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{{Planta|nombre=Cundeamor|imagen=Cundeamor.jpg|reino=|division=|clase=|orden=|familia=Cucurbitáceas|diversidad=|subfamilia=}}'''Cundeamor.''' Planta trepadora silvestre cuyo nombre científico es Momordica charantia L., perteneciente a la familia Cucurbitaceae. Común en toda la Isla, en terrenos yermos y cultivados, llanos o mediana elevación. Se la encuentra también en las Antillas Mayores y Menores, en la América tropical continental y en los trópicos del viejo Mundo. <br>
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== Otros nombres <br>  ==
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'''Cundeamor''' ('''Momordica charantia'''). Planta trepadora silvestre de regiones tropicales y subtropicales perteneciente a la familia de las [[cucurbitáceas]]. Es conocida como '''melón amargo''' o '''cundeamor chino''' y en algunas regiones de [[Sudamérica]] también llamada '''tomaco'''. Es común en toda la Cuba, en terrenos yermos y cultivados, llanos o mediana elevación y se emplea principalmente en la alimentación de aves. Se la encuentra también en las [[Antillas Mayores]] y [[Antillas Menores]], en la [[América]] tropical continental y en los trópicos del viejo Mundo.
  
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*Cundeamore ([[Puerto Rico|Puerto Rico]]).  
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==Taxonomía==
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*Wid balsam apple ([[Estados Unidos|Estados Unidos]]).  
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===Nombre científico===
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*Melao de San Caetano ([[Brasil|Brasil]]). <br>
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*Momordica charantia L.<ref>Nombre científico de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/9200010?langid=66 www.tropicos.org]</ref><ref>Nombre científico de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2372864 www.theplantlist.org]</ref><ref>Nombre científico de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. [http://www.eti.uva.nl/ ETI BioInformatics], 2011. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/content/downloads www.catalogueoflife.org]</ref>
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====Autores====
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*[[Linnaeus|Linnaeus, Carl von]] [[Archivo:Momordica charantia.jpg|thumb|right|200px|Momordica charantia]]
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*Publicado en: Species Plantarum 2: 1009. [[1753]]. (1 May [[1753]])<ref>Autores de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/9200010?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
  
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== Usos etnomédicos<br>  ==
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===Sinonimia===
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*Cucumis argyi H. Lév.[[Archivo:Momordica charantia ilustracion.png|thumb|right|150px|Ilustración]]
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*Momordica charantia var. abbreviata Ser.
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*Momordica charantia var. longirostrata Cogn.
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*Momordica chinensis Spreng.
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*Momordica elegans Salisb.
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*Momordica indica L.
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*Momordica muricata Willd.
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*Momordica operculata Vell.
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*Momordica sinensis Spreng.
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*Sicyos fauriei H. Lév.<ref>Sinonimia de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/9200010?tab=synonyms&langid=66 www.tropicos.org]</ref>
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*Cucumis intermedius M.Roem.
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*Momordica charantia subsp. abbreviata (Ser.) Greb.
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*Momordica charantia f. abbreviata (Ser.) W.J.de Wilde & Duyfjes
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*Momordica charantia var. muricata (Willd.) Chakrav.<ref>Sinonimia de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2372864 www.theplantlist.org]</ref>
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===Nombre común===
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Cundeamor, melón amargo, cundeamor, tomaco<ref>Nombre común de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://es.wikipedia.org/wiki/Momordica_charantia es.wikipedia.org]</ref>, melo de ratón, papayiyo, pepinillo, pepino cimarrón<ref>Nombre común de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/9200010?langid=66 www.tropicos.org]</ref>, chino melao de San Caetano, buche de pavos, bejuco de Santiago, cachimbos,  pavitos, cun.
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==Distribución==
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Se encuentra en las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Se cultiva mucho en el sur y sudeste de [[Asia]], en [[China]], [[África]], las [[Antillas]], [[Centroamérica|centro]] y [[Suramérica]].
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== Descripción botánica ==
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Enredadera herbácea, trepadora o postrada con tallos delgados, más o menos pubescentes, de 1 a 8 m de longitud, con zarcillos simples, filiformes, opuestos a las hojas. Hojas delgadas, de contorno reniforme o suborbicular, de 4 a 12 cm de ancho, profundamente pedicelado, 5-7 lobadas, lampiñas o pubescentes, los lóbulos dentados, agudos u obtusos, los delgados pecíolos de 3 a 6 cm de largo. Flores amarrillas unisexuales, solitarias o agrupadas. Pedúnculos de las flores estaminadas con una bráctea oval, entera, acorazonada en o debajo del medio. Flores estaminadas con un cáliz 5-lobado y sépalos ovales o aovados, de 3 a 4,5 mm de largo; una corola curvada, 5-partida, sus segmentos obtusos y emarginados, de 1,5 a 2 cm de longitud, amarillos, estambre 3, por lo común, con filamentos libres, cortos, insertos en la boca del cáliz, los sacos anteríferos flexuosos.
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Flores pistiladas con el cáliz y corola semejante a las estaminadas; un ovario unicolar con 3 placentas, los óvulos numerosos, horizontales, el estilo delgado y 3 estigma. Fruto amarillo, tuberculado, de 2 a 12 cm de largo, ovoide a cilíndrico, 3-valvo e indehiscente. Semillas planas de 12 a 16 mm de largo.
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Archivo:Momordica charantia flores.jpg|Flores
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Archivo:Momordica charantia semilla.jpg|Semillas
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==Usos==
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=== Usos etnomédicos ===
  
 
En el ámbito mundial se le reconocen a esta planta diversos usos etnomédicos como son:  
 
En el ámbito mundial se le reconocen a esta planta diversos usos etnomédicos como son:  
  
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*Antidiabética.  
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*Antidiabética. [[Archivo:Momordica charantia fruto.JPG|thumb|right|150px|Fruto abierto cundeamor]]
 
*Abortifaciente.  
 
*Abortifaciente.  
 
*Emenagoga.  
 
*Emenagoga.  
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*En úlceras malignas.
 
*En úlceras malignas.
  
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== Descripción botánica  ==
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==== Partes empleadas ====
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Enredadera herbácea, trepadora o postrada con tallos delgados, más o menos pubescentes, de 1 a 8 m de longitud, con zarcillos simples, filiformes, opuestos a las hojas. Hojas delgadas, de contorno reniforme o suborbicular, de 4 a 12 cm de ancho, profundamente pedicelado, 5-7 lobadas, lampiñas o pubescentes, los lóbulos dentados, agudos u obtusos, los delgados pecíolos de 3 a 6 cm de largo. Flores amarrillas unisexuales, solitarias o agrupadas. Pedúnculos de las flores estaminadas con una bráctea oval, entera, acorazonada en o debajo del medio. Flores estaminadas con un cáliz 5-lobado y sépalos ovales o aovados, de 3 a 4,5 mm de largo; una corola curvada, 5-partida, sus segmentos obtusos y emarginados, de 1,5 a 2 cm de longitud, amarillos, estambre 3, por lo común, con filamentos libres, cortos, insertos en la boca del cáliz, los sacos anteríferos flexuosos.<br>
 
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Flores pistiladas con el cáliz y corola semejante a las estaminadas; un ovario unicolar con 3 placentas, los óvulos numerosos, horizontales, el estilo delgado y 3 estigma. Fruto amarillo, tuberculado, de 2 a 12 cm de largo, ovoide a cilíndrico, 3-valvo e indehiscente. Semillas planas de 12 a 16 mm de largo. <br>
 
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== Partes empleadas <br>  ==
 
  
 
*Las hojas.  
 
*Las hojas.  
 
*Los frutos.  
 
*Los frutos.  
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*Las semillas.<br>
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*Las semillas.
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*Tallo.<br>
 
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*Raíz.<br>
 
  
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=== Aplicaciones ===
  
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Según estudios realizados han demostrado que:  
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Según estudios realizados han demostrado que: [[Archivo:Momordica_charantia_capsulas.png|thumb|right|150px|Cápsulas de cundeamor Para ayudar a promover el metabolismo de la glucosa]]
  
 
*El efecto hipoglucémico de la pulpa del fruto, semillas y planta entera, reporta actividad para disminuir los niveles de glucosa.  
 
*El efecto hipoglucémico de la pulpa del fruto, semillas y planta entera, reporta actividad para disminuir los niveles de glucosa.  
 
*El extracto metanólico provoca disminución de niveles de glucosa, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad, así como un incremento de lipoproteínas de alta densidad, por lo que puede ser efectivo para el tratamiento de la hiperlipedemia además de hipoglicemiante.  
 
*El extracto metanólico provoca disminución de niveles de glucosa, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad, así como un incremento de lipoproteínas de alta densidad, por lo que puede ser efectivo para el tratamiento de la hiperlipedemia además de hipoglicemiante.  
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*Por otro lado, el extracto etanólico demuestra actividad antibacteriana sobre Candida albicans, Shigella, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Además, actividad antitumoral en Sarcoma 180 y Leucemia L-12010, efecto antimitótico, antiespermatogénico, antiviral contra el virus de estomatitis vesicular, inhibición de la glucosa-oxidasa, actividad antilipolítica, inhibición de los radicales libres, actividad antiinflamatoria, actividad antihelmíntica y androgénico.  
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*Por otro lado, el extracto etanólico demuestra actividad antibacteriana sobre [[Candida albicans]], [[Shigella]], [[Pseudomonas aeruginosa]], [[Salmonella]], [[Escherichia coli]] y [[Staphylococcus aureus]]. Además, actividad antitumoral en Sarcoma 180 y [[Leucemia]] L-12010, efecto antimitótico, antiespermatogénico, antiviral contra el virus de estomatitis vesicular, inhibición de la glucosa-oxidasa, actividad antilipolítica, inhibición de los radicales libres, actividad antiinflamatoria, actividad antihelmíntica y androgénico.  
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*Los extractos de M. charantia poseen potencial terapéutico avalado científicamente que posibilitan el empleo de esta planta en diversas enfermedades, en especial la diabetes, por lo que caracterizar su potencial tóxico es de gran importancia para avalar su empleo como agente terapéutico. <br>
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*Los extractos de M. charantia poseen potencial terapéutico avalado científicamente que posibilitan el empleo de esta planta en diversas enfermedades, en especial la diabetes, por lo que caracterizar su potencial tóxico es de gran importancia para avalar su empleo como agente terapéutico.
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=== Uso en la medicina popular  ===
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Esta es una de las plantas que más aplicaciones tiene en la medicina popular:
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*Se emplea como aperitivo, estomáquica, vermicida y emenagoga.
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*El cocimiento de sus hojas hace expulsar los tricocéfalos, también es bueno para abrir el apetito, para las enfermedades del hígado y para curar el colitis.
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*Los frutos y las semillas maceradas en aceite curan las heridas.
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*La decocción de las hojas (30 g por litro de agua) se usan para las enfermedades del tubo digestivo y la referida decocción a la dosis de 50 g por 1000 de agua se emplea para las eczemas y los herpes.
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*El cocimiento de las hojas en las erupciones cutáneas, y las sumidades en cocimiento contra las enfermedades del hígado y las fiebres.
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*Se emplea en infusión en la leucorrea y reglas compañadas de cólicos. &nbsp;
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===Culinarios===
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[[Archivo:Huevos_con_melon_amargo.jpg|thumb|right|200px|Huevos con melón amargo]]Si bien las variedades cambian de acuerdo al país, siempre suele ser un fruto alargado, acuoso y el cual puede comerse completamente. Su consistencia es similar a la del pepino, aunque bastante más amarga, como su nombre lo indica. Puede consumirse tanto verde como en su color más amarillento o naranja y se cocina de diferentes maneras para conseguir su mejor forma, aunque generalmente se rehusa de mezclarlo con otras frutas y verduras más suaves por lo astringente de su sabor.
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Son raramente mezclados con otras hortalizas debido a su sabor intenso, aunque este puede ser moderado salándolos y posteriormente lavándolos antes de su consumo.
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Se utilizan en la [[cocina china]] por su sabor, típicamente en revueltos (frecuentemente con cerdo douchi), sopas, y también como té.
  
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== Uso en la medicina popular<br>  ==
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También es muy popular en la cocina india, donde suele ser preparada con patatas y servida con yogur para contrarrestar su amargor o en la preparación de "sabji". Los melones amargos forma parte de un plato muy popular en Andhra Pradesh fritos en aceite, para después ser rellenos de ingredientes picantes.
  
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Esta es una de las plantas que más aplicaciones tiene en la medicina popular; se emplea como aperitivo, estomáquica, vermicida y emenagoga.  
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[[Archivo:Sopa_de_pollo_con_melon_amargo_y_pina.jpg|thumb|right|200px|Sopa de pollo con melón amargo y piña, plato típico de la cocina taiwanesa]]En el [[Japón]] su uso no es mayoritario, pero es un ingrediente muy utilizado en la cocina popular de Okinawa, sobre todo con el chanpurū.
  
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le atribuye, además, las siguientes propiedades: drástico, hipostenizante entérico, vulnerario y tambien lo incluye entre los vegetales dudosos y peligrosos.  
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En [[Indonesia]] se prepara en diversos platos, como en revueltos, cocida en leche de coco, o ahumada.
  
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*el cocimiento del cundeamor con un pequeño pedacito de hoja de campanas hace expulsar los tricocéfalos.
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En [[Vietnam]], rodajas de melón amargo crudo suelen ser consumidas con hilos de carne secas o en sopa con gambas.
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*Otros emplean el cocimiento de hojas de las hojas para abrir el apetito y
 
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*algunos aseguran que el cocimiento es bueno para las enfermedades del hígado y para curar el colitis.
 
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*Los frutos y las semillas maceradas en aceite curan las heridas;
 
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*para las enfermedades del tubo digestivo se usa la decocción de las hojas (30 g por litro de agua)
 
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*y para las eczemas y los herpes la referida decocción a las dosis de 50 g por 1000 de agua . <br>
 
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*el cocimiento de las hojas en las erupciones cutáneas, y las sumidades en cocimiento contra las enfermedades del hígado y las fiebres.
 
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*Se emplea en infusión en la leucorrea y reglas compañadas de cólicos. <br>
 
  
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Se utiliza en varios platos populares en [[Filipinas]], donde se la conoce como ampalaya, se suele freír con carne de [[vaca]] y salsa de [[ostra]]s, o con [[huevo]]s y dados de [[tomate]]s. Un plato muy típico de la región de [[Ilocos]] en [[Filipinas]], es el pinakbet, consistente en melones amargos, [[berenjena]]s, [[ocra]]s, [[judía]]s, [[judías de lima]], y otras hortalizas regionales cocidas.
  
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== Fuentes<br>  ==
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También forma parte de platos regionales de la cocina típica de [[Nepal]], [[Taiwán]] y de [[Pakistán]].
  
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*[http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0034-75151998000100009&script=sci_arttext Productos naturales]<br>
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==Referencias==
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*[http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962008000300005 Toxicidad aguda oral y ensayos de irritación de extractos acuoso e hidroalcohólico de Momordica charantia L.]<br>
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*Caiñas, F., Plantas medicinales de Cuba, p. 68.
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== Fuentes  ==
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*Drudy, H., useful Plants of Indians, p. 295
 
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*Gómez Pamo, Materia farmaceutica vegetal. t. 2, p. 260.
 
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*Grosordy, R. de, El médico bótanico criollo, t. 3, ns. 334 y 540, p. 215.
 
−
*Roig, J. T., Diccionario bótanico de nombres vulgares cubanos, p. 224.
 
−
*Texeira da Fonseca, E., Plantas medicinales brasileñas, p. 77<br>
 
  
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[[Category:Plantas_medicinales]]
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*[http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0034-75151998000100009&script=sci_arttext Productos naturales]
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*[http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962008000300005 Toxicidad aguda oral y ensayos de irritación de extractos acuoso e hidroalcohólico de Momordica charantia L.]
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*Caiñas, F. Plantas medicinales de Cuba.
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*Drudy, H. Useful Plants of Indians.
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*Gómez Pamo. Materia farmaceutica vegetal. 
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*Grosordy, R. El médico bótanico criollo.
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*Roig, J. T. Diccionario bótanico de nombres vulgares cubanos.
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*Texeira da Fonseca, E. Plantas medicinales brasileñas.
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*Momordica charantia en tropicos.org. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/9200010?langid=66 www.tropicos.org]
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*Momordica charantia en theplantlist.org. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2372864 www.theplantlist.org]
 +
*Momordica charantia en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. [http://www.eti.uva.nl/ ETI BioInformatics], 2011. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/content/downloads www.catalogueoflife.org]
 +
*Momordica charantia en wikipedia.org. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:[http://es.wikipedia.org/wiki/Momordica_charantia wikipedia.org]
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[[Category:Plantas]][[Category:Plantas_medicinales]]

última versión al 15:53 18 abr 2019

Cundeamor
Información sobre la plantilla
Momordica charantia 1.jpg
Nombre científico:Momordica charantia L.
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Cucurbitales
Familia:Cucurbitaceae
Género:Momordica
Especie:Momordica charantia

Cundeamor (Momordica charantia). Planta trepadora silvestre de regiones tropicales y subtropicales perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Es conocida como melón amargo o cundeamor chino y en algunas regiones de Sudamérica también llamada tomaco. Es común en toda la Cuba, en terrenos yermos y cultivados, llanos o mediana elevación y se emplea principalmente en la alimentación de aves. Se la encuentra también en las Antillas Mayores y Antillas Menores, en la América tropical continental y en los trópicos del viejo Mundo.

Taxonomía

Nombre científico

Autores

Sinonimia

  • Cucumis argyi H. Lév.
    Ilustración
  • Momordica charantia var. abbreviata Ser.
  • Momordica charantia var. longirostrata Cogn.
  • Momordica chinensis Spreng.
  • Momordica elegans Salisb.
  • Momordica indica L.
  • Momordica muricata Willd.
  • Momordica operculata Vell.
  • Momordica sinensis Spreng.
  • Sicyos fauriei H. Lév.[5]
  • Cucumis intermedius M.Roem.
  • Momordica charantia subsp. abbreviata (Ser.) Greb.
  • Momordica charantia f. abbreviata (Ser.) W.J.de Wilde & Duyfjes
  • Momordica charantia var. muricata (Willd.) Chakrav.[6]

Nombre común

Cundeamor, melón amargo, cundeamor, tomaco[7], melo de ratón, papayiyo, pepinillo, pepino cimarrón[8], chino melao de San Caetano, buche de pavos, bejuco de Santiago, cachimbos, pavitos, cun.

Distribución

Se encuentra en las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Se cultiva mucho en el sur y sudeste de Asia, en China, África, las Antillas, centro y Suramérica.

Descripción botánica

Enredadera herbácea, trepadora o postrada con tallos delgados, más o menos pubescentes, de 1 a 8 m de longitud, con zarcillos simples, filiformes, opuestos a las hojas. Hojas delgadas, de contorno reniforme o suborbicular, de 4 a 12 cm de ancho, profundamente pedicelado, 5-7 lobadas, lampiñas o pubescentes, los lóbulos dentados, agudos u obtusos, los delgados pecíolos de 3 a 6 cm de largo. Flores amarrillas unisexuales, solitarias o agrupadas. Pedúnculos de las flores estaminadas con una bráctea oval, entera, acorazonada en o debajo del medio. Flores estaminadas con un cáliz 5-lobado y sépalos ovales o aovados, de 3 a 4,5 mm de largo; una corola curvada, 5-partida, sus segmentos obtusos y emarginados, de 1,5 a 2 cm de longitud, amarillos, estambre 3, por lo común, con filamentos libres, cortos, insertos en la boca del cáliz, los sacos anteríferos flexuosos.

Flores pistiladas con el cáliz y corola semejante a las estaminadas; un ovario unicolar con 3 placentas, los óvulos numerosos, horizontales, el estilo delgado y 3 estigma. Fruto amarillo, tuberculado, de 2 a 12 cm de largo, ovoide a cilíndrico, 3-valvo e indehiscente. Semillas planas de 12 a 16 mm de largo.

  • Flores

  • Fruitos

  • Semillas

  • Hoja

Usos

Usos etnomédicos

En el ámbito mundial se le reconocen a esta planta diversos usos etnomédicos como son:

  • Antidiabética.
    Fruto abierto cundeamor
  • Abortifaciente.
  • Emenagoga.
  • Antihelmíntica.
  • Antimicótica.
  • Antirreumática.
  • Afrodisiaca.
  • Antihipertensiva.
  • Colerética.
  • Antipirética.
  • Antiflatulenta.
  • En úlceras malignas.

Partes empleadas

  • Las hojas.
  • Los frutos.
  • Las semillas.

Aplicaciones

Según estudios realizados han demostrado que:

Cápsulas de cundeamor Para ayudar a promover el metabolismo de la glucosa
  • El efecto hipoglucémico de la pulpa del fruto, semillas y planta entera, reporta actividad para disminuir los niveles de glucosa.
  • El extracto metanólico provoca disminución de niveles de glucosa, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad, así como un incremento de lipoproteínas de alta densidad, por lo que puede ser efectivo para el tratamiento de la hiperlipedemia además de hipoglicemiante.
  • Por otro lado, el extracto etanólico demuestra actividad antibacteriana sobre Candida albicans, Shigella, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Además, actividad antitumoral en Sarcoma 180 y Leucemia L-12010, efecto antimitótico, antiespermatogénico, antiviral contra el virus de estomatitis vesicular, inhibición de la glucosa-oxidasa, actividad antilipolítica, inhibición de los radicales libres, actividad antiinflamatoria, actividad antihelmíntica y androgénico.
  • Los extractos de M. charantia poseen potencial terapéutico avalado científicamente que posibilitan el empleo de esta planta en diversas enfermedades, en especial la diabetes, por lo que caracterizar su potencial tóxico es de gran importancia para avalar su empleo como agente terapéutico.

Uso en la medicina popular

Esta es una de las plantas que más aplicaciones tiene en la medicina popular:

  • Se emplea como aperitivo, estomáquica, vermicida y emenagoga.
  • El cocimiento de sus hojas hace expulsar los tricocéfalos, también es bueno para abrir el apetito, para las enfermedades del hígado y para curar el colitis.
  • Los frutos y las semillas maceradas en aceite curan las heridas.
  • La decocción de las hojas (30 g por litro de agua) se usan para las enfermedades del tubo digestivo y la referida decocción a la dosis de 50 g por 1000 de agua se emplea para las eczemas y los herpes.
  • El cocimiento de las hojas en las erupciones cutáneas, y las sumidades en cocimiento contra las enfermedades del hígado y las fiebres.
  • Se emplea en infusión en la leucorrea y reglas compañadas de cólicos.  

Culinarios

Huevos con melón amargo

Si bien las variedades cambian de acuerdo al país, siempre suele ser un fruto alargado, acuoso y el cual puede comerse completamente. Su consistencia es similar a la del pepino, aunque bastante más amarga, como su nombre lo indica. Puede consumirse tanto verde como en su color más amarillento o naranja y se cocina de diferentes maneras para conseguir su mejor forma, aunque generalmente se rehusa de mezclarlo con otras frutas y verduras más suaves por lo astringente de su sabor.

Son raramente mezclados con otras hortalizas debido a su sabor intenso, aunque este puede ser moderado salándolos y posteriormente lavándolos antes de su consumo.

Se utilizan en la cocina china por su sabor, típicamente en revueltos (frecuentemente con cerdo douchi), sopas, y también como té.

También es muy popular en la cocina india, donde suele ser preparada con patatas y servida con yogur para contrarrestar su amargor o en la preparación de "sabji". Los melones amargos forma parte de un plato muy popular en Andhra Pradesh fritos en aceite, para después ser rellenos de ingredientes picantes.

Sopa de pollo con melón amargo y piña, plato típico de la cocina taiwanesa

En el Japón su uso no es mayoritario, pero es un ingrediente muy utilizado en la cocina popular de Okinawa, sobre todo con el chanpurū.

En Indonesia se prepara en diversos platos, como en revueltos, cocida en leche de coco, o ahumada.

En Vietnam, rodajas de melón amargo crudo suelen ser consumidas con hilos de carne secas o en sopa con gambas.

Se utiliza en varios platos populares en Filipinas, donde se la conoce como ampalaya, se suele freír con carne de vaca y salsa de ostras, o con huevos y dados de tomates. Un plato muy típico de la región de Ilocos en Filipinas, es el pinakbet, consistente en melones amargos, berenjenas, ocras, judías, judías de lima, y otras hortalizas regionales cocidas.

También forma parte de platos regionales de la cocina típica de Nepal, Taiwán y de Pakistán.

Referencias

  1. ↑ Nombre científico de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:www.tropicos.org
  2. ↑ Nombre científico de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:www.theplantlist.org
  3. ↑ Nombre científico de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. ETI BioInformatics, 2011. Disponible en: www.catalogueoflife.org
  4. ↑ Autores de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:www.tropicos.org
  5. ↑ Sinonimia de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:www.tropicos.org
  6. ↑ Sinonimia de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:www.theplantlist.org
  7. ↑ Nombre común de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:es.wikipedia.org
  8. ↑ Nombre común de Momordica charantia. Consultado 03 de julio de 2013. Disponible en:www.tropicos.org

Fuentes

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