Diferencia entre revisiones de «Ciruela»
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Revisión del 11:32 9 jul 2012
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La ciruela es el fruto del ciruelo, árbol de la familia de las Rosáceas específicamente del género Prunus que alcanza los 5 metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se presenta en una amplia gama de tamaños, formas, colores y sabores que dependen de la variedad.
Sumario
Origen y variedades
Las ciruelas son originarias del Cáucaso, Anatolia (Turquía) y Persia (Irán). Los principales países productores son Argentina, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos y, en España, destaca su cultivo en Aragón, en la zona mediterránea y en las provincias de Sevilla y Lérida.
Países productores
Los países productores de ciruela son: China, Estados Unidos, Yugoslavia, España, Francia, Italia, Alemania.
Características
La ciruela es el fruto del ciruelo, un árbol perteneciente a la familia de las Rosáceas y característico de regiones templadas.
El ciruelo es un frutal caducifolio que puede alcanzar los 6 metros de altura, por lo que se considera de porte medio. La corteza de su tronco desarrolla un color grisáceo-parduzco, de ramas rectas, presentando algunas de sus variedades espinas robustas y puntiagudas (como el Santa Rosa y ciruelo silvestre). Las hojas se caracterizan por su forma obovada o elíptica, con borde aserrado, dientes poco agudos y un color verde pálido en el haz. En su época de floración, entre febrero y abril, sus ramas se asemejan a un manto de color ya que se cubren de flores blancas agrupadas. La longevidad de este frutal puede alcanzar los 50-60 años en variedades como la Golden Japan o Japonesa.
La ciruela es una fruta de forma redondeada u oval con estructura acorazonada, atravesada por un surco que la recorre longitudinalmente dividiéndola prácticamente en dos. Su hueso es oblongo, con dos semillas en el interior que, transcurrido un mes, pierden su facultad germinativa. Generalmente posee 7 centímetros de diámetro y un peso de 65 gramos, mostrando un color de piel y pulpa uniforme e intenso.
Variedades
En función del color de su piel, las ciruelas pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y verdes.
- Las amarillas son frutas de sabor ácido y abundante jugo.
- Las rojas son jugosas y con un sabor más dulce que las amarillas.
- Las negras tienen la piel azulada o negruzca y son las más adecuadas para cocer.
- Las de piel verde se denominan Claudia y se caracterizan por su dulzor.
Ciruela amarilla
Ciruela roja
Ciruela negra
- Ciruela verde.jpg
Ciruela verde
Las variedades de ciruela, apropiadas para climas cálidos y fríos, son muy numerosas.
- Arandana: Frutos de tamaño medio. El color de su piel es granate oscuro y la pulpa, aunque es carnosa, no se destaca por su excesivo dulzor. Es tardía en cuanto a su aparición en el mercado.
- Claudia Reina: Es, sin duda, la variedad más dulce y exquisita de cuantas se producen. Su tamaño es pequeño, ya que no suele superar los 35 milimetros de diámetro. Su color es verde oscuro y la pulpa verde pálido muy jugosa y refrescante.
- Golden Japan: Es una variedad de piel amarilla que tiende a blandear. Su pulpa es de un color amarillo blanquecino, muy jugosa y extremadamente dulce. Suele aparecer en el mercado español a partir de la segunda quincena del mes de Junio.
- Letitia, Larryen: Son frutos morados que alcanzan un gran tamaño ( 55 milímetros y más), consistentes, turgentes en cuanto a su textura, que casi permite degustarlos con cuchillo y tenedor. Son muy apreciadas en el mercado español, pues se suelen importar de otros países y ocupan un espacio en el tiempo que no hay producción nacional.Archivo:Ciruela Red Beauty.jpgCiruela Red Beauty
- Metley: Esta variedad es conocida comercialmente con el nombre de ciruela "fresa". Frutos de pequeño tamaño. Piel muy fina de color morado y pulpa jugosa de color rosáceo intenso. Sabor muy dulce a fresa. Tiene poca resistencia al manipulado, deteriorándose con facilidad.
- Red Beauty: Es la variedad más temprana en aparecer en el mercado español. Piel color vinoso de textura lustrosa, turgente y compacta. Pulpa de color amarillo, carnosa y jugosa que alberga una semilla ovalada de pequeño tamaño. Sabor bastante insípido, ligeramente acidulado.
- Santa Rosa: Esta es una variedad en claro retroceso en el mercado español debido a que es muy delicada y que se estropea con facilidad. El fruto es de color morado y la pulpa es muy jugosa y extremadamente dulce.
- Son Gold: Es de piel amarilla, como la Golden Japan. Su textura es más consistente y turgente que esta, y la pulpa es más carnosa, menos jugosa y no tan dulce. Es tardía en su aparición en el mercado español y cuenta a su favor que es una variedad que no se estropea con facilidad.
Consumo
La ciruela tiene un alto valor comercial en el mundo, ya sea para su consumo en fresco como para la elaboración de confituras y mermeladas.
Propiedades
La ciruela es una fruta que debe tomarse con cierta moderación, pues el abuso de la misma puede acarrear trastornos intestinales. Observando esta mínima regla de prudencia en su consumo, los efectos positivos que contiene para el cuerpo humano van desde su poder laxante a la riqueza del fruto en azúcares e hidratos de carbono.
Tiene propiedades diuréticas y antiescorbúticas.
La corteza del árbol se utiliza para tratar enfermedades de la piel.
Las ciruelas contienen muy pocas cantidades de vitamina C y algo de vitamina E. Son, sin embargo, ricas en potasio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de nuestras células.
Se recomienda su consumo a personas con cálculos renales, gota, retención de líquidos, hemorroides, artritis, problemas del aparato digestivo y colesterol. También es apropiada como depuradora de la sangre.
Información nutricional
La ciruela es rica en proteínas, fibra, fósforo, calcio, hierro y potasio. Contiene otros elementos como pectinas, ácido oxálico, glucosa y sacarosa. Es destacable también su contenido en fibra y su escaso aporte en grasas.
| Nutrientes | Valor | Nutrientes | Valor |
|---|---|---|---|
| Calorías | 48,10 kcal. | Grasa | 0,17 g.. |
| Sodio | 1,70 mg. | Carbohidratos | 10,20 g. |
| Fibra | 1,58 g. | Azúcares | 10,20 g. |
| Proteínas | 0,63 g. | Vitamina A | 64,67 ug. |
| Vitamina C | 5,40 mg. | Calcio | 8,30 mg. |
| Hierro | 0,26 mg. | Vitamina B3 | 1,31 mg. |
Cultivo
Ciclo evolutivo
El ciruelo tiene una vida media de 30 años, y su entrada en producción es lenta, entre 6 y 8 años.
