intestinal.
  • Evitar el consumo excesivo de alcohol y cafeína, ya que pueden irritar el tracto digestivo.

Enlaces externos

Referencias

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Fuentes

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