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Revisión del 15:15 29 jun 2013

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Cócteles.

La coctelería es el estudio de la relación entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación.

Explora y aprende sobre la coctelería en el siguiente enlace.

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Artículo de la semana
Caipirinha

Caipirinha. Es un cóctel de Brasil consistente de cachaza, lima, azúcar y hielo. Se suele presentar con pajitas, ya que el secreto de la caipiriña está en beber el líquido de la parte inferior del recipiente, pues todo el jugo de la lima y el azúcar se sitúa al fondo y poco a poco se va mezclando con la cachaza.....


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Equipos de la coctelería

Los elementos necesarios que debe tener presente Barman antes de preparar un cóctel son:

  • Shaker: es el vaso mezclador utilizado principalmente para los tragos refrescados; consta de 3 partes: tapa, filtro y vaso.
  • Jigger: es un pequeño vaso medidor de onzas, consta de 2 medidas, las cuales generalmente son de 2 y 1 oz o 1 ½ y 1 oz.
  • Ballerina: cucharilla para mezclar los cocteles, generalmente del mango largo.
  • Hielera
  • Destapador
  • Cuchillo de barra
  • Pinzas
  • Batidor
  • Colador
  • Jarra
  • Mortero
  • Tabla de corte
  • Refrigerador
  • Vasos y copas
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Reglas de la coctelería

Reglas Fundamentales en la Coctelería

  1. Utensilios: deben estar perfectamente limpios, sin restos de mezclas anteriores, siempre preparados para un nuevo coctel.
  2. Hielo: se debe tener solamente lo necesario en una coctelera, jamás se deben utilizar las manos para manipular el hielo, también se puede utilizar las pinzas o la pala.
  3. Las medidas: se deben respetar la formula y las proporciones de manera estricta.
  4. El orden: poner los ingredientes siguiendo el orden indicado.
  5. Batir y agitar: las bebidas que contengan gas y que formen parte de un preparado no se introducen ni en la coctelera ni en la licuadora, si no que van directamente al coctel.
  6. Hielo fresco: Se debe utilizar hielo fresco en cada cambio de coctel.
  7. Uso correcto de la coctelera: la coctelera se usa para la preparación de cocteles que en su mayoría sean de elementos densos y que necesiten agitarse enérgicamente.
  8. Vaso mezclador: (licuadora) se utiliza en la preparación de cocteles tipo frappe y que necesiten enfriarse rápidamente.
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Elementos para crear un coctel
La Composición de un cóctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para la decoración. Normalmente incluye: Un destilado de base, (elemento predominante) dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que suavizarlo. Puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorizante y una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es soda, refresco o jugo de fruta. Todo esto es enfriado en la coctelera o vaso mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen trocitos de hielo en el vaso en que se presenta.
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Confección de la coctelería

La confección de la coctelería está basada principalmente y específicamente en los ingredientes Bases (no licores). Siendo materia prima de diferente tipo lo que hace resaltar y tener como base para que el coctel pertenezca a una clasificación que se conoce como confección de la coctelería. Las bases principales están enfocadas en: café, huevo, leche, limón, cerveza, nuez moscada etc. A continuación se menciona la siguiente lista que conforma la confección de la coctelería:

  • Deysis: cocteles hechos a base de leche evaporada condensada o entera, son tragos cortos y refrescantes.
  • Jai-bool: tragos largos y que su base principal es la mezcla de whisky con agua mineral, agua natural, bastante hielo en cubo y servido en baso de 12 oz.
  • Coolers: cocteles hechos a base de frutas y vinos jóvenes son refrescantes y de bajo contenido alcohólico.
  • Sour: cocteles cortos que su base es el jugo de limón refrescantes y de bastante hielo frappe.
  • Julets: cocteles cortos específicamente en vaso rocas que su base principal es la menta verde fresca, hierba buena en temporada de calor.
  • Collins: tragos largos refrescantes y que su base principal es el juego de limón, el agua mineral y se prepara directamente en un vaso de 12oz.
  • Masagran: bebidas cortas o largas que requiere de su base principal como el café frio sin importar el licor, crema, aguardiente o materia prima.
  • Cobblers: cocteles cortos semi cortos y que su base principal consiste en la armonía, decoración o presentación de frutas naturales o de otras de materias primas.
  • Sangares: cocteles hechos a base de nuez moscada refrescante y cortos.
  • Daiquiris: cocteles hechos abase de ron, azúcar y limón son cocteles cortos y refrescantes y requieren bastante hielo.
  • Ponche: cocteles que existen en dos presentaciones fríos y calientes pueden ser cortos o largos y están hechos a base de frutas naturales te oh infusiones de diferentes hierbas...
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Libros
  • 1000 cócteles
  • El arte de preparar cócteles
  • Coctelería cubana. 100 recetas con ron
  • Ron, cócteles y cantineros de Cuba
  • Cócteles y combinados
  • Cócteles (Cocina práctica)
  • 365 + 1 cócteles
  • Cócteles y Vinos
  • Los mejores cócteles del mundo
  • Cócteles de películas
  • Cócteles
  • Gran libro de los cócteles
  • 1001 cócteles "Deliciosas y efervescentes y combinaciones"
  • Los Cócteles del Ritz París
  • The New York Bartender’s Guide
  • The Bartenders Bible
  • Michael Jackson’s Bar & Cocktail Companion
  • Harry’s ABC of Mixing Cocktails
  • American Bar
  • Tucumán 535
  • Tragos Mágicos
  • The Art of the Bar
  • The Craft Of The Cocktail
  • Hemingway & Bailey’s Bartending guide to great American Writers
  • El libro de los cócteles
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Concursos
  • Campeonato Mundial de Coctelería y Flair I.B.A
  • Campeonato Panamericano de Coctelería y Flair I.B.A
  • Concurso de coctelería clásica
Personalidades
Personalidades
  • Campeonato Mundial de Coctelería y Flair I.B.A
  • Campeonato Panamericano de Coctelería y Flair I.B.A
  • Concurso de coctelería clásica
Libros sagrados
Libros de la Biblia
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La Biblia cristiana se divide en:

Antiguo testamento

Libros Deuterocanónicos

En la Iglesia Católica y la Iglesia Ortodoxa

Deuterocanónicos solo en la Iglesia Ortodoxa

Nuevo testamento

Beatos y santos
Beatos y Santos
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Papas y otros
Papas y otros
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Papas

  1. Papa
  2. Papas de la Iglesia Católica Apostólica Romana

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Faltan colocar en el portal:

El anexo de los reyes de Judá

Y faltan todos estos reyes por crear: De Judá: Jotam, Amón

de Israel: Zacarías,Joram,



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