Supermercado

Supermercado Concepto: Establecimiento comercial donde se venden una variedad de productos para satisfacer las necesidades diarias de los consumidores. Normalmente está organizado en secciones que incluyen alimentos frescos, productos enlatados, carnes, frutas y verduras, productos de limpieza, artículos para el hogar, y a veces ropa o productos electrónicos.

​Los supermercados son establecimientos comerciales que ofrecen una amplia variedad de productos, principalmente alimentos y artículos para el hogar, en un formato de autoservicio. Su evolución ha transformado significativamente los hábitos de consumo y la estructura del comercio minorista a nivel mundial.​

Los supermercados han evolucionado desde simples puntos de venta hasta convertirse en actores clave en la economía y en la vida cotidiana de las personas. Su capacidad para adaptarse a las tendencias del mercado, innovar en sus modelos de negocio y responder a las necesidades cambiantes de los consumidores determinará su éxito y relevancia en el futuro del comercio minorista.​

Historia y evolución

El concepto de supermercado tal como lo conocemos hoy surgió a principios del siglo XX. En 1916, Clarence Saunders abrió en Memphis, Tennessee, la primera tienda Piggly Wiggly, considerada el primer supermercado de autoservicio. Este modelo permitió a los clientes seleccionar directamente los productos de los estantes, reduciendo costos operativos y revolucionando el comercio minorista. ​

Durante las décadas siguientes, el formato se expandió rápidamente en Estados Unidos y, posteriormente, en Europa y otras regiones. La introducción de los supermercados cambió la dinámica de compra, ofreciendo una mayor variedad de productos bajo un mismo techo y a precios competitivos.​

Modelo de negocio

El modelo de negocio de los supermercados se basa en varios pilares fundamentales:

• Selección de productos: Ofrecen una amplia gama de productos, desde alimentos frescos hasta artículos de limpieza y productos para el hogar, satisfaciendo diversas necesidades de los consumidores.
• Precios competitivos: Al operar con grandes volúmenes de compra, los supermercados pueden negociar mejores precios con proveedores, trasladando esos ahorros a los clientes.
• Autoservicio: Este formato reduce la necesidad de personal de ventas, permitiendo a los clientes seleccionar y recoger productos por sí mismos, lo que agiliza el proceso de compra y reduce costos operativos.
• Ubicación estratégica: Se sitúan en áreas accesibles y de alto tráfico para atraer a un mayor número de clientes.
• Eficiencia en la cadena de suministro: Mantienen una cadena de suministro optimizada para garantizar la disponibilidad constante de productos y minimizar desperdicios.

Cadena de suministro

La cadena de suministro en los supermercados es un proceso complejo que abarca desde la producción hasta la entrega al consumidor final. Incluye etapas como el cultivo o fabricación de productos, almacenamiento, distribución y comercialización en las tiendas. Una gestión eficiente de esta cadena es crucial para mantener la frescura de los productos, especialmente en el caso de alimentos perecederos, y para responder ágilmente a las demandas del mercado.

Innovaciones y tendencias actuales

En la actualidad, los supermercados enfrentan diversos desafíos y oportunidades:

• Digitalización: La incorporación de tecnologías como cajas de autocobro, aplicaciones móviles y plataformas de comercio electrónico ha transformado la experiencia de compra, ofreciendo mayor comodidad y eficiencia a los clientes.
• Sostenibilidad: Existe una creciente preocupación por prácticas sostenibles, impulsando a los supermercados a adoptar medidas como la reducción de plásticos, el abastecimiento responsable y la disminución del desperdicio alimentario.
• Personalización: El análisis de datos permite a los supermercados ofrecer promociones y recomendaciones personalizadas, mejorando la satisfacción y fidelidad del cliente.
• Expansión y adaptación: Empresas como Mercadona han implementado nuevos modelos de tienda, como las 'Tiendas 8', que buscan mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente, duplicando la rentabilidad.

Fuentes

• Desmitificando el modelo de negocio de los supermercados | Untaylored
• Cómo funcionan las cadenas de suministro de las tiendas ... - Oracle
• Aldi y Alcampo dan un paso más en la maniobra que más enfada a sus clientes | ElHuffPost
• Qué son las 'Tiendas 8′ de Mercadona, el nuevo modelo de supermercado de Juan Roig que "es el doble de rentable" | Diario AS
• Los supermercados transforman la cadena de suministro de alimentos | yulius
• HISTORIA SUPERMERCADO | closecity