El Bohío (Restaurant)
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El Bohío(restaurant). Restaurante, ubicado en Illesca, un lugar de paso en la carretera Toledo-Madrid a 35 km de la capital de España, En 1999 fue premiado con uan estrella Michelín por la calidad de la Cocina manchega.
Historia
Es un mesón castellano, fue fundado alrededor de 1929, unos años antes de la Guerra Civil Española (1931-1936) por Vicente, Romona y Valentina Abuela de Pepe Rodríguez, actual dueño del restaurante. Está ubicado en el pueblo de Illesca, a 35 km de Madrid
El nombre de Bohío se lo dieron en memoría a la descendencia cubana por la línea materna, ya que la madre de Pepe había nacido en Cuba. Cuenta con un salón con mesas debidamente ardornadas con manteles, donde se sirven los más ricos platos.
Algunos platos
Conforma la excelencia de la cocina manchega, el cual todavía es posible hallar platos clásicos en carta, los cuales se renuevan con talento en elaboraciones creativas, entre ellos:
- El huevo con polvo de ajo y pimentón
- Caldo de la Sopa de Ajo.
- Velo de Garbanzo con pringá y caldo de cocido
- El rabo de Toro con trufada de Lenteja
- Oreja de Cerdo glaseado con Pera caramelizada .
- Las gachas.
- Oreja glaseada con Pera y Manzana
- Rerrina de foie casero con orejones y bayas de enebro
- El estofado de Habas y Alcachofa
- Sanpedro con Patatas azafranadas
- Pichón con Arroz salvaje.
- Las carnes.
- Gazpacho de Tomates
- Cherry con Albahaca
- Espardeñas con Melón y encurtidos
- Espárragos blancos con yema batida y jugo
- Perlas de Lima, Cítricos y Té Verde.
Reconocimientos
Pepe Rodríguez y Diego han mantenido la calidad de los platos, con un estilo propio y una técnica depurada, por ello le fue otorgado una estrella Michelin en 1999. Además ha sido premiado como el restaurante de la mejor carta de vinos de España.
